Šiandien mes praktiškai persikeliame į Markę, kad pradžiugintume gomurį tipišku šios vietovės Velykų receptu: kresija. Tai savotiškas sūrus sūrio panettone, kuris puikiai tiks supjaustyti griežinėliais ir patiekti kaip norite su mėsa ir sūriais! Pasiryžau šiek tiek pakeisti originalų receptą: kad jis būtų lengvesnis, siūlau savo versiją be kiaušinių.
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 280 kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
Dėl rauginimo
- 100 g manitobos miltų
- 100 ml vandens
- 2 g džiovintų alaus mielių
- 1 arbatinis šaukštelis miežių salyklo
Sūrio makaronams
- 7 g druskos
- 150 g sumaišytų varškės sūrių arba „Fontina“ sūrio
- 150 g pecorino
- 50 g tarkuoto parmezano sūrio
- 1 g džiovintų alaus mielių
- 180 ml pieno
- 400 g manitobos miltų
- 4 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
Reikalingos medžiagos
- dubuo
- Svarstyklės sveria maistą
- Maišytuvas
- Sietas
- Panettone forma, kurios skersmuo 18 cm
- Kepimo popierius
- Pjaustymo lenta
- Peilis
- Skaidri plėvelė
Paruošimas
- Pirmiausia paruoškite raugą.Salyklą ištirpinkite šiltame vandenyje, dubenyje sumaišykite „Manitoba“ miltus su sausomis mielėmis (arba su 6 g šviežių alaus mielių) ir sumaišykite mišinį su suminkštintu vandeniu. Maišykite mediniu pagaliuku, kol susidarys tiršta tešla.
- Uždenkite dubenį maistine plėvele ir palikite maždaug valandą šiltoje aplinkoje.
Ar žinote, kad
Norint palengvinti rauginimą, patartina leisti tešlai pailsėti šiltoje aplinkoje (pvz., Išjungtoje orkaitėje, tačiau įjungus šviesą, arba orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C 2 minutes, tada išjungtą, arba šalia radiatoriaus), bet tuo pačiu metu atokiau nuo skersvėjų: šiuo tikslu dubenį rekomenduojama uždengti skaidrios plėvelės lakštu.- Tuo tarpu nuimkite žievelę nuo pecorino sūrio ir kitų susuktų varškės sūrių (pvz., Fontina, Emmental ir kt.). Sūrį supjaustykite kubeliais, tada stambiai sumaišykite su parmezanu. Arba peiliu supjaustykite sūrius į labai mažus kubelius.
- Kai raugas bus paruoštas, išbrinkęs ir minkštas, galite pradėti ruošti pagrindinę tešlą.
- Sumaišykite Manitobos miltus su smulkintu sūriu, įpilkite 1 g sausų alaus mielių, aliejaus, šilto pieno ir mielių. Greitai sumaišykite, tada įpilkite druskos. Tešlą ilgai maišykite, kol gausite darbingą tešlą. rankos ir nėra lipnios. Jei reikia, įpilkite šiek tiek miltų, kol pasieks reikiamą konsistenciją.
Ar žinote, kad
Norėdami paruošti šį receptą, naudojome pekorino, parmezano ir Ementalio sūrio mišinį. Norintieji gali pakeisti sūrio rūšį.
Originaliame recepte „Crescia“ yra praturtintas kiaušiniais. Norėdami palengvinti tešlą, pasiūlėme versiją be kiaušinių.Tačiau norintys juos naudoti gali sumaišyti du kiaušinius su mišiniu: tokiu atveju rekomenduojame naudoti tik 80 ml pieno, o ne 180.- 18 cm skersmens panettone formą išklokite kepimo popieriumi.
- Įdėkite sūrio tešlą į formą ir palikite šiltoje aplinkoje pakilti 2-3 valandas arba kol tešla pradės bėgti iš formos.
- Kai crescia atrodo patinusi ir minkšta, kepkite ją iki 200 ° C (statinė) įkaitintoje orkaitėje 20 minučių, tada sumažinkite temperatūrą iki 180 ° C ir tęskite 20-30 minučių.
- Išimkite iš orkaitės, leiskite atvėsti ir patiekite su šaltais gabalėliais ir sūriais.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Crescia yra panettone su sūriu ir pikantiško pyrago kryžius: jis puikiai tiks Velykų dieną ir nustebins valgytojus, atnešdamas ant stalo nenugalimo aromato duoną!Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Crescia yra maistas, priklausantis duonos ir darinių grupei.
Jis turi daug energijos, daugiausia tiekiamas angliavandenių, po to lipidų ir galiausiai baltymų.
Angliavandeniai daugiausia yra sudėtingos, nesočiosios riebalų rūgštys ir vidutinės bei didelės biologinės vertės peptidai.
Cholesterolio yra mažai, o ląstelienos yra vidutiniškai.
Maistas netinka dietai kovoti su antsvoriu ir medžiagų apykaitos ligomis, taip pat draudžiamas mityboje nuo celiakijos ir laktozės netoleravimo., Bet ne veganų.
Vidutinė porcija priklauso nuo dietos sudėties.
