Šiandien mes išmoksime virti tam tikrą ankštinę daržovę, kilusią iš Artimųjų Rytų ir kilusią iš 4000 metų prieš mūsų erą: aš kalbu apie Azuki pupas, dar vadinamas „mažomis pupelėmis“. Rytų virtuvėje azuki pupelės dažnai verdamos vandenyje ir cukruje, o po to sumaišomos su kaštonais: tokiu būdu gaunama saldžiųjų pupelių pasta. Aš siūlau jums juos maitinančios ir sotios sriubos pavidalu.
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
-
Ingredientai
- 150 g azuki pupelių
- 120 g morkų
- 120 g cukinijos
- 200 g bulvių
- 10 g džiovintų grybų
- Apie 1 l vandens
- 1 gabalas Kombu jūros dumblių
- Neprivaloma: 10 g mielių dribsnių
- Jei reikia: 1 žiupsnelis druskos
Reikalingos medžiagos
- Daržovių skustukas
- Pjaustymo lenta
- Puodas su dangčiu
- Žirklės
Paruošimas
Dėmesio
Norėdami paruošti šį receptą, naudojome žalias azuki pupeles, kurių prieš virimą nereikia mirkyti. Tačiau yra įvairių azuki pupelių rūšių (raudonos, pilkos ir pan.), O kai kurias iš jų gali prireikti iš anksto mirkyti. Todėl rekomenduojama perskaityti virimo rekomendacijos etiketėje.- Daržoves nuplaukite ir nusausinkite skudurėliu. Nulupkite bulves ir morkas, supjaustykite juostelėmis, tada gaukite kubelius. Nuimkite cukinijų galus ir gaukite kubelius.
- Džiovintus grybus supjaustykite peiliu arba žirklėmis.
- Puode sumaišykite šviežias daržoves ir gabalėliais supjaustytus džiovintus grybus, tada suberkite žalias azuki pupeles ir užpilkite vandeniu (maždaug 1 litru).
- Žirklėmis supjaustykite Kombu jūros dumblius ir pridėkite prie daržovių.
Kodėl pridėti Kombu jūros dumblių?
Kombu jūros dumbliai (arba Kelp jūros dumbliai) yra monopodinio glutamato, gerai žinomo skonio stipriklio, šaltinis, todėl sriuba bus skanesnė ir skanesnė. Naudojant Kombu jūros dumblius, galima labai sumažinti druskos kiekį.- Puodą užvirinkite, tada sumažinkite ugnį, uždenkite dangčiu ir švelniai virkite 20-30 minučių, kol pupelės suminkštės. Jei virimo metu skystis labai išdžiūsta, įpilkite daugiau karšto vandens arba karšto daržovių sultinio.
- Virimo pabaigoje paragaukite sriubos ir, jei reikia, pagardinkite druska.
- Pupelių sriubą patiekite pridėdami šaukštą ar du žvynuotas mieles: būtent šis ingredientas sriubai suteiks labai ypatingą skonį, labai primenantį parmezano sūrį.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Jūs galite virti tą pačią sriubą su raudonomis azuki pupelėmis ir, žinoma, galite jas lydėti su kitais grūdais. Ar manote, kad Japonijoje raudonos pupelės sriuboje laikomos laimingu patiekalu, šiek tiek panašiu į mūsų lęšius. Ar manote, kad dar viena priežastis jas išbandyti?Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
