Sicilijos pesto

Net jei antroji pavadinimo dalis baigiasi žodžiu „sausa“, daugumos žmonių mėgstami „makaronai“ turi būti „kreminiai“! Ar ieškome tinkamo padažo, kad „makaronai“ būtų mažiau sausi ir nepaprastai kreminiai? Aš siūlau Sicilijos padažas, kuriame yra visi Viduržemio jūros regiono aromatai: yra daug variantų, tačiau, nesu sicilietiškas, siūlau labiausiai patinkančią versiją su šviežiais pomidorais, rikota, pušies riešutais ir baziliku!

Recepto vaizdo įrašas

Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.

Recepto tapatybės kortelė

• 145 kcal kalorijų vienoje porcijoje

• Ingredientai

  • 300 g varinių pomidorų
  • 30 ml ypač tyro alyvuogių aliejaus
  • 1 skiltelė česnako
  • 1 tarkuoto muskato riešuto
  • Q.b. pipirų
  • Q.b. druskos
  • 100 g šviežios rikotos
  • 20 g baziliko
  • 20 g pušies riešutų
  • 50 g parmezano arba pecorino

  Reikalingos medžiagos

  • Skiedinys arba maišytuvas
  • Pjaustymo lenta
  • Mažas puodas
  • Virimo indas

  Paruošimas

  Prieš pradedant
  Yra daugybė Sicilijos pesto recepto versijų: senovinis receptas apima visų ingredientų plakimą grūstuvu ir skiediniu. Norėdami pagreitinti laiką, galite naudoti maišytuvą, pasirūpindami, kad prietaisas būtų naudojamas periodiškai, kad baziliko veikliosios medžiagos būtų kiek įmanoma nepakitusios.
  Kai kurios versijos apima vyšninius pomidorus, džiovintus pomidorus ar varinius pomidorus, o dar kiti siūlo šviežius pomidorus pakeisti pomidorų tyrėmis. Pušies riešutus galima pakeisti migdolais, graikiniais riešutais ir pistacijomis: kai kuriuose receptuose sumalti / sutraiškyti džiovinti vaisiai, jų neskrudinant, Mes rekomenduojame pušies riešutus perpilti į keptuvę, kad paryškintumėte aromatą.
  Sicilijos pekorino sūris yra svarbus ingredientas, randamas klasikiniame šio pesto recepte: tačiau, kadangi jį sunku rasti kiekvienoje Italijos vietovėje, pecorino galima pakeisti parmezanu.

  1. Pirmiausia atsiduokite pomidorų lupimui. Varinius pomidorus supjaustykite peiliu, po to keletą sekundžių pamerkite į verdantį vandenį: nusausinkite ir nulupkite, tiesiog traukdami žievelę, pradedant nuo pjūvio, minkštimą supjaustykite kubeliais.
  2. Skrudinkite pušies riešutus keptuvėje, palaikydami vidutinę ugnį ir dažnai vartydami, kad nesudegtų.
  3. Baziliko lapelius nuplaukite, nusausinkite minkštu skudurėliu ir surinkite į maišytuvo indą. Sumaišykite kubeliais pjaustytą Sicilijos pekorino sūrį, supjaustytą pomidorą, druską, pipirus (arba paprikos gabalėlį), muskato riešutą (nebūtina), aliejų ir česnaką: sumaišykite mišinį iki kreminės konsistencijos. Įpilkite šviežios rikotos ir toliau maišykite, kol gausite norimą konsistenciją. Arba sumaišykite ingredientus naudodami panardinamąjį maišytuvą: gausite itin aksominį mišinį.
  4. Sicilijos pesto yra paruoštas ir gali būti naudojamas iš karto pagardinti makaronus. Galima porą dienų palaikyti šaldytuve, padengtą šlakeliu aliejaus. Norint ilgiau laikyti, rekomenduojama šaldyti plastikiniuose puodeliuose ar ledo induose. Kitas konservavimo būdas apima padažo sterilizavimą po pasterizavimo uogienėms.

  Alisos komentaras - PersonalCooker

  Šio kreminio pesto variantų yra daugybė: yra tokių, kurie pušies riešutus pakeičia migdolais ar pistacijomis, o pirmenybę teikia džiovintiems pomidorams, o ne šviežiams bet kokiu jūsų pasiūlytu būdu, šis pesto vis tiek yra fantastiškas! Ir išbandykite net brusketoje!
  Nepraleiskite džiovintų pomidorų pesto recepto!

  Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą

  Sicilijos pesto yra patiekalas, priskiriamas pirmųjų patiekalų ir brusketų padažų grupei.
  Jis suvartoja daug energijos, visų pirma tiekiamas lipidų, po to baltymų ir galiausiai angliavandenių.
  Riebalų rūgštys turėtų būti daugiausia mononesočiosios, vidutinės biologinės vertės peptidai ir paprasti angliavandeniai.
  Cholesterolis nėra svarbus, kaip ir skaidulos.
  Sicilijos pesto yra receptas, kuris netinka dietai nuo antsvorio, net jei neturi kontraindikacijų dietoms, skirtoms medžiagų apykaitos ligoms gydyti.
  Jame nėra laktozės, bet tinka dietai nuo celiakijos.
  Tai tinka vegetarinei filosofijai, bet ne veganinei.
  Vidutinė porcija atitinka apie 40–50 g (60–75 kcal).