Dabar paanalizuokime, kaip aplinkos teršalai gali patekti į žmogaus organizmą per maisto grandinę.
Kas yra bioakumuliacija? Bioakumuliacija reiškia ksenobiotikų, įskaitant jų lipofilinius metabolitus, kuriuos galima rasti maisto grandinėje, kaupimąsi. Šios medžiagos gali nusėsti riebaliniame audinyje ir centrinėje nervų sistemoje (CNS).
Maisto grandinė, kas tai yra? Maisto grandinei mes suprantame toksiškų medžiagų perėjimą iš vieno maisto skyriaus į kitą, iki žmogaus.
Pažvelkime į pavyzdį, kad geriau suprastume maisto grandinės sąvoką.
Žuvis gyvena upės vandenyse, užterštose toksiškomis medžiagomis. Šios nuodingos medžiagos užteršia vandens augaliją, taigi ir žuvis. Pastaruosius žmogus pagauna ir suvalgo.
Ksenobiotikas gali turėti skirtingas savybes, todėl jis yra atsparesnis terminiam skilimui, lengvai išsklaidomas, stabilus elektromagnetinei spinduliuotei, nėra labai tirpus ir atsparus biologiniam ir cheminiam skilimui. Dėl šių savybių ksenobiotikas ilgą laiką išlieka aplinkoje ir sukelia problemų ekosistemai.
Pagrindiniai ksenobiotikai yra šie:
- Agrofarmaciniai preparatai;
- Vaistai;
- Sunkieji metalai (švinas, gyvsidabris, metilo gyvsidabris, kadmis);
- Sintetinės cheminės medžiagos (polichlorinti bifenilai arba PCB)
- Radionuklidai.
Kadmis yra labai pavojingas sunkusis metalas, nes pasižymi stipriomis kancerogeninėmis savybėmis. Jis gaunamas iš cinko ir švino ekstrahavimo šalutinio produkto, tačiau jo taip pat yra cigaretėse, dažuose, plastikuose ir jūros vandenyse. Kadangi kadmis daugiausia kaupiasi inkstuose, skeletuose ir plaučiuose, jo poveikis yra rimta žala DNR (ji slopina DNR korekcijos procesus, todėl skatina navikų vystymąsi), inkstų sistemą, vyrų reprodukcinę sistemą ir Maisto grandinėje kadmio yra daug midijų, austrių, moliuskų ir visuose moliuskuose, kurie filtruoja jūros vandenį.
Be kadmio, labai pavojingas sunkusis metalas yra gyvsidabris (Hg), ypač jei jis yra metilintas. Metilo gyvsidabris yra daug pavojingesnis už elementarų gyvsidabrį, nes pasižymi lipofiliškumu, todėl mūsų organizmas jį lengvai įsisavina. Metilo gyvsidabris labai pažeidžia nervų sistemą, ypač augančius (žindančius) vaikus ir vaisius. Centrinėje nervų sistemoje metilintas gyvsidabris jungiasi prie citoskeleto baltymų SH grupių, sukeldamas „nenormalų neuronų tinklą, taigi nervų perdavimo trūkumą.
Tarp sintetinių cheminių medžiagų randame labai pavojingų junginių, kurių galutinis taikinys yra ne žmogus, o jūrų paukščių rūšis - pelė. Aptariamos pavojingos medžiagos yra polichlorinti bifenilai arba PCB.Ši aplinkos katastrofa įvyko 1960 -ųjų pabaigoje Airijoje, kuriant daugybę pramonės šakų. PCB yra organiniai junginiai, kurie gali turėti skirtingą chlorinimo laipsnį, nes jie gali prisijungti prie kelių chloro atomų. Šie junginiai buvo naudojami pramonės reikmėms, nes jie buvo labai atsparūs karščiui ir nebuvo degūs. Laikui bėgant buvo nustatyta, kad PCB sukėlė daugybę kepenų ir inkstų problemų. Siekiant įveikti šią didžiulę problemą, buvo nuspręsta panaikinti šių pavojingų medžiagų gamybą. Tačiau problema nebuvo išspręsta, nes šios medžiagos dabar susikaupė jūrų nuosėdose, vandens augmenijoje, taigi ir žuvyse. Visi paukščiai, kurie valgė užterštą žuvį, susitiko iki mirties. Iš tiesų, paėmus kepenų ir inkstų audinių fragmentus iš negyvų paukščių, buvo nustatyta labai didelė PCB koncentracija - iki 60 000 ppm.
Jei šie ksenobiotikai per maisto grandinę patenka į nėščią žmogaus organizmą, toksiška medžiaga patenka į vaisių, sukeldama rimtų sveikatos problemų motinai, bet ypač vaisiui. Po gimimo ksenobiotikas gali būti perduotas slaugytoją naujagimiui žindant.
Ksenobiotikų poveikis kūdikiams priklauso nuo:
- dozė;
- ksenobiotikų kiekis;
- ksenobiotiko prisijungimas prie plazmos baltymų;
- molekulinė masė;
- tirpumas (kuo labiau ksenobiotikas tirpsta riebaluose, tuo daugiau jis patenka į motinos pieną);
- jonizacijos laipsnis;
- pH skirtumas tarp motinos kraujo - pieno.
Kiti straipsniai tema „Maisto grandinė, bioakumuliacija, biomagnifikacija“
- Toksikokinetika
- Toksiškumas ir toksikologija
- Biotransformacija ir ksenobiotikai
