Mėgstate duoną, bet nežinote, nuo ko pradėti ją ruošti namuose? Su receptu, kurį šiandien paruošime, jūs negalite suklysti: siūlau garsiąją „Be minkytos duonos“, tai yra duona be tešlos, kurios receptą sukūrė Jimas Lahey. Vykdydami kelis paprastus veiksmus, mes paruošime kaimišką duoną nenusitepdami rankų ir be jokių pastangų, kepdami labai neįprastai!
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 190 kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
- 250 g rupių miltų
- 250 g manitobos miltų
- 400 ml vandens
- 10 g druskos
- 1 g alaus mielių
- 5 g rudojo cukraus
- Miltai: Q.b. iš naujo sumaltų kietųjų kviečių manų kruopų
Reikalingos medžiagos
- dubuo
- Medinis šaukštas
- Skaidri plėvelė
- Sietas
- Svarstyklės sveria maistą
- Puodas su dangčiu, kurio skersmuo 20-22 cm
- Lininis arbatos rankšluostis
Paruošimas
- Dubenyje sumaišykite Manitobos miltus su pilno grūdo miltais.
Smalsumas
Duoną be minkymo sugalvojo Jimas Lahey: originaliame recepte duona be minkymo apima rafinuotų miltų naudojimą.
Savo pasiūlyme siūlome sumaišyti „Manitoba“ ir viso grūdo miltus.
Kaip alternatyva šviežioms alaus mielėms gali būti naudojamos motininės mielės (150 g) arba sausos alaus mielės (žiupsnelis). Dėl ilgo rauginimo duona yra labai lengvai virškinama ir aromatinga.- Į stiklinę ar dubenį sutrupinkite šviežias alaus mieles, įberkite šaukštelį miežių salyklo arba cukranendrių cukraus, tada viską ištirpinkite šiltame vandenyje.
- Skystį supilkite į miltų centrą ir sumaišykite mediniu šaukštu: turėsite gauti labai lipnią ir netinkančią tešlą. Paskutinį ingredientą įpilkite druskos ir vėl sumaišykite su kaušu.
- Uždenkite dubenį maistine plėvele ir palikite kambario temperatūroje mažiausiai 20 valandų (šaltuoju metų laiku) arba 12 valandų (vasarą).
- Kai tešla atrodo patinusi ir pilna burbuliukų, apverskite ją ant paviršiaus, pabarstyto iš naujo sumaltomis manų kruopomis, ir sulenkite 4 kartus: rekomenduojame žiūrėti vaizdo įrašą.
- Miltais pabarstytą duonos tešlą sudėkite į lininį audinį, uždarykite į ryšulį ir palikite pailsėti dar 2 valandas.
- Likus 20 minučių iki 2 valandų pabaigos, įkaitinkite orkaitę iki 230 ° C (režimas: statinis) ir įdėkite plieninę arba ketaus keptuvę, kad ji įkaistų.
- Kai duona pakils ir orkaitė įkaista, atsargiai pirštines ir puodų laikiklius nuimkite įkaitintą puodą, tada apverskite visą duoną aukštyn kojomis ir įsitikinkite, kad raukšlės nukreiptos į viršų.
Ar žinote, kad
Originaliame recepte reikalaujama naudoti ketaus puodą: kaip alternatyvą galima naudoti ir terakotos ar plieno puodus, jei jie yra suderinami su gaminimu orkaitėje.- Uždenkite puodą dangčiu ir virkite 30 minučių. Tada nuimkite dangtį ir virkite dar 20 minučių.
- Išimkite duoną iš keptuvės ir leiskite atvėsti ant grotelių mažiausiai dvi valandas.
- Duoną supjaustykite griežinėliais ir patiekite kaip norite su daržovėmis, padažais, šaltais gabalėliais, uogiene ar tepamu šokoladu.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Magiškas receptas, kvepiantis nuoširdumu: be „No Minkytos duonos“ duonos gaminimas namuose dar niekada nebuvo toks paprastas ir įdomus! Kaip geriausiai įvertinti jo skonį? Jis yra fantastiškas tiek su sūriais (pvz., Ant grotelių keptomis daržovėmis), tiek su desertu (išbandykite su lazdyno riešutų kremu, dar geriau, jei skilteles kaitinsite orkaitėje).Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Visi kviečiai be tešlos yra specifinė duonos rūšis.
Jis sunaudoja mažai energijos, tačiau lentelėje apskaičiuota atsižvelgiant į žaliavas; kaip žinome, virimas linkęs dehidratuoti tešlą, padidindamas kalorijas vienam svorio vienetui.
Energiją daugiausia tiekia angliavandeniai, po to baltymai ir galiausiai lipidai.
Angliavandeniai daugiausia yra sudėtingos polinesočiosios riebalų rūgštys ir vidutinės biologinės vertės peptidai.
Cholesterolio nėra, o skaidulų - labai daug.
Visa kviečių duona be tešlos yra maistas, tinkantis daugumai dietų; jis neturi kontraindikacijų. tačiau norint sumažinti antsvorį, 2 tipo cukrinį diabetą ir hipertrigliceridemiją, reikia sumažinti vidutinę dietos dalį.
Jame nėra laktozės ir glitimo; dėl šios priežasties jį gali vartoti tie, kurie netoleruoja pieno cukraus, bet ne celiakija.
Didelis skaidulų kiekis gali padidinti žarnyno peristaltiką.
Gerbkite ir vegetarų, ir veganų filosofiją.
Vidutinė porcija vienu metu yra apie 50 g, tačiau skiriasi priklausomai nuo bendros dietos sudėties (neįmanoma tiksliai nustatyti kalorijų vienam iškeptam kiekiui; jos gali būti apie 120–130 kcal vienai porcijai).
.jpg)
