Rizotas su žaliais šparagais

Šiandien meniu yra „Risotto su žaliais šparagais“, kurį, patarus maloniai moteriai, gaminsiu labai, labai ypatingai. Iš pradžių neruošime klasikinio smidrų padažo, o po to pridėsime ryžių, bet šparagus sumaišysime tokius, kokie jie yra, žalius ir su odele! Ar tau smalsu? Kartu paruošime šį ypatingą rizotą su šparagais!

Recepto vaizdo įrašas

Recepto tapatybės kortelė

• 101 kcal kalorijų vienai porcijai

• Ingredientai

  • 500 g žalių šparagų
  • 30 g tarkuoto parmezano sūrio
  • q.s. pipirų
  • q.s. druskos
  • 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
  • 1 skiltelė česnako
  • 100 ml balto sauso vyno
  • 600 ml daržovių arba mėsos sultinio
  • 280 g ryžių
  • 20 g (1, maža) skiltelių

  Reikalingos medžiagos

  • 2 troškintuvai su dangčiu
  • Mažas puodas
  • Maišytuvas
  • Medinis šaukštas
  • Tarka
  • Peilis
  • Pjaustymo lenta

  Paruošimas

  Atkreipkite dėmesį
  Paprastai rizotas su smidrais ruošiamas taikant standartinį metodą: pirmiausia šparagus nulupkite ir išvalykite, tada supjaustykite smulkiais gabalėliais ir paruoškite padažą (receptą rasite ČIA); tik tada dedami ryžiai. Šiame recepte siūlome labai ypatingą procedūrą, pagal kurią šparagai sumaišomi žali.

  1. Nuplaukite žalius šparagus ir nuimkite kietą, sumedėjusį pagrindą.
  2. Pašalinkite šparagų galiukus ir, nenulupdami jų, supjaustykite likusią stiebo dalį į gabalus.
  3. Maišykite stiebo gabaliukus (žalius), kol gausite kremą.
  4. Puode įkaitinkite vandenį ir, kai jis pradės virti, įberkite žiupsnelį druskos.Šparagų antgalius virkite 15 minučių, kol suminkštės: patarimai bus naudojami papuošti rizoto.
  5. Į keptuvę supilkite žalią smidrų kremą, įpilkite porą šaukštų ypač tyro alyvuogių aliejaus, pagardinkite česnako skiltele. Druska ir pipirai pagal skonį. Virkite apie dešimt minučių.
  6. Tuo tarpu pašildykite daržovių ar mėsos sultinį.
  7. Po 10 minučių išimkite česnako skiltelę ir pakepinkite ryžius tiesiai padaže, palaikydami didelę liepsną ir dažnai maišydami.
  8. Aptepkite baltuoju vynu ir, kai alkoholis visiškai išgaruos, įpilkite porą šaukštų verdančio sultinio. Lėtai sudrėkinkite ryžius, palaipsniui įpilkite sultinio ir stenkitės dažnai maišyti, kad palengvėtų krakmolo išsiskyrimas iš grūdų. Tokiu būdu gausite labai kreminį rizotą.
  9. Virkite ryžius 12-14 minučių, atsižvelgdami į rekomenduojamą kepimo laiką ant pakuotės.
  10. Tuo tarpu šparagų galiukai bus virti iki tobulumo. Švelniai išleiskite juos iš vandens, stenkitės jų nesulaužyti.
  11. Likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos, padidinkite ugnį ir įmaišykite ploną riekelę bei parmezano sūrį.

  Kodėl reikia naudoti skilteles?
  Skiltelės čia naudojamos kaip sviesto pakaitalas. Iš tiesų, sūrio kreminumo pakaks, kad rizoto išplakimas būtų tobulas, išlaikant subtilų smidrų skonį (net ir nenaudojant sviesto).

  12. Rizotą patiekite papuošę šparagų galiukais.

  Alisos komentaras - PersonalCooker

  Šis rizotas su tikrai neįprastu paruošimu taip patraukė mano dėmesį, kad paskatino mane pasiūlyti jums. Rezultatu esu labai patenkinta: šparagų skonis sustiprėja, o tada paruošimas vyksta daug greičiau. Išbandykite patys ir pajusite, koks skirtumas, palyginti su klasika!

  Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą

  Risotto su žaliais šparagais yra pirmasis patiekalas, kuriame vyrauja angliavandeniai, kuriame yra mažai riebalų ir baltymų. Skaidulų nėra daug, o cholesterolis yra nereikšmingas. Tai preparatas, tinkantis bet kokio tipo dietai, jei nepamiršite sumažinti porcijos, jei sergate 2 tipo cukriniu diabetu ir turite antsvorio.
  Vidutinė „Risotto“ su žaliais šparagais dalis yra apie 300 g virtos (300 kcal).
  ATKREIPKITE DĖMESĮ: maistinės vertės šone nurodo 100 g virtų ryžių.