Visos patarlės turėtų būti aiškinamos alegoriškai. Ar kada susimąstėte, kodėl sakoma „užsidirbti duonos kiekvieną dieną“? Duona buvo žmonių mitybos pagrindas nuo neatmenamų laikų, o patarlė būtent tokia ir pabrėžia duonos svarbą. Taigi šiandien norėčiau su jumis paruošti ypatingą duoną, kuri išsiskiria nepaprastu maistinių skaidulų kiekiu: rupia duona.
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 226 kcal kalorijų vienoje porcijoje
-
Ingredientai
Dėl rauginimo
- 100 g rupių miltų
- 100 ml vandens
- 10 g alaus mielių
- 1 arbatinis šaukštelis rudojo cukraus
Pagrindinei tešlai
- 400 g rupių miltų
- 12 g druskos
- 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 200 ml vandens
Reikalingos medžiagos
- Dubenys
- Konditerijos lenta
- Medinis šaukštas
- Skaidri plėvelė
- Svarstyklės sveria maistą
- Kepimo lėkštė
- Kepimo popierius
- Kočėlas
- Picos peilis arba ratas
Paruošimas
- Iš pradžių paruoškite raugą, sumaišę nesmulkintus kvietinius miltus su alaus mielėmis, ištirpintomis vandenyje, suminkštintame cukranendrių cukrumi: turi būti suformuota tiršta tešla.
Kaip alternatyva
galima paruošti baseiną su rupiais miltais. Tokiu atveju rekomenduojama 100 g rupių miltų sumaišyti su 2 g alaus mielių, ištirpintų 100 ml vandens. Prieš naudojimą leiskite baseinui pailsėti 2 valandas.- Uždenkite dubenį maistine plėvele ir palikite valandai pakilti, kol susidarys paviršiniai burbuliukai.
- Dabar paruoškite pagrindinę tešlą, sumaišydami likusius rupius miltus su aliejumi, vandeniu ir druska. Įpilkite raugo (kuris bus įgavęs ir suputojęs) ir energingai rankomis tešlą.
- Grąžinkite tešlą į dubenį ir uždenkite maistine plėvele. Palikite pakilti 3 valandas arba kol tešlos tūris padidės trigubai.
- Išimkite išbrinkusią tešlą iš dubens ir kočėlo pagalba iškočiokite ant konditerijos lentos, kad susidarytų maždaug 30X40 cm dydžio stačiakampis.
Ar žinote, kad
Norint palengvinti operaciją, galima iškočioti tešlą tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų.- Iš stačiakampio lakšto gaukite 8 tešlos juosteles: apvyniokite kiekvieną juostelę ant savęs, stengdamiesi, kad ji nebūtų per daug priveržta.
- Kiekvieną bandelę dėkite ant kepimo skardų taip, kad galas būtų nukreiptas žemyn, kad neatsidarytų kildinant ar kepant.
- Leiskite dar kartą pakilti 40–60 minučių, kol suktinukai supus.
- Kepkite statinėje orkaitėje, įkaitintoje iki 200 ° C, 20–25 minutes.
- Palikite atvėsti ant grotelių ir patiekite.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Duona yra malonumas, kuris niekada nenuvilia ant mūsų stalų: trumpai tariant, mes, italai - nereikia to slėpti - trokštame duonos! Dar geriau, kai tai yra rupi ir naminė, pagaminta iš tikrų ir saugių ingredientų.Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Pilno grūdo duona yra maistas, kuriame gausu skaidulų ir kurio glikemijos indeksas mažesnis nei įprastos baltos duonos. Baltymų frakcija nėra didelė, o lipidų - dar mažiau, o energijos paplitimą lemia sudėtingi angliavandeniai. Pilno grūdo duona labiau tinka nei įprasta 2 tipo cukriniu diabetu, antsvoriu sergančių žmonių mityboje ir mityboje nuo vidurių užkietėjimo.
