randame apie 12 su puse gramo baltymų; atsižvelgiant į tai, kad vidutinio dydžio kiaušinis sveria apie 60 gramų, už kiekvieną suvartotą kiaušinį mes aprūpiname organizmą maždaug 7 su puse gramo baltymų. Nors kiaušiniai yra puikus baltymų šaltinis, daugelis žmonių bijo didelio riebalų kiekio ir cholesterolio .
Žymos:
ginekologija skiepijimas konditerijos gaminiai
Baltymų kiekis beveik vienodai pasiskirsto trynyje ir kiaušinio baltymuose (pastarajame šiek tiek vyrauja), o riebalai ir cholesterolis yra tik trynyje. Skysti kiaušinių baltymai - švieži, pasterizuoti arba džiovinti liofilizuoti - yra puikus sprendimas tiems, kurie nori padidinti baltymų suvartojimą savo mityboje neįtraukdami lipidų pertekliaus. Tas pats pasakytina apie kiaušinių baltymus, prie kurių pridėtas didelis praktiškumo pranašumas.
, ovalbuminas yra tradicinė išrūgų baltymų alternatyva. Biologinė vertė ir baltymų efektyvumas iš tikrųjų yra panašūs, kaip ir kiti baltymų kokybės rodikliai. Kiaušinio baltymo baltymai turi šiek tiek sūrų skonį, o išrūgų baltymai yra subtilesnio skonio ir šiek tiek kainuoja. kita vertus, yra idealus pasirinkimas tiems sportininkams, kurie netoleruoja pieno darinių. Palyginti su daržovių šaltiniais, kiaušinių albuminas turi geresnį aminorūgščių profilį, nes pasižymi puikia pusiausvyra tarp įvairių nepakeičiamų amino rūgščių. kiaušinių baltymų virškinimo laikas yra tarp greičiausių išrūgų baltymų ir lėčiausių kazeinų; todėl jie turi puikią sotumo galią.
