Jei manėte, kad rūkytą maistą galima nusipirkti tik prekybos centre, nuo šiandien aš persigalvosiu! Tai „Mano asmeninio trenerio“ stebuklų virtuvė, kurioje viskas įmanoma: įskaitant rūkymą! Tai labai sena technika, kuri anksčiau dažniausiai buvo naudojama konservavimo tikslais. Tačiau šiandien rūkymas visų pirma atliekamas tam, kad maisto produktai įgautų ypatingą ir aromatinį skonį. Šiandien pažiūrėkime, kaip rūkyti klasiką: lašišos filė!
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 165 kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
Rūkomo maisto ir aromatinės medienos pavyzdys:
- 2 griežinėliai 250 g / l šviežios lašišos
- Keletas sausų rozmarino šakų
- Keletas sausų šalavijų šakų
- Keletas sausų čiobrelių šakų
- Keletas sausų raudonėlio lapų
- Keletas sausų lauro lapų
- Pellicina (išorinė danga) česnako
Reikalingos medžiagos
- Indas iš keramikos arba plieno
- Grilis
- Lengvesnis
- Degtukai
- Maži popieriaus gabaliukai
Paruošimas
- Paruošti rūkytą maistą namuose yra tikrai paprasta. Pakaks turėti orkaitę (arba uždarą aplinką), dubenį, žiebtuvėlį ir šiek tiek aromatinės medienos.
- Įstatykite stelažą į antrąjį orkaitės lygį, pradedant nuo apačios. Rūkomą maistą (šiuo atveju lašišą) padėkite ant grotelių.
- Keraminį ar plieninį dubenį išklokite aliuminio folija blizgančia puse į viršų.
- Į dubenį įdėkite šiek tiek išdžiovintų aromatinių medžių, pakaitomis su kai kuriais popieriaus lapeliais: uždegkite ugnį žiebtuvėliu arba degtukais, pučiant liepsną. Palaukite, kol ugnis užges: liepsna greitai užsidegs, tačiau turi likti nedidelės žarijos (kurios lėtai degs, sukurdamos tirštus dūmus).
Dėmesio
Norint tinkamai rūkyti, rekomenduojama pasirinkti nedažytą ir chemiškai neapdorotą medieną, kad būtų kuo mažiau toksiškų junginių. Galite rinktis medieną, tokią kaip rozmarinas, šalavijas, čiobreliai ir sumaišyti su džiovintais lauro lapais, česnako lukštais, mairūnu, mėtomis ar kitomis.- Nedelsdami įdėkite dubenį į orkaitę (apatinėje dalyje), kad dūmai liestųsi su rūkomu maistu.
- Uždarykite orkaitės dureles (išjunkite!) Ir leiskite jai pailsėti nuo vienos iki trijų valandų. Intensyvesniam rūkymui rekomenduojama porą kartų apšviesti aromatinę mišką, kad susidarytų tankesni ir patvaresni dūmai.
- Po poros valandų maistas yra paruoštas ir gali būti patiekiamas ar virti kitais būdais. Žiūrėkite vaizdo įrašą apie receptą „rūkyta lašiša su citrininiu oru ir mėtų ikrais“.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Dabar jūs tiesiog turite pritaikyti mano patarimus ir smagiai atrasti geriausią aromatinių medžių derinį! Norėčiau duoti jums paskutinį patarimą: rūkymas nėra 100% sveiko maisto gaminimo būdas (mes visi tai žinome, ar ne?), Todėl rekomenduojama retkarčiais vartoti rūkytą maistą.Tiesą sakant, neturime pamiršti aromatinių junginių, kurie susidaro dūmuose ir liečiasi su rūkomu maistu. Bet kokiu atveju aš visada sakau, kad nuodus gamina būtent dozė: todėl, jei kartas nuo karto suvartosime rūkyto maisto, tai tikrai nepakenks mūsų sveikatai! Nuosaikumas yra raktas į viską!Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Neįmanoma tiksliai nustatyti, koks gali būti rūkytos lašišos mitybos pobūdis. Tikėtina, kad jis yra identiškas žaliai žuviai, nes šalto rūkymo metu maisto vandens kiekis neturėtų smarkiai sumažėti.
Lašiša yra žuvis, kurioje gausu nepakeičiamų omega3 riebalų rūgščių. Jis yra gana energingas ir nepritaikytas mažai kalorijų turinčiai dietai (galbūt be aliejaus), tačiau puikiai atitinka kovą su dislipidemija (nepaisant cholesterolio kiekio), hipertenzijos ir diabeto. Baltymų yra daug ir jie turi didelę biologinę vertę. Kita vertus, nėra angliavandenių ir skaidulų.
Vidutinė rūkytos lašišos dalis gali svyruoti nuo 150 iki 250 g (250–410 kcal).
