Daugelis iš jūsų manęs to paprašė, ir aš iki šios dienos stojau jums pasiūlyti, bet pagaliau man pavyko gauti preparatą, kuris, mano nuomone, yra pasakiškas: kalbu apie raudonojo aksomo pyragą. Tai tipiškas amerikietiškas pyragas. desertas, kuris, kaip ir tikimasi pavadinime, turi aksomo konsistenciją, o išpjovus - gražią raudoną spalvą. Aš šiek tiek pakeičiau tradicinį receptą, labai sumažindamas cukraus kiekį. Tradiciškai užpildytas raudonojo aksomo pyragas su sviesto kremu, bet siūlau kitą variantą: atraskite jį šiame vaizdo įraše!
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
-
Ingredientai
Dėl torto
- 1 žiupsnelis druskos
- 5 ml acto
- 5 g soda
- 160 g (100 g jogurto + 60 ml pieno + 10 ml citrinos sulčių) pasukų
- Q.b. raudonų dažų
- 7 g karčios kakavos
- 1 vanilės ankšties
- 120 g (2 vidutinės) kiaušinių
- 120 g cukraus pudros
- 65 g sviesto
- 170 g 00 tipo baltų miltų
Neprivaloma: patiekti
- Q.b. raudonų dažų
- 2 šaukštai kokoso miltų
Dėl kremo
- 50 g cukraus pudros
- 200 ml šviežios grietinėlės
- 100 g šviežios rikotos
- 100 g tepamo sūrio
Reikalingos medžiagos
- Šarnyrinė keptuvė, kurios skersmuo 18 cm
- dubuo
- Elektriniai botagai
- Mentelė
- Sac à poche
- Ilgas peilis
- Kepimo popierius
- Šepetys
- Sietas
- Svarstyklės sveria maistą
Paruošimas
Prieš pradedant
Originalus „Red Velvet Cake“ receptas apima pasukų naudojimą-specialų fermentuotą pieną, kuris yra ne kas kita, kaip likęs šalutinis sviesto iš grietinėlės paruošimo produktas.
Italijoje pasukų nelengva rasti, tačiau jas galima greitai paruošti sumaišius 100 g jogurto su 60 ml pieno ir šaukštu citrinos sulčių. Tada mišinys paliekamas fermentuotis kambario temperatūroje 20 minučių: po šio laiko pasukos įgis tam tikrą kūną ir tankį.- Paruoškite namines pasukas, sumaišydami 100 g balto jogurto su 60 ml pieno ir šaukštu citrinos sulčių. Sumaišykite mišinį ir palikite 20 minučių kambario temperatūroje. Arba nusipirkite gatavų pasukų arba naudokite 160 g viso balto jogurto.
- Sviestą (kambario temperatūroje) supjaustykite smulkiais gabalėliais ir suberkite į maišytuvo indą kartu su cukraus pudra. Maišykite mišinį elektriniu plaktuvu, kol gausite putas. Šiuo metu po vieną įmuškite kiaušinius, kol kremas įgaus minkštą konsistenciją.
- Mišinį pagardinkite vanilės esencija ir įpilkite raudonų dažų gelio, miltelių ar skysčio pavidalu. Šiuo metu įpilkite pasukų ir po truputį baltųjų miltų bei persijotos karčiosios kakavos. Įberkite žiupsnelį druskos.
Alternatyvus dažiklis
Tie, kurie nemėgsta naudoti raudonų dažų, gali juos pakeisti burokėlių ekstraktu!- Nedideliame dubenyje sumaišykite soda su obuolių arba vyno actu: kai medžiagos liečiasi, jos reaguoja, sukurdamos putas. Įpilkite tirpalo į tešlą: šis paruošimas yra būtinas, kad pyragas pakiltų ir išgautų klasikinį „aksominį“ tešlos efektą.
- Supilkite tešlą į 18 cm skersmens spyruoklinę formą (arba padalinkite į tris to paties dydžio formas) ir kepkite įkaitintoje orkaitėje, įkaitintoje iki 160 ° C (vėdinamoje) 40 minučių arba kol vidus bus visiškai sausas. .
- Tuo tarpu atsidėkite sūrio įdaro paruošimui. Grietinėlę išplakti iki standžių putų, pagal skonį pasaldinti cukraus pudra. Šviežią rikotą sumaišykite su tepamu sūriu, tada lėtai įpilkite grietinėlės. Supilkite grietinėlę į konditerinį maišelį ir palikite pailsėti šaldytuve.
- Kai pyragas bus paruoštas, atidarykite orkaitės dureles ir leiskite jam atvėsti (išjungus orkaitę).
- Išimkite pyragą iš formos tik visiškai atvėsus. Pyragą horizontaliai supjaustykite į tris įprastus sluoksnius. Padėkite pagrindą ant lėkštės ir užpildykite pirmuoju kremo sluoksniu. Tada uždėkite antrą sluoksnį ir įdėkite toliau. Baigę uždėkite paskutinį sluoksnį, tada visiškai padenkite pyragą kremu.
- Jei norite, papuoškite pyragą kokosu, sumaišytu su raudonais maistiniais dažais.
- Supjaustykite pyragą skiltelėmis ir patiekite. Laikyti šaldytuve ir sunaudoti per 3-4 dienas.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Nors tradicinis raudonasis aksomas yra turtingesnis sviestu ir cukrumi, garantuoju, kad ši versija nėra bloga! Ar norite išdrįsti? Pabandykite tortą padengti grietinėlės ir šokolado kremu: lažinamės, kad tai nebus blogai net ir tokiu „kitu pavidalu“?
Per daug kalorijų? Išbandykite „Red Velvet“ pyragą veganiškoje versijoje!Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
DĖMESIO! Dėl to, kad neįmanoma įvertinti kai kurių maistinių verčių, cheminės informacijos negalima išversti ir pateikti lentelėje.
„Red Velvet Cake“ yra receptas, patenkantis į desertų grupę. Kalorijų kiekis turėtų būti gana didelis ir priskirtinas didelei angliavandenių ir lipidų daliai, o po to - baltymams.
Peptidai turi didelę ir vidutinę biologinę vertę, visų pirma sočiųjų riebalų rūgščių ir paprastų bei sudėtingų angliavandenių. Cholesterolis turi būti aktualus.
Tai preparatas, kuris ne visada tinka įvairioms dietoms; nerekomenduojama sergant antsvoriu ir medžiagų apykaitos ligomis, tarp kurių visų pirma: 2 tipo cukrinis diabetas, hipertrigliceridemija ir hipercholesterolemija. Dietos reikia vengti sergant celiakija ir laktozės netoleravimu. Tai nėra tarp maisto produktų, kuriuos leidžia veganų dieta; tačiau jį priima lakto ovo vegetarai.
Vidutinė porcija, kurią reikia suvalgyti daugiausia pusryčiams, neturėtų viršyti 30–40 g.
