Jei dėl kokių nors keistų priežasčių kas nors jums padovanos krūvą artišokų, nenusiminkite !! Priešingai, pažvelkite į teigiamą jos pusę: kadangi jos nėra tokios pigios, pažodžiui apsirenkime jas šventėms (nes artėja ir Velykos) ir prikimškite specialaus mėsos įdaro! Taigi pažiūrėkime, kaip artišokai paruošiami (ir kaip valomi), kad jie būtų įdaromi!
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- Vienoje porcijoje - 119 kcal
-
Ingredientai
Dėl artišokų
- q.s. druskos
- q.s. pipirų
- 70 g (1 gabalas, pasenęs) duonos
- 100 ml pieno
- 30 g (nebūtina) tarkuoto parmezano sūrio
- 200 g sumaišytos liesos maltos mėsos
- Apie 700 g (5 dideli) artišokų
- šaukštelis kepsnių kvapiųjų medžiagų
Virimui
- 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 1 šakelė petražolių
- Apie 100 ml balto sauso vyno
Reikalingos medžiagos
- Keraminiai peiliai
- Pjaustymo lenta
- Dubenį su vandeniu ir citrina
- Keptuvė su dangčiu
- Latekso pirštinės
Paruošimas
- Atidžiai išvalykite artišokus: pašalinkite išorinius lapus, pašalinkite erškėčius ir viršutinę artišoko dalį, kol gausite tik dugną. Kastuvu arba aštriu peiliu nuimkite centrinę dalį. Pamerkite artišokus į vandenį ir citriną, kad išvengtumėte oksidacijos.
Papildoma idėja
Kad artišokai nepajuoduotų, patartina naudoti keraminius peilius ir iškart po valymo artišokus pamirkyti vandenyje su citrina. Dėl tos pačios priežasties gerai dėvėti latekso pirštines: tokiu būdu išvengsite rankų tamsi.- Paruoškite įdarą: pirmiausia pamirkykite pasenusios duonos gabalėlius karštame piene. Kai jis suminkštės, pašalinkite pieno perteklių, spausdami rankomis. Labai smulkiai supjaustytą liesos mėsos mišinį (vištienos krūtinėlę, kalakutieną, veršieną ir kiaulienos nugarinę) sumaišykite su parmezanu (nebūtina), druska, pipirais ir skrudintais kvapiosiomis medžiagomis. Tada suberkite išmirkytą ir gerai išspaustą duoną.
- Išdėstykite artišokų dugną į akmeninę ar nelipnią keptuvę; pagardinkite druska ir pipirais, įpilkite šlakelį aliejaus ir įdarykite mėsos mišinį.
- Kai keptuvė įkais, įpilkite baltojo vyno ir virkite ant silpnos ugnies apie pusvalandį arba kol artišokai suminkštės.
Patarimas OK
Jei liks šiek tiek įdaro, kartu su įdarytais artišokais galite iškepti mažus mėsos rutuliukus.- Po virimo leiskite skysčio pertekliui išdžiūti ir pabarstykite trupučiu šviežių petražolių.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Taigi, čia yra skanus pavyzdys, kaip šias nuostabias, nepaprastai universalias daržoves paversti visaverčiu patiekalu, įskaitant daržoves ir mėsą, kuri taip pat puikiai tinka prie sotaus patiekalo artėjančių Velykų švenčių metu.Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Artišokai, įdaryti mėsa, gali būti apibrėžti kaip patiekalas su garnyru arba, tiksliau, garnyras su patiekalu! Šalia pateiktos vertės jau buvo ištaisytos įvertinus virimą (apie 20% dehidratacijos); todėl jie atspindi galutinį maistinių medžiagų suvartojimą. Akivaizdu, kad didelis biologinės vertės baltymų kiekis (mėsoje) ir maistinių skaidulų (artišokai) yra daugiau nei pakankamas ir, net jei energijos suvartojimas atrodo gerokai didesnis nei pusė. Jei patiekalas yra paprastas, jį būtų tikslinga įvertinti atsižvelgiant į patiekalo sudėtingumą. Vidutinė mėsos įdaro artišokų dalis atitinka apie 300 g, iš viso 350–360 kcal.
