Prabangi, romantiška ir elegantiška vakarienė? Galite saugiai žaisti su žuvimi! Sutelkime dėmesį į pirmąjį patiekalą: sugalvojau pasiūlyti jums labai subtilių raviolių, kuriuos įdarysime smulkintų plekšnių, krabų ir krevečių ir patiekime su cukinijų ir bulvių kremu.
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 272 Kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
Makaronams (apie 35 raviolių)
- 100 g permaltų kietųjų kviečių manų kruopų
- 100 g 00 tipo baltų miltų
- 120 g (2 vidutinės) kiaušinių
Dėl padažo
- 1 šakelė petražolių
- Keli lašai balzaminio acto glazūros
- 150 ml pieno
- Q.b. pipirų
- Q.b. druskos
- 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 100 g bulvių
- 350 g cukinijos
Įdarui
- 150 g surimi arba krabų mėsos
- Virto maisto svoris: 100 g bulvių
- 1 skiltelė česnako
- 1 šakelė petražolių
- 1 tarkuoto muskato riešuto
- Q.b. pipirų
- Q.b. druskos
- 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 150 g plekšnių ar menkių
- 150 g krevečių uodegos
Reikalingos medžiagos
- Makaronų valcavimo mašina
- Virimo indas
- Makaronų pjaustyklė arba trikampio formos pelėsis ravioliams
- Panardinamasis maišytuvas
- Stiklo maišytuvas
- Bulvių trintuvas
Paruošimas
- Pirmiausia paruoškite šviežius makaronus, sumaišydami baltus 00 miltų ir iš naujo sumaltas kietųjų kviečių manų kruopas su dviem kiaušiniais. Minkykite, kol gausite minkštą ir lygią tešlą. Tešlą suvyniokite į maistinės plėvelės lakštą ir leiskite pailsėti: tokiu būdu bus lengviau nubraukti.
- Tuo tarpu bulves išvirkite odoje.
Įdomi alternatyva
Kaip alternatyvą bulvėms galite naudoti šviežią rikotą arba bulvių košę.- Paruoškite įdarą. Išvalykite krevetes, kaip aprašyta šiame vaizdo įraše. Į keptuvę įpilkite lašą aliejaus, pagardinkite česnako skiltele ir apkepkite plekšnių filė bei lukštentas krevetes. Apiberkite brendžiu, pagardinkite druska, pipirais ir virkite 5 minutes, dažnai maišydami. Krabų mėsa (arba surimi) ir Padažą surinkite į maišytuvą, įberkite šiek tiek petražolių ir muskato riešuto: viską susmulkinkite.Maišytą žuvį ir vėžiagyvius sumaišykite su bulvių koše, kol rankomis gausite minkštą, bet darbingą konsistenciją.
- Paruoškite padažą.Nuplaukite cukinijas ir nulupkite bulves. Daržoves supjaustykite mažais kubeliais ir apkepkite keptuvėje su lašeliu aliejaus, druskos ir pipirų.Kepkite lėtai apie dešimt minučių.
- Šiuo metu pradėkite formuoti raviolius. Tešlą iškočiokite kočėlu arba specialia mašina, kol gausite gana ploną lakštą.
- Su šaukšteliu paimkite dalį įdaro, susukite į rankas, kad susidarytų rutuliai. Ant tešlos išdėliokite įdaro dalis, stengdamiesi išlaikyti tam tikrą atstumą tarp vieno kuokšto ir kito.
- Pamerkite teptuką į vandenį, tada perbraukite ant tešlos, tarp vieno įdaro kuokšto ir kito. Uždenkite tešlą (su įdaru) kitu tešlos lakštu ir sutrinkite du sluoksnius rankomis, kad palengvėtų jų sukibimas, pašalintumėte orą iš vidaus ir kad jie nesubyrėtų virimo metu.
Teisinga mintis
Kodėl tešlą nuplauti vandeniu? Tai svarbu, kad vėlesnio virimo metu ravioliai neatsidarytų. Tiesą sakant, vanduo, tepamas tarp vieno ir kito lakšto, veikia kaip klijai.- Pagaminus raviolius, paruoškite padažą. Surinkite ¾ cukinijų ir bulvių padažo į stiklinį maišytuvą arba į stiklinę, tada sumaišykite viską, atskiesdami padažą su pienu. Supilkite pieną atgal į keptuvę su likusiais daržovių kubeliais, įpilkite šiek tiek petražolių.
Alternatyvus padažas
Kaip alternatyvą cukinijų padažui galima pagardinti raviolius Sicilijos pesto arba paprastu raketų pesto.- Raviolius virkite lengvai pasūdytame vandenyje 3-4 minutes, tada greitai nusausinkite ir pagardinkite cukinijų padažu. Patiekite iš karto, užbaigdami keliais lašais balzaminio acto glazūros.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Šie ravioliai yra labai rafinuotas pirmasis patiekalas, skirtas žuvies mėgėjams. Galite juos paruošti laiku ir laikyti šaldiklyje: paskleiskite juos ant padėklo, gerai išdėstytus, tada užšaldykite porą valandų. Kai jie sukietės, galite juos sudėti į padėklą ar maišelį: tokiu būdu jie užims mažiau vietos. Norėdami juos virti, galite panardinti į vandenį iš šaldytų: apskaičiuokite 3-4 minutes nuo virimo momento ir jie bus paruošti patiekti.Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Žuvis Ravioli yra maistas, patenkantis į pirmųjų patiekalų grupę.
Jie suvartoja vidutiniškai daug energijos ir yra aprūpinami lipidais, angliavandeniais ir galiausiai baltymais.
Riebalų rūgštys daugiausia yra mononesotieji, kompleksiniai angliavandeniai ir vidutinės bei didelės biologinės vertės peptidai.
Cholesterolio yra vidutiniškai; pluoštai nėra per daug.
Žuvies „Ravioli“ yra receptas, kuris netinka dietai nuo antsvorio. Jie neturi kontraindikacijų mitybos režimams, skirtiems medžiagų apykaitos ligoms gydyti.
Juose yra glitimo ir laktozės.
Jie netinka vegetarams ir veganams.
Vidutinė porcija atitinka apie 120–130 g (325–350 kcal).
