Hamburgeris, įdarytas kumpiu ir sūriu

šiandien pradėsime dirbti, kad išmoktume paruošti ir virti mėsainius, įdarytus kumpiu ir sūriu, aišku, 100% autentišku. Šis receptas yra klasikinio kordon-blu interpretacija, turinti du esminius skirtumus bent dėl ​​dviejų priežasčių

1. Mūsų „my-personalaltrainer“ mėsainiai nebus kepti ar kepti, todėl, palyginti su klasikiniu kordonmelsvu, kalorijų kiekis sumažės.
2. Antra, vietoj klasikinių kepsnių naudosime maltą mėsą, todėl mėsainius, kuriuos gausime, labiau įvertins mūsų vaikai, o gal net seneliai, kurie stengiasi sukramtyti.

Recepto vaizdo įrašas

Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.

Recepto tapatybės kortelė

• 147 Kcal kalorijų vienai porcijai

• Ingredientai

  Dėl mėsainių

  • 150 g vištienos krūtinėlės
  • 2 gabaliukai skiltelių
  • Apie 60 g virto kumpio
  • q.s. pipirų
  • q.s. druskos
  • 1 arbatinis šaukštelis skrudintų prieskonių
  • 40 g (1 plona riekelė) šviežios šoninės
  • 150 g kiaulienos nugarinės
  • 150 g veršienos riešutų

  Patiekti (daržovės pagal skonį)

  • pora šaukštų juodųjų alyvuogių
  • skalbyklės ir morkų filė
  • keletas belgiškų salotų lapų
  • 1 šakelė petražolių
  • šaukštą kukurūzų
  • kelis lapus supjaustykite švelnių salotų juostelėmis

  Reikalingos medžiagos

  • Pergamentinis popierius, skirtas diskui paruošti
  • 1 bulvių koše maltai mėsai spausti
  • 1 nelipni keptuvė, pagaminta iš akmens arba plieno
  • 1 pjaustymo lenta
  • 1 peilis
  • 1 medinis šaukštas
  • Žirklės
  • 1 rašiklis arba 1 pieštukas
  • 1 serviravimo indas

  Paruošimas

  KĄ ŽINOTI PRIEŠ PRADEDANT ...
  Skiriamasis naminių mėsainių bruožas slypi būtent jų paruošimo būde: nenaudosime profesionalių įrankių ar brangių prietaisų. Pakanka turėti bulvių košę ir kepimo popierių ...

  1. Kepimo inde sumaišykite keturias maltos mėsos rūšis ir mediniu šaukštu gerai išmaišykite, įberkite druskos, pipirų ir žolelių ir toliau maišykite.

  Vertingi jūsų asmeninės viryklės patarimai
  Patartina paprašyti savo patikimo mėsininko susmulkinti keturis mėsos gabalus, kad paspartintumėte mėsainių paruošimą.

  2. Tuo tarpu paruoškite diskus su pergamentiniu popieriumi: jie taps mėsainių pagrindu. Tada paruoškite pergamentinio popieriaus lapą, sulenkite jį į tris dalis vertikaliai ir vėl sulenkite horizontaliai. Bulvių trintuvo pagrindą padėkite ant sulankstyto pergamentinio popieriaus ir pieštuku ar pieštuku nubrėžkite prietaiso apskritimą tiesiai ant pergamento popieriaus, žirklėmis supjaustykite diskus pagal nupieštą liniją.
  3. Paruoškite atvirą bulvių košę: šiuo metu į vidų įdėkite kepimo popieriaus diską. Ši operacija yra būtina, kad mėsainis, įdėtas į bulvių košę, neliptų prie sienų.
  4. Šaukštu paruoškite tešlos rutulį: į vidų įdėkite nedidelį kvadratėlį griežinėlių (arba kitos rūšies minkšto sūrio) ir ne per didelį gabalėlį virto kumpio, įsitikinkite, kad mėsa gerai padengs įdarą.
  5. Į kumpį ir sūrį pripildytą mėsos rutulį įdėkite tiesiai į bulvių košę.
  6. Uždenkite tešlos rutulį kitu kepimo popieriaus disku.
  7. Šiuo metu uždarykite bulvių košę ir švelniai paspauskite, kad susidarytų mėsainis. Aišku, kuo daugiau mėsos įdėsite į bulvių košę, tuo tirštesnis bus mėsainis.
  8. Taip darykite su visa tešla.Šia doze turėtume gauti apie 5 ar 6 mėsainius.
  9. Sureguliuokite patiekalą su žaliomis daržovėmis ir kukurūzais, kad mėsainiai būtų patrauklūs.
  10. Tuo tarpu ant viryklės paruoškite puodą: norint virti mėsainius, keptuvė turi būti labai karšta.Keptuvės dydį patartina pasirinkti pagal mėsainio, kurį norite virti, kiekį: iš tikrųjų būtų labai nenaudinga kepti vieną gabalėlį labai didelėje keptuvėje, nes tai gali sudeginti virimo skystį.

  Svarbi atsargumo priemonė
  Kaip sužinoti, kada puodas karštas?
  Po poros minučių, kai keptuvė dega ant ugnies, patariama atlikti „vandens“ testą: sudrėkinti rankas trupučiu tekančio vandens, pakelti puodo dangtį ir nuleisti šlapias rankas ant keptuvės. Jei iš vandens purslų susidaro daug lašelių, kurie greitai persekioja vienas kitą aplink keptuvės perimetrą, o po to išgaruoja taip pat greitai, tai reiškia, kad keptuvė pasiekė reikiamą šilumos laipsnį.

  11. Šiuo metu tęskite kepti mėsainius, nenuimdami kepimo popieriaus disko.
  12. Norint gauti puikių mėsainių, kepimas turi būti nepriekaištingas. Dėl šios priežasties patartina faršą apkepti dvi minutes iš vienos pusės: praėjus šiam laikui, mėsainį reikia paversti nelipniu šaukštu. kepimo popieriaus, kuris per tą laiką įgaus gintaro-rusvos spalvos spalvą, lengvai atsilaisvins. Tęskite tą patį su kita mėsos puse.
  13. Dar po dviejų minučių pasukite mėsainį, išimkite pergamentinį popierių ir uždenkite keptuvę dangčiu.Numažinkite ugnį ir lėtai kepkite mėsą: keptuvės viduje susidaranti drėgmė padės iškepti centrinei keptuvės daliai.
  14. Įdėkite mėsainius į lėkštės centrą. Patiekite vamzdžius karštus.

  Alisos komentaras - PersonalCooker

  Mėsainiai su kumpio ir sūrio įdaru yra visavertis ir skanus patiekalas: „lengva alternatyva klasikiniam kordon-bleu. Nereikia duonos ir kepti kumpio ir sūrio įdarytų mėsainių (nepakeičiamas manevras ruošiant kordon-bleu“). ), todėl suteiksime švarų kalorijų pjūvį, tuo pačiu užtikrindami puikų patiekalo skonį.

  Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą

  Mėsainiai, įdaryti kumpiu ir sūriu, yra maisto patiekalų kategorijos dalis, todėl juose daugiausia baltymų, turinčių didelę biologinę vertę, ir riebalų (ypač sočiųjų), mažai angliavandenių; vaizdo įraše Alisos pasiūlytas variantas neapima „kiaušinio naudojimo“, naudingo tešlos kompaktiškumui, o tai skatina bendro recepto cholesterolio kiekio mažinimą; kita vertus, geras spaudimas ir naudojimas griežinėliai pakankamai išlaiko savo konsistenciją Taip pat šios rūšies mėsainiuose daržovių, skirtų garnyrui, nepakanka, kad būtų pasiektas pakankamas maistinių skaidulų kiekis, todėl patartina padidinti porcijas, ypač belgiškų salotų, pagonių ir morkų.