Mes esame gavėnios viduryje, prieš Velykas, ir, kaip žinome, religija numato susilaikyti nuo mėsos penktadieniais. Dėl šios priežasties šiandien norėčiau pasiūlyti idealų patiekalą, kurį būtų galima vartoti šiuo laikotarpiu: Venecijos menkę, savo lengvesniu variantu, nes visai netiesa, kad norint paruošti menkę su dribsniais, būtina priversti ją plaukti aliejuje. Pažiūrėkime dozes kartu.
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 89 Kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
Dėl menkės
- 500 g paprastųjų žuvų
- 3-4 šaukštai (30-40 ml) pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 100 ml balto sauso vyno
- 2 skiltelės česnako
- q.s. pipirų
- q.s. druskos
- 1 valgomasis šaukštas (apie 20 g) pomidorų pastos
Dėl polentos
- 500 ml vandens
- 125 g iš anksto virtų kukurūzų miltų arba 100 g geltonų kukurūzų miltų
- q.s. druskos
Reikalingos medžiagos
- Puodas su dangčiu
- Dubenys žuvų žuvims mirkyti
- Latekso pirštinės žuvims valyti
- Pjovimo lenta ir peiliai žuvims valyti
- Bikarbonatas žuvims mirkyti
Paruošimas
Atkreipkite dėmesį
Terminas „menkė“ dažnai naudojamas netinkamai. Tiesą sakant, teisingiau būtų kalbėti apie paprastąsias žuvis arba norvegiškas menkes, kurias galima džiovinti arba šaldyti (po to, kai jos yra mirkomos). Tikroji menkė yra šviežia, konservuota druskoje. Jei naudojate džiovintas paprastąsias žuvis, turite pradėti ruošti receptą prieš tris dienas, žuvis mirkyti šaltame vandenyje su šaukštu sodos, kiekvieną dieną tris dienas keičiant mirkymo vandenį. Ketvirtą dieną išimkite žuvį, atimkite iš jos odą ir kaulus.- Nuplėšę jūrines žuvis (arba menkes, kaip jums labiau patinka) ir atimami kaulai, galite nedelsdami pradėti virti. Supilkite menkę į puodą, pagardinkite druska ir pipirais, įpilkite porą sutrintų ar susmulkintų česnako skiltelių, 3-4 šaukštus aliejaus ir baltojo vyno.
- Pomidorų pastą ištirpinkite nedideliame kiekyje vandens, tada paskirstykite ant žuvų.
- Pageidaujantys gali pridėti kitų skonių, pavyzdžiui, gvazdikėlių ar cinamono.
- Padėkite puodą ant viryklės, užvirkite. Vėliau tęskite virti ant labai silpnos ugnies maždaug 3–4 valandas ir įsitikinkite, kad skystis per daug neišdžiūsta: tokiu atveju pakaks įpilti šiek tiek daugiau baltojo vyno ar vandens, stengiantis neleisti jis verda.
- Patiekite menkę su keliomis skiltelėmis skrudintos polentos.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Čia yra lengvas Venecijos menkės variantas: dėl lėto ir ilgo virimo bei menkės kokybės buvo galima gauti skanų patiekalą, tačiau jis buvo daug lengvesnis ir mažiau kaloringas nei tradicinis Venecijos menkės receptas. didelis kiekis aliejaus.Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Venecijos menkė yra absoliučiai mažai kaloringas „vienas patiekalas“. Tai tradicinis receptas, pasižymintis geromis maistinėmis savybėmis, jau nekalbant apie puikų! Visų pirma, menkės turi daug baltymų (turi didelę biologinę vertę) ir labai mažai suvartoja lipidų (ypač sočiųjų ir cholesterolio); tuo pačiu metu „Polenta“ padidina sudėtinių angliavandenių kiekį patiekale, todėl tokiu būdu ne tik reikia duoną naudoti kaip priedą (idealiai tinka celiakijoms). NB. Tačiau Venecijos menkėms reikia naudoti daržovių garnyrą, kad padidėtų termolabilių vitaminų (ypač C) ir maistinių skaidulų (kitaip nepakankamai) suvartojimas. Vidutinė Venecijos menkės porcija „virta“ atitinka apie 300–400 g, įskaitant polentą.
Atkreipkite dėmesį: atsitiktinio profilio (sočiųjų ir nesočiųjų riebalų rūgščių%) nėra išsamiai, tačiau matomas aiškus mono (alyvuogių aliejus) ir polinesočiųjų (žuvų) riebalų paplitimas.
