Kepta daržovių keptuvė „Gratin“

Šios dienos tikslas: skonio ir skonio būdas! Jei jūsų sodas taip pat sprogsta nuo daržovių, nedelsdami pasiraitokime rankoves ir paverskime jas nenugalimu garnyru. Cukinijos, bulvės, paprikos, morkos ir baklažanai rankose: „My-personaltrainer“ virtuvėje šiandien jie paruošia daržoves au gratin!

Recepto vaizdo įrašas

Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.

Recepto tapatybės kortelė

• 84 Kcal kalorijų vienai porcijai

• Ingredientai

  • 250 g bulvių
  • 4 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
  • Neapdorota citrinos žievelė
  • Q.b. pipirų
  • Q.b. druskos
  • 1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių
  • 1 šakelė petražolių
  • Keletas baziliko lapelių
  • 150 g džiūvėsėlių
  • 250 g varinių pomidorų
  • 250 g paprikos
  • 250 g baklažanų
  • 250 g cukinijos
  • 250 g morkų
  • 50 ml balto sauso vyno

  Reikalingos medžiagos

  • Pjaustymo lenta
  • Mandolinas arba peilis
  • Daržovių skustukas
  • Dubenys
  • Kepimo padėklai
  • Kepimo popierius
  • Troškintuvas
  • Kiaurasamtis arba kiaurasamtis
  • Skimmeris

  Paruošimas

  1. Nuplaukite visas daržoves, supjaustykite cukinijas, baklažanus ir morkas. Nulupkite daržoves, kurių reikia (bulves ir morkas). Nuvalykite pipirus, pašalindami kotelį, sėklas ir vidines gijas.
  2. Mandolino ar peilio pagalba supjaustykite morkas, cukinijas, bulves ir baklažanus išilginiais griežinėliais, o pomidorus supjaustykite maždaug pusės centimetro storio griežinėliais.
  3. Kiaurasamtyje ar kiaurasamtyje baklažano griežinėlius išdėstykite sluoksniais, pakaitomis su sauja rupios druskos: leiskite daržovėms nusausinti, pasirūpindami, kad indas būtų per dubenį arba į kriauklę.

  Kodėl baklažaną apibarstyti druska?
  Druska naudinga pašalinant baklažanų augalijos vandenį: tokiu būdu pašalinamas solaninas, potencialiai toksiškas glikoalkaloidas, atsakingas už būdingą karštą baklažanų poskonį.
  Be to, druska naudinga pagreitinant gaminimo laiką ir sunaudojant mažiau aliejaus: baklažanai, neturintys augmenijos vandens, iš tikrųjų linkę virti greičiau, tuo pačiu reikalaujant mažiau aliejaus.

  4. Tuo tarpu iš anksto virkite bet kokias daržoves, kurias reikia ilgiau virti. Supilkite vandenį (nesūdytą) į puodą ir blanširuokite morkas atskirai 4 minutes (pradedant nuo virimo momento), cukinijas (3 minutes) ir bulves (3 minutes). Paruoštas, nusausinkite jas šaukštu ir tvarkingai išdėliokite jas ant dviejų skardų, išklotų kepimo popieriumi, stengdamiesi, kad jos nepersidengtų.

  Alternatyvi idėja
  Pageidaujantys gali pridėti kitų daržovių arba šias daržoves pakeisti kitomis: pavyzdžiui, pankoliai, belgiškos salotos, radicchio, žiediniai kopūstai, brokoliai, kardas ir grybai taip pat tinka kaip au gratinas!

  5. Baigę pomidorų griežinėlius ir pipirų dribsnius išdėliokite šalia blanširuotų (blanširuotų) daržovių.
  6. Baklažanus nusausinkite, nuplaukite, kad pašalintumėte druskos perteklių, ir išdėliokite šalia kitų daržovių.
  7. Paruoškite gratiną. Į dubenį surinkite džiūvėsėlius ir paskaninkite citrinos žievele, baziliku, petražolėmis, druska, pipirais ir česnako milteliais. Sumaišykite mišinį su aliejumi ir baltuoju vynu, kol gausite trapią pastą.
  8. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C.
  9. Pabarstykite daržoves gratinu ir nedelsdami kepkite 180 ° C temperatūroje (vėdinamoje) apie 20 minučių arba iki auksinės rudos spalvos.
  10. Patiekite iš karto.

  Alisos komentaras - PersonalCooker

  Gratinavimas yra tikras būdas suteikti daržovėms naują gyvenimą, net ir mažiau skanias! Tada akivaizdžiai galite pakeisti daržovę: pabandykite, pavyzdžiui, į pankolį, žiedinį kopūstą, brokolį, kardą, svogūnus ir visa kita, ką turite sode!
  Jei nenorite įjungti orkaitės, išbandykite cukiniją au gratin mikrobangų krosnelėje!

  Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą

  „Baked Gratin“ daržovių keptuvė yra maistas, kuris yra virtų garnyrų rinkinio dalis.
  Jis vidutiniškai suvartoja energijos, daugiausia angliavandenių, po to lipidų ir galiausiai baltymų.
  Angliavandeniai daugiausia yra sudėtingos, nesočiosios riebalų rūgštys ir mažos biologinės vertės peptidai.
  Cholesterolio nėra, o ląstelienos yra daug.
  Kepta daržovių keptuvė „Gratin“ yra receptas, tinkantis bet kokiai dietai, įskaitant antsvorio ir medžiagų apykaitos ligų dietą. Netinka mažai liekanų dietos schemai.
  Tai tinka dietai nuo laktozės netoleravimo, bet ne celiakijai.
  Jį priima vegetariško ir veganiško maisto filosofijos (atkreipiant dėmesį į džiūvėsėlių sudedamąsias dalis ir daržovių auginimą).
  Vidutinė porcija yra 100–300 g (85–255 kcal).