Keptuvės briočiai

Sveiki, vaikinai, šiandien „My-personaltrainerTv“ stebuklų virtuvė pavirs savotišku konditerijos baru, pasiruošusiu iškepti pasakišką purų desertą, puikiai tinkantį pusryčiams. Ar pamenate, kai gaminome raguolius? Šiandien aš norėčiau jums pasiūlyti šiek tiek mažiau saldų ir šiek tiek mažiau kaloringą variantą, bet tokį pat gerą: pažiūrėkime kartu, kaip briošo duona ruošiama namuose, naudojant tik vieną kiaušinį ir labai mažai sviesto ant 400 g miltai.

Recepto vaizdo įrašas

Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.

Recepto tapatybės kortelė

• 243 Kcal kalorijų vienai porcijai

• Ingredientai

  Dėl briočių

  • 400 g manitobos miltų
  • 1 buteliukas apelsinų skonio
  • 30 ml sviesto
  • 50 ml pieno
  • 5 g druskos
  • 20 g cukraus
  • 60 g (1 vidutinė) kiaušinių
  • 100 ml vandens
  • 15 g alaus mielių

  Papuošti

  • Apie 20 g granuliuoto cukraus
  • 60 g (1 vidutinė) kiaušinių
  • 20 ml pieno

  Reikalingos medžiagos

  • Įvairaus dydžio dubenys
  • Mediniai kaušai
  • Konditerijos lenta
  • Aštrus peilis
  • Slyvų pyrago forma
  • Kočėlas
  • Šepetys
  • Kiaurasamtis
  • Latekso pirštinės (neprivaloma)

  Paruošimas

  1. Išsijokite miltus ir supilkite į didelį stiklinį ar plastikinį dubenį.
  2. Alaus mieles ištirpinkite šiltame vandenyje, pasaldintame šaukšteliu cukraus.
  3. Į miltų centrą supilkite mieles ir leiskite pailsėti apie penkiolika minučių, kol gerai išbrinks.
  4. Piene ištirpinkite sviestą, tada supilkite jį į miltų ir mielių mišinį. Viską sumaišykite, įpilkite cukraus, druskos, kiaušinių ir citrinų skonio.
  5. Palikite viską pakilti šiltoje ir drėgnoje aplinkoje, kol tūris padvigubės: tai užtruks apie dvi valandas.
  6. Šiuo metu galite tęsti brioche duonos formavimą. Pasukite tešlą ant lengvai miltais pabarstytos tešlos. Tešlą iškočiokite kočėlu, kad susidarytų 1 cm storio, apie 20-25 cm pločio ir 30 cm ilgio stačiakampis.

  Atkreipkite dėmesį
  Tešlos stačiakampio ilgis turi būti lygus naudojamos formos formai. Šiame recepte mes naudojome 30 cm ilgio ir 10 cm pločio slyvų pyrago formą (arba kepimo formą); tam mes bandėme gauti 30 cm ilgio stačiakampį.

  7. Sukite stačiakampį ant savęs (pradedant nuo ilgosios pusės), tada supjaustykite į 8 dalis, kad susidarytų mažos rožės. Išdėstykite rožes slyvų pyrago formoje, stengdamiesi, kad lygi pusė būtų pasukta į viršų, ir pakaitomis, kaip nurodyta vaizdo įraše (palikdami tuščius tarpus tarp vieno ir kito).

  Kodėl taip tvarkyti rožes?
  Tešlos įvyniojimas turi įtakos galutinio produkto minkštumui: šiuo metodu iš tikrųjų briošas bus itin minkštas ir nesugrius. Kita vertus, tuščios vietos, paliktos tarp vienos ir kitos rožės, rauginimo metu bus „uždarytos“.

  8. Palikite rožes šiltoje aplinkoje pakilti maždaug valandai arba kol padvigubės: tešla turi išsikišti iš formos ir neturi būti tarpų tarp vienos rožės.
  9. Kai tešla pakils iki reikiamo taško, švelniai patepkite paviršių plaktu kiaušiniu su trupučiu pieno. Užbaikite sauja cukraus grūdelių ir nedelsdami kepkite iki 180 ° C įkaitintoje orkaitėje apie 25-30 minučių.

  Papildoma idėja
  Briosas, būdamas tik šiek tiek saldus, taip pat gali būti įdarytas sūdyta mėsa ar sūriais: šiuo atveju aiškiai rekomenduojama vengti granuliuoto cukraus į paviršių.

  10. Leiskite visiškai atvėsti ir laikykite brioche porą dienų, sandariai uždarydami nailoniniame maišelyje. Idealiai tinka pusryčiams, brioches gali būti patiekiamas griežinėliais, trumpai įkaitintas orkaitėje ir įdarytas uogiene.

  Alisos komentaras - PersonalCooker

  Ir tai yra įspūdinga „My-personaltrainerTv“ brioche duona. Susidūrus su tais, kurie naudoja daug kiaušinių ir kalnus sviesto, sukūrėme daug lengvesnę saldžią duoną ne tik lyginant su tradiciniu briošu, bet ir lyginant su klasikine briošo duona. Ir tada, ką aš galiu pasakyti, net išvaizda tikrai kviečia, ar ne? Geri pusryčiai visiems!

  Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą

  Keptuvės brioches yra pagrindinis pyrago gaminys. Tai labai baltymų ir daug angliavandenių mišinys, paprastas ir sudėtingas; sočiųjų lipidų netrūksta. Be abejo, jis gali pakeisti kai kuriuos pusryčiams skirtus maisto produktus, ypač supakuotus, nors (asmeniškai) manau, kad jų vartojimas turėtų būti ribojamas arba keičiamas, kad nebūtų „nuolatinis mitybos įprotis. Briočių porcijos gali svyruoti nuo 30 iki 90 g -220 kcal), priklausomai nuo valgio, į kurį jie dedami.