Bendrieji dalykai ir klasifikacija
Grybai neturi lapų, žiedų ar chlorofilo ir nėra autotrofiniai, bet heterotrofiniai, todėl (nors atrodo akivaizdu) jie priklauso savajai karalystei, vadinamai „grybų karalyste“, o ne aukštesniųjų augalų karalystei.
Grybų karalystė yra padalinta į:
- Myxomycota arba gleiviniai grybai: pelėsiai ir panašiai
- Eumycota: tikri grybai, kurių matmenys svyruoja nuo VIENOS LYTELĖS iki labai paplitusių „pievagrybių“.
Grybų gyvenimas nėra savarankiškas, bet pavaldus sambūviui su kitais organizmais, nusėdimui organiniuose substratuose (gyviems ar negyviems) arba simbiozei su kai kuriais augalais. Remiantis jų išlikimo sistema, grybai gali būti klasifikuojami į:
- Parazitai (esant kitiems organizmams)
- Saprofitai (kurių buvimas siejamas su gyvų ar negyvų organinių substratų buvimu)
- Simbiotai (jei simbiozėje, su palankiais abipusiais mainais, su kai kuriais augalais)
NB. Palyginti su visa grybų karalyste, apibrėžti maisto produktai yra svarbesni makromicetai (iš graikų kalbos - dideli grybai).
Grybelinė anatomija
Visas grybų kūnas (arba vegetacinis kūnas) susideda iš tankaus gijų susipynimo (vadinamas hypha), kurie susikerta ir sudaro tikrą audinį ( grybiena).
Esant tam tikroms laikinoms, klimato, mėnulio ir tt sąlygoms, grybiena vystosi ir auga formuodamasi vaisinis kūnas arba karpoforas, kuri yra struktūra, paprastai susijusi su „tikrojo grybo“ įvaizdžiu.
Vaisiakūnis yra atsakingas už grybelinių sporų sklaidą ir atlieka tą pačią funkciją, skleidžiant vaisiuose esančias sėklas aukštesniems augalams.
- Stiebas ar strypas, pilnas arba tuščiaviduris, su pritvirtinta bazine volva ir žiedu (kuris palaiko dangtelį)
- Išplėsta dalis, vadinama dangteliu.
NB. Kai grybas jaunas, kepurė įgauna uždarą formą, todėl sferinė; priešingai, kai grybas subręsta, dangtelis yra labiau pigmentuotas ir įgauna atvirą formą, vadinamą skėčiu.
Apatinėje skrybėlės pusėje (ta, kuri nukreipta į žemę) jie yra lamelės persmelkta tankios hifų tinklelio, geriau pasakyta struktūra himniumas; pastarasis yra atsakingas už plėtrą bazidijos, ląstelės, naudingos sporų gamybai, vystymuisi, brendimui ir dauginimui.
NB. Karpoforo, giesmės ir sporų forma yra esminis elementas klasifikuojant šeimas, gentis ir grybų rūšis.
Rinkti grybus ... saugokitės apsinuodijimo pavojaus!
Kaip ir visose srityse, net ir renkant grybus didžiausias pavojus slypi pasaulietis daro prielaidą, kad gali savarankiškai atlikti eksperto darbą, šiuo atveju a mikologas.
Grybų rinkimas savarankiškai, remiantis paprastais empirinio pobūdžio kriterijais ir neturint tinkamų žinių apie tai, gali būti labai pavojingas ir kai kuriais atvejais net mirtinas; atminkite, kad VISI grybai yra toksiški, tačiau apsinuodijimo maistu galimybė visų pirma priklauso nuo rūšies, grybų buveinės, virimo būdo, dozės ir vartotojo subjektyvumo.
Šiuo atžvilgiu pasauliečiai sukūrė tam tikrus grybelių toksiškumo vertinimo metodus, kurie, viena vertus, pasirodė naudingi, kita vertus, jie labai padidino tikimybę susidurti su kenksminga rūšimi, kuri neatitinka tas tikslus analizės kriterijus (analizė taip sakant ...).
Kai kurie populiarūs NĖRA patikimų analitinių metodų, skirtų prognozuoti toksiškumą grybams, pavyzdžiai:
- Petražolių lapų pageltimas susilietus su grybų spirale
- Monetos arba sidabro ar alavo šaukšto juodinimas, liečiantis su grybais
- Svogūnų, česnako skiltelių ar džiūvėsėlių juodinimas, liečiantis su grybais
- Pieno ar kiaušinio baltymo krešėjimas susilietus su grybais.
Reikėtų patikslinti, kad šie metodai turi tam tikrą patikimumą TIK dėl grybų išsaugojimo / pakitimo būklės (todėl jie gali atskirti kai kuriuos toksiškus grybus), tačiau jie jokiu būdu netinka pripažinti mirtiną pobūdį (nors šviežumo būsena) daugelio kitų rūšių.
Be to, NEPATARIMA manyti, kad kirminų ir sraigių suvalgyti grybai gali būti valgomi, o ne visiškai nepriekaištingi, nes daugelis gyvūnų (skirtingai nuo žmonių) turi specifinių fermentų, skirtų toksinų metabolizmui.
Kiaulienos kotletai, įdaryti grybais ir sūriu ant obuolių lovos
Alisa, jūsų „PersonalCooker“, transliuoja „MypersonaltrainerTv“, kad žingsnis po žingsnio paaiškintų, kaip tikras kalorijų bombas paversti lengvais ir subalansuotais patiekalais.
Įdarytas kiaulienos kotletas ant obuolių lovos
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
- Eikite į vaizdo įrašų puslapį
- Eikite į vaizdo įrašų receptų skyrių
- Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“
Bibliografija:
- Toksiški ir nuodingi grybai - P. Angeli, E. Lazzarini, R. Para - Hoepli - pag. 9-10; 25:32
- Grybai - L. Fenaroli - Sąnariai - pag. 5-6; 12.
