Kas yra?
Krekeriai yra virti maisto produktai, pagaminti iš javų miltų (dažniausiai kviečių), vandens ir riebalų. Labai dažnai jie pagardinami prieš gaminant, pridedant paviršinės druskos, kvapiųjų medžiagų ir kitų ingredientų, tokių kaip aromatinės žolelės, sūris, sėklos ir kt. Netrūksta krekerių su alternatyviomis ar dietinėmis tešlomis.
Daugelį metų krekeriai buvo laikomi duonos pakaitalais, turinčiais šias savybes: pigus, sveikas ir maistingas. Tačiau tai nėra būdinga daugumai produktų. Iš tikrųjų, išskyrus naminės kilmės produktus, daugumoje krekerių yra mažai vandens, daug natrio ir per daug abejotinos kokybės riebalų. Kitose pastraipose mes gilinsime šių produktų maistines savybes.
Pilno grūdo krekeriai
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
- Eikite į vaizdo įrašų puslapį
- Eikite į vaizdo įrašų receptų skyrių
- Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“
Mitybos ypatybės
Sūrūs krekeriai yra iš esmės augalinės kilmės maisto produktai, priklausantys III pagrindinei maisto produktų grupei, būtent grūdams, bulvėms ir jų dariniams. Mityboje jie yra sudėtingų angliavandenių ir maistinių skaidulų šaltinis, net jei, kaip matysime toliau, jie tikrai nėra geriausi savo kategorijos atstovai pagal „maistines savybes“.
Sūrūs krekeriai sunaudoja gana daug energijos, daugiausia angliavandenių, po to lipidų ir galiausiai baltymų. Angliavandeniai daugiausia yra sudėtingi (krakmolas), mononesočiosios riebalų rūgštys ir vidutinės biologinės vertės peptidai. Cholesterolio nėra, o ląstelienos yra daugiau nei patenkinamos.
Kalbant apie vitaminus, atrodo, kad sūrūs krekeriai neturi pastebimo lygio; Atrodo, kad yra daugiau B1 (tiamino), PP (niacino) ir E (tokoferolių). Kalbant apie mineralines druskas, pagrindinė savybė yra natrio perteklius, taip pat pastebimas geras geležies, kalcio ir fosforo kiekis.
Maistinės vertės (100 g valgomosios porcijos)
NB. Cholesterolio nebuvimas, mononesočiųjų riebalų rūgščių paplitimas ir vitamino E buvimas rodo, kad šiuose sūriuose krekeriuose gali būti geros kokybės augalinio aliejaus ir be gyvulinių riebalų ar abejotinos kilmės augalinių prieskonių.
Dėl įvairių priežasčių sūrūs krekeriai nėra laikomi būtinais ar geros kokybės maisto produktais. Juose yra labai mažai vandens, todėl jie netinkami įprastinei senyvo amžiaus žmonių ir sportininkų mitybai. Šios dvi kategorijos dažniau nei kitos kenčia nuo dehidratacijos.
Sūrūs krekeriai turi gana daug riebalų ir kalorijų, todėl jie negali maitinti antsvorio turinčių asmenų.
Kviečiu malonius skaitytojus atsižvelgti į tai, kad, palyginti su neriebia kvietine duona, sūrūs krekeriai turi daugiau nei 40% daugiau kalorijų.
Be to, atsižvelgiant į gana didelę glikemijos apkrovą, patartina juos neįtraukti į mitybą tiems, kurie kenčia nuo hiperglikemijos ar 2 tipo cukrinio diabeto ir hipertrigliceridemijos; be to, geriau nepamiršti, kad ploni (taip nėra) taip pat turi gana aukštą glikemijos indeksą, dar labiau apsunkinantį poveikį metabolizmui.
Kitas neigiamas pastebėjimas dėl sūrių krekerių susijęs su natrio kiekiu. Tai, kaip buvo statistiškai įrodyta, turi teigiamą ryšį su pirminės arterinės hipertenzijos atsiradimu, turėtų visiškai neįtraukti jų į šią ligą kenčiančių žmonių, bet ir vaikų, racioną. (kurie neturėtų priprasti prie sūraus skonio) ir tų, kurie serga gastritu (natrio chlorido perteklius gali pakenkti skrandžio gleivinei, juo labiau, jei jis yra pažeistas).
Sūriuose krekeriuose neturėtų būti laktozės; tačiau maisto netoleravimo atveju patartina susipažinti su sudedamųjų dalių sąrašu ir patikrinti, ar nėra pieno ar miltelių pavidalo produktų (akivaizdžiai neįtraukiami sūrio krekeriai). Produktai su kvietiniais miltais ir (arba) kitais glitimo turinčiais grūdais turi būti pašalinti iš celiakijos dietos.
Jei savo racione norite naudoti sūrus krekerius, vidutinė porcija kinta priklausomai nuo bendro mitybos režimo sudėties; bet kokiu atveju jis niekada neturėtų viršyti duonos kalorijų ekvivalentiškumo (porcijas derinant prie didesnio krekerių energijos suvartojimo).
Krekerių rūšys ir mityba
Krekerius galima valgyti atskirai arba kartu su kitais maisto produktais, tokiais kaip pieno produktai (sūriai ir rikota), sūdyta mėsa (dešros, sūdyta mėsa ir kt.), Padažai (majonezas, kečupas, tartaro padažas, marinuotos daržovės, žalias padažas ir kt.) .), uogienė, sviestas, medus, žemės riešutų sviestas, lazdyno riešutų užtepas (pvz., Nutella ®) ir kt.
Vadinamieji „švelnieji krekeriai“ arba „beskoniai krekeriai“ naudojami kaip „gomurio valiklis“, kuris turi būti vartojamas tarp maisto mėginio ir kito skonio bandymuose.
Jei būtų identifikuoti krekerių protėviai, tai būtų vafliai, sausainiai (karinio tipo) ir ceremonijų šeimininkai. Be to, seniausios fokačijos (tokios kaip pita duona, nerauginta duona ir kt.) Buvo gaminamos be mielių. Netgi labai itališkas „pan carasau“ (Sardinijos) turi daug bendrų savybių su krekeriais.
Kiti komerciniai maisto produktai, panašūs į krekerius, yra: vasos duona, ryžių pyragaičiai ir michetti.
Krekeriai parduodami įvairių formų ir dydžių: apvalūs, kvadratiniai, trikampiai ir kt.
Į tešlą dedamos tipiškos krekerių skylės (angliškai „docking hole“), kad kepimo metu nesusidarytų oro kišenės (burbuliukai ar pūslelės), o tai galėtų pakeisti gaminio formą.
Terminas „krekeriai“ yra angloamerikietiškos kilmės ir kilmės šalyje taip pat dažnai vartojamas atskirti kai kuriuos suplotus sausainius nuo didesnių „sausainių“.
Yra daug krekerių receptų, kurie visi pasižymi kokybiškai ir kiekybiškai skirtingais ingredientais. Yra labai riebių krekerių ir kitų „visų“ vandens (liesų) krekerių, su druska ir be jos, pagaminti iš kviečių ar ryžių ar sojos ir kt., Su glitimu ir be jo, su gyvuliniais riebalais ir augaliniais riebalais ir kt.
Kai kurie krekeriai supakuoti kaip „paruošti valgyti“ sumuštinio stiliaus krekeriai, kurių viduje yra paštetas arba putėsiai. Kiti yra labai mažos formos ir naudojami kaip „skrebučiai“ sriuboms praturtinti.
„Mock Apple Pie“ (obuolių pyragas) yra labai garsus JAV, nes skiriasi nuo kitų dėl „Ritz“ krekerių naudojimo.
Kai kurie ypatingi krekeriai yra „Graham“, tai yra saldūs krekeriai, pagaminti iš „daug sėlenų“, taip pat „Digestive sausainiai“, tai yra saldaus skonio sausainiai, pagaminti iš natrio bikarbonato (taigi hipotetinis anti rūgštis ir virškinimas).
Kiti javai ir dariniai Amarantas Kviečių krakmolas Kukurūzų krakmolas Ryžių krakmolas Modifikuotas krakmolas Avižų krakmolas Bulgur Pilni grūdai Kukurūzų dribsniai Krekeriai Avižų sėlenos Sėlenos Cus cus Amaranto miltai Avižiniai miltai Buratto miltai Spelta miltai Grikių miltai Kukurūzų miltai Kukurūzų miltai Sorų miežių miltai Quinoa miltai Maži speltos miltai (Enkir ) Ryžių miltai Ruginiai miltai Sorgo miltai Miltai ir manų kruopos Pilni kviečių miltai Manitobos miltai Picos miltai Speltos džiūvėsėliai Focaccia Riešutai Kviečiai arba kviečiai Kviečių gemalai Sudegę kviečiai Grikiai Duonos lazdelės Avižų pienas Ryžių pienas Kukurūzai Kukurūzai Maizena Salyklo soros Mysli Miežiai Melsvoji duona Nerauginta duona ir Pita Duona Carasau duona makaronai Ryžių makaronai Pilno grūdo makaronai Piadina Smulkios speltos pica Pop kukurūzai Kepiniai Kvinojos ryžiai Basmati ryžiai Konvertuoti ryžiai Baltieji ryžiai Ryžiai Pilni grūdai Virti ryžiai Pūsti ryžiai Venera Ryžių rugiai ir raguoti rugiai Manų kruopos Sorgo spagečiai Spelta Tigelle Triticale KITI STRAIPSNIAI JAVAI IR DERINIAI Kategorijos Maistas Alkoholikai Mėsa Javai ir jų dariniai Saldikliai Saldumynai Subproduktai Vaisiai Džiovinti vaisiai Pienas ir dariniai Ankštiniai aliejai ir riebalai Žuvis ir žuvininkystės produktai Salami Prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Daržovės ir daržovės ir Desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir grapai Pagrindiniai paruošimai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavaliniai receptai Kalėdų receptai Dietiniai receptai Šviesūs receptai Moters diena, Motinos diena, Tėčio diena Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Receptai diabetikams Šventiniai receptai Valentino dienos receptai Vegetariški receptai Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai
