Kalbant apie papildus, netrūksta „ekspertų“.Tiesą sakant, yra daugybė pramonės forumų, kuriuose daug rašoma apie prekės ženklus, veikliąsias medžiagas, kokybės standartus ir kt. Apskritai naudingas dalykas, išskyrus tai, kad dažnai tarp įvairių „pseudoekspertų“ yra vaikų, kurie kalba už šališkumą arba dėl to, kad jie yra paveikti spaudžiamų rinkodaros kampanijų (pvz., Garsus kultūristas, rekomenduojantis tam tikrą produktą, pripažįstantis jį savo raumenų vystymasis). Kitais atvejais patys forumo administratoriai yra ekonomiškai suinteresuoti reklamuoti tam tikros rūšies papildus, tuo pačiu diskredituojant kitus. Šiame „prekybos kare“ dažnai susiduriame su klaidinančiomis reklamomis:
produktai, kuriuose turėtų būti aukščiausios kokybės žaliavų, parduodamų už mažesnę kainą nei tos pačios medžiagos, įsigytos iš didmenininko (klasikinis pavyzdys yra Japonijoje gaminamos farmacinės klasės Ajinomoto amino rūgštys).
Labai didelių kainų pateisinimas naudojant papildomas medžiagas, palyginti su standartinėmis formulėmis, nors iš tikrųjų šie priedai kainuoja labai mažai arba mažiau nei žaliava (kiniško kreatino pridėjimas prie kokybiškų baltymų; virškinimo fermentų ar pieno fermentų pridėjimas) kurių bendra vieno produkto pakuotės kaina neviršija vieno euro ir pan.).
Per didelis svarbos priskyrimas smulkiems aspektams, tokiems kaip stiklainio tipas ir vaizdas etiketėje, arba subjektyvioms savybėms (pvz., Skoniui ar gautiems rezultatams, kai galbūt tai ne paties papildo, o dietos nuopelnas ir mokymo metodą).
Laukdami, kol bus paskelbti tyrimo, atlikto bendradarbiaujant su Ferraros universitetu, rezultatai, kurie 2010 m. Sausio mėn. Pabaigoje parodys, kiek baltymų iš tikrųjų yra maždaug dvidešimties įvairių prekių ženklų baltymų papilduose (žr. Rezultatus). ribas, palyginti su etiketėje nurodytu maistiniu kiekiu (šaltinis: Sveikatos apsaugos ministerija).
ETIKETĖJE DEKLARUOTO MAITINIMO TURINIO Priimtinumo ribos
Bendras baltymų kiekis (N x 6,25):
turiniui iki 1,5% (*)
daugiau nei 1,5% turiniui
± 0,2 vieneto
± 15%
turiniui iki 2,5% (*)
turiniui, didesniam nei
riebalų rūgštys
viso fosfolipidų
atskiri fosfolipidai
± 0,5 vienetų
2,5% ± 15%
± 25%
± 20%
± 25%
Bendras angliavandenių, cukrų, polialkoholių kiekis:
turiniui iki 10%
daugiau nei 10% turiniui
± 1 vienetas
± 15%
arba 250 TV / 100 g
± 50%
(beta karotinas
Karnitinas
Kofermentas Q 10
Cholinas
Kreatinas
Maistinės skaidulos, inulinas
Flavonoidai arba antocianinai
Glutationas
Nukleotidai
+ 30% / -20%
± 15%
± 20%
± 25%
± 15%
± 25%
± 30%
± 20%
± 25%
(*) Raktas: šiems produktams leidžiama deklaruoti „ne didesnė kaip ...“: šiuo atveju taikoma tik didesnė vertė.
Pastabos: nuokrypiai netaikomi angliavandeniams, apskaičiuotiems pagal skirtumą.
Produktuose, kuriuose yra sumažintas natrio kiekis, leidžiama deklaruoti „ne daugiau kaip ...“; šiuo atveju taikoma tik didesnė vertė.
Šiame straipsnyje mes akcentuojame baltymų papildus, įskaitant vadinamuosius padidintojus, kurių etiketėje nurodytas baltymų kiekis yra ± 15%. Praktiškai, jei produkto pakuotėje nurodomas baltymas turinys yra lygus 90 gramų baltymų iš 100, papilde gali būti 78, be jokių teisinių problemų jo gamintojui. Tačiau akivaizdu, kad išlaidų skirtumas tarp 90% „baltymų“ ir 78% yra tikrai nereikšmingas (kiekybiškai įvertinamas 30%).
Tiems, kurie baltymų papildo kokybę grindžia skoniu, atminkite, kad „pridėjus kvapiųjų medžiagų ir saldiklių neišvengiamai sumažėja baltymų procentas. Štai kodėl paprastai vanilės produkte yra daugiau baltymų nei bananų dvyniuose. aromatas yra didesnis. Netgi didelis tirpumas, gaunamas purškiant lecitino tirpalą ant miltelių gamybos procesų metu (lecitinacija), gali rodyti mažesnį baltymų kiekį nei produktas, kuris tirpsta prasčiau. Turime nepamiršti, kad baltymų procentas nėra vienintelis svarbus kokybinis parametras. Pavyzdžiui, žinome, kad išrūgų baltymai, gauti keičiantis jonais, nepaisant to, kad turi „labai didelį baltymų procentą“, turi prastų kai kurių svarbių komponentų, tokių kaip laktoferinai, imunoglobulinai ir glikomakropeptidai, kurie prarandami arba denatūruojami gamybos etapuose (jonas mainų procesas atskiria baltymus pagal jų elektros krūvį, naudojant tam tikras chemines medžiagas). Šios frakcijos konservuojamos naudojant įvairius filtravimo metodus, naudojamus koncentruotam išrūgų baltymui gaminti; Iš jų išsiskiria klasikiniai mikrofiltravimo ir ultrafiltracijos metodai, kurie naudoja fizinius filtrus, kad atskirtų riebalus ir laktozę nuo baltymų, nepažeidžiant jų (skirtumai tarp šių dviejų yra minimalūs ir priklauso nuo filtravimo porų dydžio, apie vieną mikrometrą). Mikrofiltracija ir 4 kartus mažesnė ultrafiltracija.) Kaip minėta aukščiau, ultrafiltruotuose ir mikrofiltruotuose išrūgų baltymuose yra mažiau baltymų (apie 80%) nei jonų mainų baltymuose (kurie pasiekia arba šiek tiek viršija 90%). Šiuo požiūriu geriausią kompromisą siūlo išrūgų baltymai, gauti naudojant metodą, vadinamą kryžminio srauto mikrofiltravimu, kuris leidžia pasiekti beveik 90% baltymų lygį, išlaikant svarbius komponentus, tokius kaip laktoferinai ir makropeptidai.
Kitą kartą, kai perkate baltymų papildą, pabandykite tai padaryti apgalvotai, įvertindami jo kokybę pagal objektyvius kriterijus. Atlikdami tyrimą, kurį ketiname atlikti, padėsime jums sužinoti tikrąjį azoto kiekį geriausiai parduodamuose baltymų papilduose, kad galėtume pateikti papildomą ir svarbų matuoklį jų kokybei įvertinti.
