IŠKEPTOS MIDIJOS „GRATIN“

Recepto tapatybės kortelė

217 Kcal kalorijų vienai porcijai

Ingredientai

800 g midijų
1 šakelė petražolių
Neapdorotos citrinos sultys ir žievelės
Q.b. pipirų
Q.b. druskos
30 ml ypač tyro alyvuogių aliejaus
110 g džiūvėsėlių
2 skiltelės česnako
100 ml balto sauso vyno
Keletas mėtų lapelių

Reikalingos medžiagos

dubuo
Mažas šepetėlis
Keptuvė arba puodas su dangčiu
Skimmeris
Kiaurasamtis
Marlės ar popieriniai rankšluosčiai

Paruošimas

Pirmiausia skirkite midijų valymą. Midijų lukštus įtrinkite šepetėliu; Arba energingai įtrinkite lukštus, kad pašalintumėte nešvarumus ir nuosėdas. Išmeskite visas sulaužytas ar iš dalies atviras midijas. Iš kiekvienos midijos pašalinkite iš kriauklės išsiskiriantį baisą (barzdą), darant lengvą, bet tvirtą spaudimą: barzdą nuimti galima peiliu arba nuplėšti rankomis. Peiliu pašalinkite gilesnes nuosėdas ant midijų lukšto. Nuplaukite midijas po tekančiu vandeniu ir surinkite jas į dubenį.
Įkaitinkite didelį puodą su šlakeliu aliejaus ir česnako skiltele. Įpilkite midijas ir virkite ant stiprios ugnies, kol išsiris. Kad būtų lengviau išsiristi, puodą dažnai purtykite (3-4 minutes).
Su skimeriu išimkite midijas ir filtruokite padažą per kiaurasamtį, išklotą marle arba sugeriančiu popieriumi.

Ar žinote, kad
Midijų padažo filtravimas yra labai svarbus, kad į galutinį indą nepatektų jokių priemaišų: sugeriantis popierius iš tikrųjų surinks visas priemaišas.

Kai midijos atvės, rankomis nuimkite du lukštus, pašalinkite tuščius. Atskirus lukštus, kuriuose yra moliuskų, išdėliokite kepimo popieriumi išklotoje lėkštėje.
Paruoškite gratiną. Į dubenį surinkite džiūvėsėlius ir pagardinkite smulkintomis žolelėmis (petražolėmis ir mėtomis), įpilkite citrinos žievelės ir sulčių, druskos, pipirų, malto česnako (arba miltelių) ir apšlakstykite trimis šaukštais aliejaus ir midijų virimo skysčiu. Patartina įpilti midijų sultinio maždaug tokiu pačiu kiekiu kaip džiūvėsėliai.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C.
Įdarykite midijų lukštus šaukšteliu duonos. Prieš išimdami midijas iš orkaitės, palikite 10–12 minučių 200 ° C orkaitėje paruduoti, įjunkite groteles (jei reikia).

Saugokitės maisto gaminimo
Midijas au gratin reikia iškepti orkaitėje greitai, bet aukštoje temperatūroje: midijos iš tikrųjų jau yra išvirusios ir tik keletą minučių turi būti au gratin. Pernelyg ilgas virimas linkęs išdžiovinti vėžiagyvius.

Išimkite iš orkaitės ir nedelsdami patiekite.

Alisos komentaras - PersonalCooker

Kai kurie žmonės mėgsta apkepti midijas, sumaišydami tarkuotą duoną su parmezanu: asmeniškai aš nemėgstu derinti sūrio su vėžiagyviais ir apskritai žuvimi, bet jei norite eksperimentuoti, praneškite man, ką manote! Nepraleiskite Tarantinos midijų recepto!

Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą

DĖMESIO! Midijos turi valgomąją dalį, kuri sudaro 25–35% viso žalio maisto. Šis procentas gali labai pasikeisti priklausomai nuo sezono ir taip pat kinta priklausomai nuo moliusko viduje esančio vandens kiekio.
Keptos midijos „Gratin“ yra maistas, priklausantis antrųjų patiekalų grupei, tačiau nedidelėmis porcijomis jis taip pat gali būti naudojamas kaip užkandis.
Jie suvartoja mažai energijos ir daugiausia tiekiami iš lipidų, po to angliavandenių ir galiausiai baltymų.
Riebalų rūgštys daugiausia yra mononesotieji, kompleksiniai angliavandeniai ir didelės biologinės vertės peptidai.
Recepte nėra daug cholesterolio ir pateikiamas vidutinis maistinių skaidulų kiekis.
Keptos midijos „Gratin“ yra maistas, kuris tinka daugeliui dietų. Esant antsvoriui, patartina sumažinti vidutinę porciją. Receptas neturi specifinių kontraindikacijų medžiagų apykaitos ligoms.
Maisto nepriima vegetarų ir veganų filosofija.
Jo reikėtų vengti laikantis celiakijos dietos, tačiau jis neturi kontraindikacijų dėl laktozės netoleravimo.
Vidutinė porcija kaip antrasis patiekalas atitinka 100-150 g (apie 220-325 kcal).
Mitybos vertės šone nurodo 100 gramų tarkuotų midijų BE lukštų.