PH yra dujų ir skysčių rūgštingumo ar šarmingumo vertinimo parametras. Jis išreiškiamas skalėje nuo 1 iki 14, kur 7 reiškia neutralumo sąlygą. Vertės nuo 1 iki 6 laikomos rūgštimis, o vertės - nuo 8–14 yra laikomi baziniais arba šarminiais.
Parūgštinantis junginys yra vandenilis (H). Ne veltui, pH yra akronimas pondus hydrogenii.
PH "potencialiai" įtakoja organizmo metabolinė veikla, todėl audinių (pvz., Raumenų) darbas, hormonų ašis, neurotransmiteriai, su maistu gaunama mityba ir kt.
Tačiau sveikiems žmonėms tai yra nepastebimi pakitimai dėl fiziologinių pH reguliavimo sistemų įsikišimo.
Kita vertus, kai kuriems žmonėms svyravimai, kurie linkę mažinti pH vertę, net jei jie greitai buferizuojami - siekiant užtikrinti išgyvenimą ir metabolinę homeostazę (pusiausvyros būseną) - ilgainiui būtų atsakingi už tam tikrą disbalansą.
Kaip matysime, tai nėra lengvai įrodoma teorija, o šiandien turimi moksliniai duomenys šios hipotezės nepatvirtina.
Žemiau mes stengsimės daugiau nušviesti šią temą.
Daugiau informacijos: pH dieta ir kūno rengyba atomas H2.
Paradoksalu, tačiau, nepaisant to, kad „labai lakios būsenos degumas yra susietas su“ deguonimi (O), iš dviejų atomų susidaro vanduo (H2O), kuris, kaip žinome, slopina arba slopina daugumą degimo procesų.
Paprasčiausi būdai jį gauti, žinoma, dviejų atomų pavidalu, yra metalų (pavyzdžiui, cinko) tirpinimas rūgštinėse medžiagose arba vandens elektrolizė - pramoninis procesas.
Tačiau, be amorfinių medžiagų, tokių kaip tam tikros uolienos, vandenilio taip pat gausu organiniuose junginiuose ir gyvuose organizmuose; tam tikromis aplinkybėmis jis turi gana stiprią rūgštėjimo galią, tačiau teoriškai valdomą atitinkamų fiziologinių mechanizmų.
organinis skystis, iš kurio jos susideda, ląstelės išlaikytų galimybę išgyventi beveik amžinai.
Taigi, ar rūgštėjimas yra sveikatos ir išlikimo priešas? Tik jei jis yra patologinis, net jei skirtingos minties srovės - niekada neįrodyta - teigia priešingai.
Bet kurio organizmo elemento pH turi patekti į tai, ką galėtume apibrėžti kaip „normalumą“, bausmę, fiziologinį sutrikimą ar net mirtį.
Pati ląstelių gyvybė priklauso nuo elektrinio potencialo, taigi ir nuo pH, esančio tarp branduolio ir citoplazmos - skysčio, į kurį jis yra panardintas. Citozolis yra šarminis ir teigiamai įkrautas, o branduolys yra rūgštus ir neigiamai įkrautas. Šis atotrūkis lemia elektrinį potencialą, būtiną būtiniems biocheminiams procesams.
Kaip minėta aukščiau, norint išlaikyti fiziologinę ir homeostatinę būklę, kraujui (tiksliau plazmai) reikia 7,4 pH ir leidžiami toleruojami ± 0,05 (7,35 - 7,45) svyravimai.
Mes žinome, kad kraujo funkcija daugiausia yra transportuoti „į“ ir „iš“ audinių. Kadangi bet kokią biocheminę reakciją įtakoja pH, per didelis rūgštėjimas ar šarminimas plazmai labai trukdytų visiems šiems procesams.
Kad būtų aišku nuo pat pradžių, sveikas kūnas puikiai sugeba išlaikyti šią būklę.Priklausomai nuo pH kitimo, jis reaguoja į svyravimus, išskirdamas šarminančius ar rūgštinančius junginius ir pašalindamas „nepageidaujamus“ veiksnius.
Išsiuntimas vyksta daugiausia (bet ne tik) dviem būdais:
- plaučių ventiliacija su iškvėptu kvėpavimu - CO2, lakiosios ketoacidos, etilo alkoholis ir kt .;
- inkstų filtravimas su šlapimu - visos azoto grupės;
Tačiau kokie veiksniai gali pakenkti homeostatinei kraujo plazmos pusiausvyrai?
Tiesą sakant, tik patologinės sąlygos gali palankiai paveikti tam tikrą disbalansą. Kita vertus, dieta ir treniruotės yra fiziologinių sąlygų, kurias organizmas puikiai sugeba valdyti, dalis.
“, yra rūgštinančių ir kitų šarminančių maisto produktų.
Tačiau būkite atsargūs, ne visos rūgštinės rūgština ir atvirkščiai. Tai gali atrodyti keista, tačiau gebėjimas elgtis kaip rūgštis ar kaip bazė priklauso nuo atitinkamos rūgšties stiprumo ir aplinkos, kurioje ji randama.
Pavyzdžiui, citrinos rūgštis dažnai veikia kaip šarmintojas ir yra „rūgštingumo reguliatorius“, taip pat plačiai naudojamas maisto pramonėje. Kita vertus, purinų perteklius padidina šlapimo rūgšties kiekį (likusį metabolizme). Baltymų perteklius taip pat linkęs rūgštėti dėl didesnio azoto kiekio.
Norėdami paaiškinti šias sąvokas, turėtume atlikti daugiau chemijos pamokų, tačiau tai nėra šio straipsnio tema.
Vietoj to imkime „nereikšmingą“ pavyzdį.
Tarkime, mes pristatome ir įsisaviname tam tikrą kiekį rūgštinio ar rūgštinančio maisto.
Tiesą sakant, žarnyno (dvylikapirštės žarnos ir tuščiosios žarnos) pradžioje jau yra labai veiksmingas tamponados mechanizmas, kuris pašalina galimybę absorbuoti per daug rūgščių molekulių. Jau nekalbant apie tai, kad jis gali neutralizuoti skrandžio druskos rūgštį.
Taigi apsimeskime, kad plazmoje yra pastebimų rūgščių molekulių. Tačiau jos negalėtų sumažinti pH, nes organizmas puikiai sugeba išskirti šarminius buferinius junginius (bikarbonatus) ir išnaudoti šarminančių jonų (pvz. kaip kalcis, kalis ir magnis), kurie, reaguodami su rūgštimis, palengvina jų pašalinimą su šlapimu ir kvėpavimu, išlaikydami fiziologinį pH.
Jau iš šių kelių eilučių visiškai aišku, kad sveikiems žmonėms - rūgštinis ar šarminis maistas negali būti laikomas kenksmingu plazmos pH.
šlapimo pH
Tai skiriasi nuo šlapimo, kuris, būdamas išstūmimo priemonė, ypač esant silpnam drėkinimui, gali sutelkti daug rūgščių ar bazinių junginių.
Lėtiniu atveju per rūgštus pH gali skatinti inkstų liozę, kaip ir per bazinis pH yra bakterijų pakilimo į šlaplę rizikos veiksnys (cistitas, uretritas ir kt.).
, anaerobinės glikolizės likučiai - būtini pastangoms, kurių negali palaikyti aerobinis metabolizmas, todėl jų intensyvumas viršija anaerobinį slenkstį ir (arba) pailgėja ir (arba) nepakankamai atsigauna.
Raumenų pieno rūgšties susikaupimas sumažina susitraukimo funkciją, nes ji linkusi suskaidyti į laktato jonus ir H + jonus, kurie trukdo normaliems biocheminiams procesams.
Todėl pirmasis organizmo gynybos mechanizmas yra tarpląstelinių rūgščių faktorių pasislinkimas tarpląstelinėje aplinkoje ir iki plazmos.
Čia jie taip pat gali kauptis dalyvaudami metabolinio nuovargio (padažnėjus kvėpavimo dažniui, taigi ir plaučių) ir centrinio (nervų sistemos) pojūčiuose, tačiau alternatyvų nėra.
Tiesą sakant, tarpląstelinis laktatas vis tiek turi būti išleistas į kraują kuo greičiau, nes būtent čia jis gali būti buferizuotas bikarbonatais arba nuvestas į kepenis neogliukogenezei - gliukozės gamybai nuo nulio - arba į kitus audinius, kurie gali jį naudoti. - pavyzdžiui, širdies.
Be pieno rūgšties, dėl intensyvios ir (arba) užsitęsusios variklio veiklos praktikos yra ir kitų katabolitų, kurie taip pat potencialiai rūgština; be abejo, svarbiausios yra ketoacidos, kurios visų pirma padidėja dėl gliukozės trūkumo.
Tačiau sveikame organizme nė vienas iš šių, net ir labiausiai baiminamų ketoninių kūnų, negali palankiai vertinti plazmos pH pokyčių, kurie gali pakenkti sveikatos būklei.
tai yra patologinė būklė. Jei taip atsitiks, tai neabejotinai turės būti gydoma, kad būtų išvengta baisių pasekmių.Tačiau sveikiems žmonėms acidozė negali atsirasti, net jei jie valgė tik rūgštus maisto produktus ar maisto produktus, kurie skatina plazmos rūgštingumą.
Taigi, kokia būtų nauda laikytis šarminės dietos? Šios sistemos šalininkai mano, kad metabolinė „tendencija“ gali pakenkti daugeliui fiziologinių procesų. Mes kalbame apie tendenciją, o ne apie reikšmingus pokyčius, nes (teoriškai) tai būtų mikroskopiniai variantai, kurie išliktų normaliame intervale.
Tarp liūdnų pasekmių minime bene labiausiai aptariamą, būtent kaulų apykaitos pablogėjimą, nepakankamą mineralizaciją ir polinkį į osteoporozę.
Mes dar kartą kartojame, kad nėra įrodymų, kad potencialiai rūgštinanti dieta gali paskatinti šią patologinę būklę, kaip ir visos kitos, apie kurias diskutuoja rūgštinės bazės dietos propaguotojai.
arba kalcio, o organizmas sukelia homeostazę, tai sumažintų šių dviejų mineralų absorbciją arba padidintų jų išsiskyrimą; taip pat ir atvirkščiai.
Atvirkščiai, disbalansas atsiranda dėl endokrininių, nervinių ar metabolinių biocheminių signalizacijos kelių pažeidimų.
Tada, žinoma, rekomenduojama visada suvartoti reikiamą maisto produktų, kuriuose gausu kalio ir magnio, pagrindinių ląstelių ir plazmos šarmų, dozę. Tačiau tai viršija šarminės dietos koncepciją, pagrįstą sveikos ir subalansuotos mitybos plačiąja prasme principu.
, inkstų ar kepenų nepakankamumas.Tokiais atvejais pH kontrolė įgauna pasaulinę svarbą, kuri yra labai svarbi ne tik gerovei, bet ir individo išlikimui.
Daugiau informacijos: šarminė dieta
