ŠVIEŽIŲ POMIDORŲ MAKARONAI („RISOTTO“)

Recepto tapatybės kortelė

149 Kcal kalorijų vienoje porcijoje

Ingredientai

320 g viso grūdo makaronų
Neprivaloma: 30 g tarkuoto parmezano sūrio
7 g druskos
600 g vyšninių pomidorų
1 skiltelė česnako
Q.b. pipirų
30 g juodųjų alyvuogių
2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
30 g kaparėlių
1,2 litro daržovių sultinio arba vandens
Keletas baziliko lapelių

Reikalingos medžiagos

Puodas su dangčiu
Puodas arba keptuvė
Kaušas
Pjaustymo lenta
Kiaurasamtis

Paruošimas

Į puodą įpilkite 1,2 litro vandens (arba daržovių sultinio) ir užvirkite. Pagardinkite druska.
Tuo tarpu pomidorus nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite kubeliais.
Įkaitinkite didelę keptuvę ar puodą (akmeninį ar nelipnų): kai jis pasieks norimą temperatūrą, užpilkite lašeliu aliejaus ir pagardinkite česnako skiltele. Supilkite vyšninius pomidorus ir virkite ant stiprios ugnies 3-4 minutes. Įpilkite šviežiai maltų pipirų pagal skonį.
Išimkite česnako skiltelę, tada įpilkite makaronų tiesiai į padažą (ne į vandenį): taikant šį virimo būdą makaronai įgaus puikų saldų skonį, visiškai kitokį nei tipiški makaronai su pomidorų padažu.

Ar žinote, kad
Jei vyšninių pomidorų skonis nėra labai stiprus, galite įdėti šaukštelį pomidorų pastos! Kaip alternatyvą šviežiams vyšniniams pomidorams galite naudoti varinius pomidorus arba, norėdami pagreitinti laiką, pirmenybę teikti konservuotiems pomidorams, nuluptiems pomidorams ar paprastam pomidorų padažui.
Šiame recepte mes naudojome pilno grūdo makaronus, tačiau norintys gali naudoti rafinuotus makaronus.

Lėtai drėkinkite makaronus, tarsi tai būtų rizotas: kaušeliu palaipsniui įpilkite verdančio vandens į makaronus, atidarydami dangtelį, kad makaronai neužvirtų.

Patarimas OK
Prieš atidarant puodo, kuriame yra makaronai ir padažas, dangtį, patartina šiek tiek pakelti ugnį, kad neprarastumėte virimo. Pridėjus kaušelį vandens, sumaišykite ir vėl uždenkite makaronų puodą dangčiu; sumažinkite ugnį, visada palaikykite ją verdančią.

Maždaug įpusėjus kepimui, įpilkite juodųjų alyvuogių ir kaparėlių: patartina nuo virimo pradžios nedėti daržovių į makaronus, kad alyvuogės nesušlaptų ir neluptų kaparėliai.
Tęskite virti lėtai įpylę vandens.

Atkreipkite dėmesį į virimą
„Risotto“ makaronų virimo laikas yra šiek tiek ilgesnis nei pavaizduotas ant pakuotės, nes makaronai drėkinami daug lėčiau. Paprastai viso proceso makaronai, pagaminti naudojant šį procesą, užtrunka apie 18–20 minučių.

Kai makaronai bus beveik paruošti, nuimkite keptuvės dangtį ir pakelkite ugnį, kad išdžiūtų pomidorų padažas, įsitikinkite, kad jie nelimpa prie keptuvės.
Šiuo metu išjunkite ugnį ir paskaninkite tarkuotu parmezanu bei pagardinkite šviežiu baziliku.

Alisos komentaras - PersonalCooker

Ar šis makaronų gaminimo būdas jus nustebino? Garantuoju, kad skonis geresnis, sotesnis ir intensyvesnis, o makaronai tokie kreminiai, kad negaliu jų apibūdinti žodžiais: esu tikras, kad jei išbandysite šį metodą, niekada jo nepaliksite!

Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą

Pasta al Pomodoro yra receptas, priklausantis pirmųjų patiekalų grupei.
Jis sunaudoja vidutiniškai mažai energijos, daugiausia angliavandenių, po to lipidų ir galiausiai baltymų.
Angliavandeniai daugiausia yra sudėtingos, nesočiosios riebalų rūgštys ir vidutinės biologinės vertės peptidai.
Cholesterolis yra nesvarbus, o ląstelienos yra daug.
Pasta al Pomodoro tinka daugeliui mitybos režimų. Jis neturi kontraindikacijų nutukimui ir medžiagų apykaitos ligoms, nors antsvorio, 2 tipo cukrinio diabeto ir hipertrigliceridemijos atveju patartina porciją sumažinti.
Tai draudžiama celiakijos dietai.
Be sūrio jis taip pat galėtų būti pritaikytas mitybos režimui nuo sunkaus laktozės netoleravimo, veganų ir vegetarų filosofijai.
Vidutinė porcija yra 180–250 g (270–370 kcal).