Bendrumas
Kvapieji pipirai, kitaip vadinami „pimenta“, yra prieskoniai, sudaryti iš visžalių Karibų krūmų džiovintų uogų, priklausančių šeimai. Myrtaceae (tas pats kaip mirtas) ir paskambino Pimenta dioica.
Džiovintos kvapiosios uogos ir švieži lapai taip pat laikomi biologiškai aktyviu vaistu. Tiesą sakant, augale yra naudingų savybių turintis fitokompleksas, naudojamas tiek liaudies medicinoje, tiek tradicinėje medicinoje.
Eterinis kvapiųjų pipirų aliejus, turtingas eugenolio, taip pat kaip kvapioji medžiaga, dažnai naudojamas kaip džiovinto vaisto pakaitalas.
Pastaba: yra keletas kvapnių uogų, kurių savybės panašios į kvapiuosius pipirus, nepaisant to, kad jos yra botaniškai visiškai svetimos. Kai kurie pavyzdžiai: Calycanthus floridus (Karolinos kvapieji pipirai), Chimonanthus praecox (Japoniški kvapieji pipirai), Lindera benzoin (laukiniai kvapieji pipirai) e Tanacetum balzamita (Romėniškos mėtos arba karčios žolės).
Prieskoniai
Kaip ir kur naudojami kvapieji pipirai?
Kvapieji pipirai virtuvėje
Kvapieji pipirai yra vienas iš svarbiausių Karibų virtuvės ingredientų. Jis naudojamas sūdymui trūkčiojant (kuris Jamaikoje apimtų rūkymą, nors prieskonių naudojimas vis dar yra geras sprendimas), kurmių padažui ir marinavimui (maisto konservavimas anaerobine fermentacija sūrymu ir (arba) actu); jis taip pat yra kai kurių dešrų (pvz., dešros) ir sudėtingų prieskonių, tokių kaip karis, sudedamoji dalis.
Pimento taip pat plačiai naudojamas Artimųjų Rytų virtuvėje, ypač Levante, kur jis naudojamas įvairiems troškiniams ir mėsos receptams gaminti. Pavyzdžiui, arabų virtuvėje daugeliui patiekalų kaip prieskoniai naudojami tik kvapieji pipirai.
Jungtinėse Amerikos Valstijose kvapieji pipirai dažniausiai naudojami desertams, tačiau jie taip pat yra išskirtinis „Chili Cincinnati“ ingredientas.
Paprastai Britanijoje naudojami kvapieji pipirai yra daugelyje anglosaksų receptų, įskaitant kelis pyragus.
Netgi šalyse, kuriose kvapieji pipirai nėra gerai žinomi, pavyzdžiui, Vokietijoje, komerciniais dešros gamintojais jie naudojami dideliais kiekiais.
Vakarų Indijoje gaminamas likeris „pimento“, pavadintas „pimento dram“.
Kiti kvapiųjų pipirų naudojimo būdai
Pipirų eterinis aliejus taip pat naudojamas kaip dezodorantas ir kvapioji medžiaga dantų pastoms.
Jūs naudojate kvapiųjų pipirų lapus
Panašiai kaip ir lauro lapų, kvapiųjų pipirų lapai gali būti naudojami tuo pačiu būdu. Kita vertus, skirtingai nuo pastarųjų, kvapiųjų pipirų lapai džiovinant praranda beveik visas aromatines savybes. Juos galima naudoti tik šviežius. ribotas.
Kvapiųjų medienos rūšių naudojimas
Kvapioji mediena, taip pat lapai, dažniausiai naudojama mėsai rūkyti tose vietose, kur auga augalai.
Nuosavybė
Naudingos kvapiųjų pipirų savybės
Būdingiausia veiklioji kvapiųjų pipirų medžiaga yra eugenolis (eterinis aliejus).
Kvapieji pipirai liaudies medicinoje naudojami kaip priemonė išoriniam ir vidiniam naudojimui. Tačiau daugelis šių programų neatsispindi tradicinėje medicinoje.
Pradinių kvapiųjų pipirų sričių vietiniai gyventojai mano, kad per burną jis gali išgydyti:
- Dispepsija
- Žarnyno dujos
- Pilvo skausmas
- Menstruacijų spazmai
- Jis atsitraukė
- Viduriavimas
- Karščiavimas
- Šalta
- Hipertenzija
- 2 tipo cukrinis diabetas
- Nutukimas.
Kvapieji pipirai yra tikrai naudingi skatinant žarnyno ištuštinimą.
Kai kurie žmonės kvepiančiuosius pipirus tepia lokaliai, tiesiai į pažeistą vietą, kad sumažintų raumenų skausmą, dantų skausmą arba kaip antibakterinis preparatas. Kai kurie odontologai naudoja eugenolį, kad naikintų dantų ir dantenų mikrobus.
Šalutiniai poveikiai
Šalutinis kvapiųjų pipirų poveikis
Kvapieji pipirai, naudojami kaip prieskoniai, laikomi saugiais daugumai suaugusiųjų. Tačiau žinoma, kad nepakanka informacijos, kad būtų galima žinoti, ar ji yra saugi esant vaistų koncentracijai.
Naudojant tiesiai ant odos, kvapieji pipirai jautriems žmonėms gali sukelti alergines odos reakcijas.
Atsargumo priemonės ir įspėjimai
Nėštumas ir žindymo laikotarpis
Pipirai laikomi saugiais nėščioms ir žindančioms moterims. Tačiau būtina vengti vartoti vaistą dideliais kiekiais.
Chirurgija
Pipirai gali sulėtinti kraujo krešėjimą ir yra rizika, kad padidės kraujavimas operacijos metu ir po jos. Patartina nutraukti kvapiųjų pipirų vartojimą likus mažiausiai 2 savaitėms iki operacijos.
Farmakologinė sąveika
Su kokiais vaistais reikėtų vengti kvapiųjų pipirų?
Pipirai gali sąveikauti su vaistais, kurie turi įtakos kraujo krešėjimui.
Vartojant kartu su antitrombocitiniais vaistais, antitrombotiniais vaistais ir kt., Yra galimybė atsirasti kraujosruvų ir kraujavimo.
Patartina vengti kvapiųjų pipirų ar eugenolio susiejimo su aspirinu, klopidogreliu, diklofenaku, ibuprofenu, naproksenu, dalteparinu, enoksaparinu, heparinu, varfarinu ir pan.
Dozavimas
Kiek gerti pimento ar eugenolio?
Tinkama kvapiųjų pipirų ar eugenolio dozė priklauso nuo kelių veiksnių, tokių kaip amžius, sveikata ir bet kokios sveikatos būklės.
Norint nustatyti tikslią kvapiųjų pipirų ir eugenolio dozę, nepakanka mokslinės informacijos, tačiau reikia nepamiršti, kad natūralūs produktai nebūtinai laikomi saugiais ir kad dozė gali būti labai svarbus veiksnys.
Įsitikinkite, kad laikotės produkto etiketėse pateiktų nurodymų ir prieš naudodami juos pasitarkite su vaistininku, gydytoju ar kitu sveikatos priežiūros specialistu.
Gamyba
Kvapiųjų prieskonių gamyba
Kaip jau minėjome, kvapieji pipirai yra džiovintos augalo uogos P. dioica.
Vaisiai nuimami dar žali ir neprinokę, o tradiciškai dehidratuojami saulėje. Išdžiūvę jie paruduoja ir primena juodus pipirus (nors ir didesnius). Jie geriau išsilaiko sveiki ir yra daug aromatingesni, jei šviežiai sumalti.
Auginimas
Kvapiųjų pipirų auginimas
Gimtoji vietovė tarp Didžiųjų Antilų, Pietų Meksikos ir Centrinės Amerikos, kur auga dėmėse (kanopijose), P. dioica dabar jis auginamas daugelyje pasaulio vietų.
Pipirai yra klasifikuojami kaip visžaliai krūmai, nors jie gali siekti 10–18 m aukščio (medžio dydžio). Labai panašus į laurus, kartais auginamas po juo pasodintų kavamedžių šešėlyje.
Kvapiųjų pipirų medis gali būti auginamas natūraliai arba po drėkinimo, atsižvelgiant į vietovės klimatą (atogrąžų ar subtropikų). Mažesni augalai yra jautrūs šalčiui. Jis gerai prisitaiko prie auginimo vazonuose ir taip pat tinka naudoti šiltnamiuose.
Kvapieji augalai dauginasi per sėklas, kurios vis dėlto nukrito ant žemės tiesiai iš šakų „be jokios išorinės pagalbos“. Dėl šios priežasties anksčiau buvo manoma, kad kvapieji pipirai gali augti tik Jamaikoje. Tik vėliau buvo suprasta, kad, norėdamos suaktyvėti, uogos turi patekti į paukščių virškinamąjį traktą, susidurdamos su specifiniu karščiu ir rūgštingumu. Šiandien kvapiuosius pipirus natūraliai paskleidė kai kurios paukščių rūšys Tongoje ir Havajuose (natūralizuota Kauai ir Maui).
Kiti maisto produktai - Prieskoniai Česnakai Krapai Cinamonas Cren Curry Daikon sultinio kubas Estragonas mononatrio glutamatas muskatas muskato riešutas raudonėlis paprika juodieji pipirai žalieji pipirai pipirai kajeno pipirai čili pipirai petražolės krienai rozmarino dietinė druska visa druska joduota druska jodinta druska hiposodinė druska rožinė vanilė Himalaya SPICES Kategorijos Maistas Alkoholikai Mėsa Javai ir jų dariniai Saldikliai Saldumynai Subproduktai Vaisiai Džiovinti vaisiai Pienas ir dariniai Ankštiniai aliejai ir riebalai Žuvis ir žuvininkystės produktai Salami prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir grapos Pagrindiniai preparatai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavalo receptai Kalėdų receptai Dietiniai receptai Šviesūs receptai Moters diena, Motinos diena, Tėčio diena Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Celiakija Receptai diabetikams Šventinių dienų receptai Valentino dienos receptai Vegetariški receptai Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai
