Visiems mėsos receptų mėgėjams šiandien norėčiau paruošti antrąjį patiekalą, kuris patenka į „Didžiosios klasikos“ kategoriją: jautienos troškinys, be riebalų. Tikro virėjo patiekalo paslaptis? Saldus ir ilgas virimas bei aukščiausios kokybės ingredientų pasirinkimas.
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 113 KCal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
- 1 kg jautienos skruosto
- 400 g pomidorų padažo
- 1 gabaliukas askaloninių česnakų
- Q.b. druskos
- Q.b. pipirų
- 100 g morkų
- 50 g salierų
- 5 g cukraus
Reikalingos medžiagos
- Pjaustymo lenta
- Peilis
- Puodas su dangčiu
- Medinis kaušas
Paruošimas
Prieš pradedant
Norėdami paruošti troškinį, siūlome naudoti jautienos skruostą: itin minkštą mėsos gabalėlį, kuriame mažai riebalų, ir nenuostabu, kad galima paruošti sultingus troškinius ir labai minkštą troškintą mėsą.
Skruoste gausu jungiamojo audinio, todėl ši savybė padarys troškinį minkštą ir želatingą. Tie, kuriems nepatinka ši ypatybė, gali rinktis alternatyvius mėsos gabalus, tokius kaip pečiai, kaklas ir pilvas.- Pirmiausia pašalinkite riebalų perteklių iš mėsos. Jautienos skruostą supjaustykite įprastais kubeliais.
- Nuplaukite morkas, nulupkite ir supjaustykite labai mažais kubeliais. Salierus nuplaukite, pašalinkite kietus ir sumedėjusius siūlus, tada supjaustykite kubeliais. Nulupkite askaloninius česnakus.
- Į puodą surinkite pomidorų tyrę, suberkite daržoves ir supjaustytą mėsą. Pagardinkite druska ir pipirais, įberdami šaukštelį cukraus (naudinga neutralizuoti pomidorų rūgštingumą).
- Švelniai virkite mėsą 90 minučių, retkarčiais ją apversdami. Jei virimo metu troškinys pernelyg džiūsta, rekomenduojame įpilti kaušelį sultinio arba karšto vandens.
Ar žinote, kad
Šiame recepte mes nesiūlome naudoti miltų ir tyčia išvengėme rudumo žingsnio. Norintys gali sumalti kąsnelius ir juos apkepti: tačiau norint atlikti šį veiksmą būtina naudoti aliejų. Vis dėlto, kaip pomidorų alternatyvą, skruostų kąsnelius galima iškepti raudoname vyne, galbūt pagal skonį pridedant prieskonių, tokių kaip lauro lapai, gvazdikėliai, cinamonas, šalavijas ir kt.- Kai iškeps, leiskite skysčio pertekliui išdžiūti, pakelkite liepsną ir nuimkite dangtį. Troškinį patiekite su bulvių koše arba minkšta polenta.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Versija be riebalų yra skani ir galiu jums garantuoti, kad ji neturi ko pavydėti tradiciniams receptams! Labai paprastas receptas, kurį tikrai įvertins mėgstantys mėsą. Bet jei tiesiog negalite valgyti mėsos, nesijaudinkite: aš turiu jums daržovių troškinio versiją! Nepraleiskite daržovių mėsos troškinio!Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
DĖMESIO! Kadangi Alisos siūlomo mėsos gabalo nėra maistinių verčių duomenų bazėje, cheminis vertimas buvo atliktas tiriant jautienos raundą.
Mėsos troškinys be papildomų riebalų yra receptas, priklausantis pagrindinių patiekalų grupei.
Jis sunaudoja vidutiniškai energijos, nors vertime neatsižvelgiama į vandens praradimą gaminant maistą (kalorijos yra nepakankamai įvertintos).
Energiją daugiausia tiekia baltymai, po to lipidai ir galiausiai angliavandeniai.
Peptidai turi didelę biologinę vertę, ypač nesočiųjų riebalų rūgščių ir paprastųjų angliavandenių. Cholesterolis yra svarbus, o skaidulos nėra reikšmingos.
Tai preparatas, kuris tinka bet kokiai dietai, išskyrus vegetarišką ir veganišką.
Sergant antsvoriu ir (arba) medžiagų apykaitos ligomis, porcija turi būti mažesnė.
Jame nėra glitimo ir laktozės.
Vidutinė mėsos troškinio porcija yra apie 150–250 g (170–280 kcal).