Šiandien paruošime labai ypatingą pirmąjį patiekalą, skirtą stiprių skonių mėgėjams ir visiems žmonėms, mėgstantiems atrasti naujus skonius: gnocchi su kaštonų miltais! Norėdami juos gauti, naudosime specialią trintuvę su didelėmis skylėmis, tą pačią, kuri buvo naudojama ruošiant spaetzle! Atrask šį receptą su manimi!
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 205 kcal kalorijų vienoje porcijoje
-
Ingredientai
Dėl spaetzle
- 130 g 00 tipo baltų miltų
- 200 ml pieno
- 120 g (2 vidutinės) kiaušinių
- 1 tarkuoto muskato riešuto
- Q.b. pipirų
- Q.b. druskos
- 100 g kaštonų miltų
Dėl padažo
- 50 g Taleggio
- Q.b. muskato riešuto
- Q.b. pipirų
- Q.b. druskos
- Keletas šalavijų lapų
- 10 g 00 tipo baltų miltų
- 200 ml pieno
- 20 g tarkuoto parmezano sūrio
Reikalingos medžiagos
- Spaetzle įrankis
- Svarstyklės sveria maistą
- Sietas
- Plakti
- Didelis puodas
- Mažas puodas
- Perforuotas kaušas
Paruošimas
- Dubenyje persijokite baltus miltus su kaštonų miltais. Pagardinkite druska, pipirais ir muskato riešutu.
- Centre sumaišykite kiaušinius (kiaušinių baltymus ir trynius) ir pieną: viską išplakite plaktuvu, kol gausis vienalytė ir kreminė tešla, be gabalėlių.
- Tuo tarpu užvirkite daug vandens ir įberkite druskos pagal skonį.
- Kol vanduo užvirs, paruoškite padažą, tam tikrą peržiūrėtą bešamelio padažą. Į dubenį supilkite pieną, pagardinkite druska, pipirais ir muskato riešutu. Įpilkite persijotų baltų miltų. Viską sumaišykite su šluotele, tada puodą įkaitinkite ir toliau maišykite, kol užvirs (patartina palaikyti švelnią liepsną). Paruošę išjunkite bešamelį ir praturtinkite Taleggio sūrio gabalėliais bei šalavijų lapais. Uždenkite dangčiu, kad sūris ištirptų, o šalavijas išleistų visą savo aromatą.
- Atsiduokite spaetzle paruošimui. Ant puodo su verdančiu vandeniu uždėkite specialų įrankį spaetzle ir supilkite tešlą į prietaiso dubenį. Lašinkite tešlą per dideles instrumento angas: kai jos iškyla, kukuliai yra paruošti ir gali būti pašalinti šaukštu. Įdėkite spaetzle į dubenį su šaltu vandeniu (arba vandeniu ir ledu), kad nustotumėte virti.
Ar žinote, kad
Norint pagaminti šiuos koldūnus, būtina naudoti specialų „spaetzle“ įrankį: tai yra tarka, kurią sudaro tinklelis su didelėmis skylėmis ir viršutinis kilnojamasis padėklas, į kurį pilamas žalias mišinys. Tada tešla lašinama per šias skyles ir, norint palengvinti operaciją, padėklas turi slysti išilgai viso trintuko paviršiaus.- Kaštonų spaetzle sumaišykite su „Taleggio béchamel“ ir iškart patiekite su tarkuotu parmezano sūriu.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Pasakiškas patiekalas, kuris visomis formomis sustiprina „skonių rudenį“. Pageidaujantys gali pakeisti padažą ir jį pakeisti paprastu grybų padažu arba, jei norite stipraus (o ne vegetariško) varianto, pabandyti pagardinti spaetzle gabalėliais saldžios vištienos dešros.Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Gnocchetti su kaštonų miltais yra pirmasis patiekalas su vidutiniu kalorijų kiekiu, daugiausia gaunamu iš angliavandenių, po to - lipidų ir galiausiai baltymų.
Angliavandeniai daugiausia yra sudėtingi (krakmolas), sočiosios ir nesočiosios riebalų rūgštys vienodomis dalimis ir peptidai, turintys vidutinę ir didelę biologinę vertę.
Pluošto yra daug, o cholesterolio yra gana daug.
Gnocchetti su kaštonų miltais yra maistas, kuris tinka vegetariškai kiaušiniškai mitybai (su sūriais be gyvūnų fermento), bet ne veganams; jie yra draudžiami dėl laktozės ir glitimo netoleravimo.
Tik mažomis porcijomis jie gali būti įtraukti į mažo kaloringumo dietą lieknėjimui ir kovojant su medžiagų apykaitos ligomis.
Vidutinė „Gnocchetti“ su kaštonų miltais dalis yra apie 150–200 g (310–410 kcal).
