Ar kada pagalvojote paruošti ledus be ledų gamintojo ir be šaldiklio? Mes gaminsime šaldantį mišinį, pritaikę virtuvėje chemiją: žinote, kad jei druską liečiame su ledu, susidaro reakcija, kuri skatina ledo tirpimą ir druskos tirpimą. Rezultatas? Ledo temperatūra ir toliau mažėja, kol pasiekia –21 ° C. Eksperimentas paliks visus be žado, lažinamės?
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 337 kcal kalorijų vienoje porcijoje
-
Ingredientai
Dėl grietininių ledų
- 60 ml šviežios grietinėlės
- 190 ml pasterizuoto nenugriebto pieno
- Vanilės ekstraktas
- 50 g cukraus pudros
Šaldymo mišiniui
- 300 g ledo
- 100 g rupios druskos
Reikalingos medžiagos
- Maži uždaromi šaldymo maišeliai (20 x 15 cm)
- Dideli uždaromi maišeliai šaldiklyje (27 x 25 cm)
- Svarstyklės sveria maistą
- Puodo laikikliai ar arbatos rankšluosčiai
Paruošimas
- Pirma, atsiduokite mišinio paruošimui. Į mažą, uždaromą šaldiklio maišelį supilkite pieną, grietinėlę, vanilės skonį ir cukraus pudrą.
- Uždarykite maišelį specialiu užtrauktuku, stengdamiesi pašalinti oro perteklių. Sumaišykite turinį purtant maišelį.
Ar žinote, kad
„Ledus maišelyje“ paruošti galima naudoti bet kokio tipo mišinį. Paprastai naudojami ir rafinuotesni ingredientai (pvz., Dekstrozė, inulinas), o mišinys pirmiausia turi būti pasterizuotas, po to paliekamas atvėsti: šiuo atveju siūlome naudoti cukraus pudrą (iš karto tirpi skysčiuose) ir vengti pasterizacijos etapų bei poilsio.- Paruoškite šaldymo mišinį. Į didžiausią maišą surinkite ledą ir įberkite druskos. Įdėkite mažą maišelį (su mišiniu) į didesnį maišą: ledas turi visiškai apgaubti mažesnį maišelį. Uždarykite didesnį maišelį užtrauktuku. Dėvėdami virtuvės puodų laikiklius arba apvynioję rankas šluoste, energingai purtykite du maišelius mažiausiai 10 minučių.
Cheminis paaiškinimas
Sumaišytas ledas ir druska sudaro mišinį, vadinamą „eutektiniu“, kuriame vyksta fizikinė ir cheminė reakcija: druska suskystina ledą, palaipsniui suformuodama skystą fazę, kurios temperatūra yra žemesnė nei atskirų komponentų.
Kaip ši reakcija išverčiama?
Kad druska galėtų ledą paversti vandeniu (tirpsta), sistemai reikia šilumos iš aplinkos: tam ledas ir toliau tirpsta, kol pasiekia –21 ° C temperatūrą (mes kalbame apie „eutektinę temperatūrą arba medžiagų mišinys, kurio lydymosi temperatūra yra žemesnė nei atskirų jį sudarančių medžiagų “).
Kai ledas visiškai virsta vandeniu, temperatūra pradeda kilti, kol pasiekia aplinkos temperatūrą.- Pasibaigus 10 minučių, mišinys turėtų sustingti: jei ne, padarykite kitą šaldymo mišinį su daugiau ledo ir druskos.
- Porcijas ledų ir iškart patiekite.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Atrodo, kad tai, ką šiandien gavome, yra naujausių atradimų rezultatas, nors iš tikrųjų tai yra chemiškai fizinis procesas, plačiai naudojamas praeityje! Tiesą sakant, mano močiutės ledų gamintojai taip ir dirbo - į ledą įpylė druskos! Galite pagaminti tūkstantį kitų skonių ledų, visada pritaikydami tą pačią, įdomią techniką!Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Ledai maišelyje - receptas, patenkantis į desertų grupę.
Jis suvartoja daug energijos, o kalorijas daugiausia teikia angliavandeniai, po to lipidai ir galiausiai baltymai.
Angliavandeniai daugiausia yra paprastos, sočiosios riebalų rūgštys ir aukštos biologinės vertės peptidai.
Cholesterolis yra reikšmingas, o ląstelienos nėra.
Ledai maišelyje yra maistas, nerekomenduojamas sergant antsvoriu, 2 tipo cukriniu diabetu, hipertrigliceridemija ir hipercholesterolemija.
Sudėtyje yra laktozės, todėl negalima valgyti pieno netoleruojančio pieno.
Jame nėra glitimo, todėl jis tinka celiakijos dietai.
Tai neįtraukta į veganų filosofiją, bet ne į vegetarišką.
Vidutinė porcija yra apie 30 g (100 kcal).
