Įprastos amino rūgštys ir baltymų sintezė
Aminorūgštys, kurios dažniausiai atsiranda gyvų organizmų baltymų struktūrose, vadinamos paprastomis arba proteinogeninėmis amino rūgštimis. Nors gamtoje žinoma daugiau nei 500 aminorūgščių rūšių, jų yra tik dvidešimt, kurias mes vadiname paprastomis. Kartu su jais yra keletas retesnių, vadinamų atsitiktiniais, kurie paprastai atsiranda dėl įprastų medžiagų apykaitos po jų įtraukimo į baltymų grandinę. Pavyzdžiui, kolageno sudėtyje yra lizino ir prolino, dviejų įprastų aminorūgščių (hidroksiprolino ir hidroksilizino).
Dauguma kitų neįprastų aminorūgščių daugiausia patenka į baltymų pobūdžio fermentų ir hormonų, tiksliau, peptidų sudėtį (nepamirškite, kad baltymas turi būti sudarytas iš daugiau nei 100 amino rūgščių, o atitinkamai yra oligo ir polipeptidas nuo 2 iki 9 ir nuo 10 iki 100).
Tarp 20 įprastų aminorūgščių prisimenama
Alaninas, argininas, asparaginas, asparto rūgštis, cisteinas, glicinas, glutamo rūgštis, glutaminas, histidinas, izoleucinas, leucinas, lizinas, metioninas, fenilalaninas, prolinas, serinas, treoninas, triptofanas, tirozinas, valinas
Neįprastų aminorūgščių pavyzdžiai:
karnitinas (dalyvauja ilgųjų grandinių riebalų rūgščių transportavime mitochondrijų viduje, kur jos naudojamos energijai gaminti);
ornitinas, citrulinas ir homocisteinas (dalyvauja amino rūgščių apykaitoje - karbamido ciklas);
hidroksiprolinas ir hidroksilizinas (jie yra kolageno ir kai kurių baltymų sudėties dalis);
sarkozinas (arba metilglicinas).
Kai kurios amino rūgštys taip pat gali turėti komercinę ar farmakologinę reikšmę.
- Natrio glutamatas naudojamas maisto pramonėje kaip skonio stipriklis (žr. Sultinio kubą).
- L-dihidroksifenilalaninas (L-DOPA) yra vaistas, naudojamas Parkinsono ligai gydyti.
- 5-hidroksitriptofanas (5-HTP) buvo naudojamas neurologiniams simptomams, susijusiems su fenilketonurija (paveldima medžiagų apykaitos liga, dėl kurios dėl tam tikrų fermentų trūkumų neleidžiama naudoti fenilalanino-esminės amino rūgšties), gydyti-neurologiniams simptomams gydyti; fenilalanino kaupimasis audiniuose yra atsakingas už sunkius odos ir neurologinius pažeidimus).
Augalai ir bakterijos gali gaminti tam tikras aminorūgštis, kurias galima rasti peptidiniuose antibiotikuose, tokiuose kaip nizinas ir alameticinas.
Nepakeičiamos amino rūgštys
Kai kurios iš 20 įprastų aminorūgščių vadinamos nepakeičiamomis, nes organizmas negali jų sintetinti iš kitų junginių, bet turi būti vartojamas su maistu.
Žmonėms tai yra fenilalaninas, leucinas, izoleucinas, lizinas, metioninas, treoninas, triptofanas, valinas, o vaikams - histidinas ir argininas.
Įprastos amino rūgštys, cheminės savybės
Remiantis R radikalų (atomų grupė, sudaranti ne itin ilgą grandinę) cheminėmis savybėmis, aminorūgštis galima suskirstyti į įvairias kategorijas.
Aminorūgštys su apoliniu R (negali sudaryti vandenilio jungčių):
su alifatine grandine: alaninas, leucinas, izoleucinas, valinas, prolinas
su aromatine grandine: fenilalaninas, triptofanas
su grandine, kurioje yra sieros atomas: metioninas
Aminorūgštys su poline R:
su OH grupe: serinas, treoninas, tirozinas
su SH grupe: cisteinas
su CO-NH2 grupe: asparaginas, glutaminas
su H: glicinas (vienintelė nechiralinė amino rūgštis)
Aminorūgštys su bazine R:
lizinas, argininas, histidinas
Aminorūgštys su R rūgštimi:
glutamo rūgštis, asparto rūgštis
