Kaip liūdna: vasara jau beveik baigta. Ar nemanote, kad šie metai prabėgo? Bet yra gerų naujienų! Ledų narkomanams vasara visus metus !! Tiesą sakant, šiandien aš siūlau dar vieną savo ledą (tikrai ne dietinį), bet nepaprastai, neįtikėtinai ir išskirtinai Skanų: lazdyno riešutų ledus. Nereikia pirkti gatavų lazdyno riešutų kepinių: viską ruošiame namuose iš tikrų ingredientų ir, žinoma, be dirbtinių dažiklių. Ar tu pasiruošęs? Gatvė!
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 164 kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
Dėl ledų
- 6 g salotų sėklų miltų arba „Aglumix“
- 150 g cukraus
- 130 g šviežios grietinėlės
- 35 g lazdyno riešutų
- 500 ml pieno
- 30 g dekstrozės
- 5 g karčios kakavos
- 40 g kiaušinio baltymo
Papuošti (neprivaloma)
- 1 šaukštas susmulkintų lazdyno riešutų arba migdolų
- kelių šakelių šviežios grietinėlės arba augalinės plaktos grietinėlės
Reikalingos medžiagos
- Ledų gaminimo aparatas arba pirekso padėklas
- Medinis kaušas
- Plakti
- Tikslus balansas
- Maišytuvas
- Skaidri plėvelė
- Virimo indas
Paruošimas
- Skrudinkite lazdyno riešutus orkaitėje arba keptuvėje: tokiu būdu sustiprinamas jų aromatas.
- Lazdyno riešutus sumaišykite su 2 šaukštais cukraus ir karčiosios kakavos milteliais: turėsite gauti kremą.
Dėmesio
Kad išvengtumėte kremo perkaitimo (todėl, kad nepakeistumėte lazdyno riešutų veikliųjų medžiagų), maišytuvą rekomenduojama naudoti su pertrūkiais: maišykite keletą akimirkų ir užblokuokite maišytuvą dar kelias sekundes. Turite elgtis taip, kol lazdyno riešutai įgaus labai kreminę konsistenciją. Jei reikia, įpilkite daugiau cukraus.- Į puodą supilkite pieną, šviežią grietinėlę (35% riebalų), likusį cukrų, dekstrozę ir lazdyno riešutų bei kakavos kremą. Maišykite su šluotele, kol visi ingredientai gerai susimaišys.
- Padėkite puodą prie viryklės ir išmatuokite mišinio temperatūrą. Pasiekus 45 ° C, taip pat įpilkite ledų stabilizatoriaus „Aglumix®“ (taip pat galite naudoti tą patį kiekį saldžiavaisio aliejaus miltų).
- Toliau intensyviai maišykite, kad ištirptų gabalėliai iki 85 ° C, pasterizacijos mišinio temperatūros.
- Leiskite mišiniui atvėsti mažiausiai 6-12 valandų.
- Kiaušinių baltymus išplakti iki standumo, galbūt įberiant žiupsnelį druskos.Į labai šaltą mišinį įmušti kiaušinio baltymą. Kiaušinio baltymas padarys ledus minkštus ir purius.
- Supilkite mišinį į ledų gaminimo aparatą ir maišykite, kol gausite norimą konsistenciją.
- Išimkite ledus iš ledų gaminimo aparato ir perkelkite į padėklą: leiskite ledams sustingti šaldiklyje 30–60 minučių.
Kam nepriklauso ledų gamintojas
jis dar gali pagaminti šiuos ledus. Jei taip, supilkite labai šaltą mišinį į didelę, žemos pusės keptuvę. Viską sudėkite į šaldiklį. Kas 15-20 minučių išimkite indą iš šaldiklio ir gerai išmaišykite. Taip tęskite 4 valandas, kol pasieksite norimą konsistenciją. Šis metodas yra naudingas siekiant užkirsti kelią šiurkščių ledo kristalų susidarymui, taip gaunant kreminius ir aksominius ledus.- Ledai yra paruošti patiekti, kartu su keliais kuokštais plaktos grietinėlės ir kapotų lazdyno riešutų.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Šį kartą man nerūpėjo kalorijos, bet vaikinai tai ypatinga! Drįsčiau teigti, kad tai yra vienas geriausių mano kada nors pagamintų ledų: pabučiuoti ledai !!Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Lazdyno riešutų ledai yra mažai baltymų ir gana riebių šaukštų desertas. Paprastas cukrus vartojamas atsargiai, tačiau 60–80 g (100–130 kcal) porcijos per daug nepaveiktų dienos mitybos pusiausvyros.
