Akivaizdu, kad žuvų kiaušiniai NĖRA vienodi ir jų maistinės savybės visų pirma priklauso nuo žuvų rūšies ir jų apdorojimo būdo (jei yra) (pvz., Sūdymas, rūkymas ir kt.).
Prieš išsamiau pažvelgdami į kai kurias žuvų kiaušinių maistines vertes (ne visas, nes turimų duomenų yra nedaug, nes jie yra kiekybiškai MARGINALIŠKAS maistas, jei jie yra įtraukti į „kolektyvinę mitybą“), primename, kad tai yra panašiai kaip kiaušiniuose paukščių, reprodukcijai skirtų moteriškų lytinių ląstelių; tai reiškia, kad VISOS kategorijos žuvų kiaušiniuose yra daug lipidų, net būtinų, bet ne be cholesterolio ir fosfolipidų, vitaminų (tirpių riebaluose ir vandenyje), mineralinių druskų ir daug -vertės baltymai Atitinkamas energijos tankis vidutiniškai yra gana didelis.
Maistinė ikrų sudėtis
Neapdoroto kepsnio ir tuno ikrų maistinė sudėtis - vidutinė
Moliūgų ir tunų bottarga maistinė sudėtis - vidutinė
Išvados
Deja, nesant patikimų šaltinių, kurie išverstų kitų aukščiau paminėtų žuvų kiaušinių (karpių, menkių, skraidančių žuvų, jūrų žuvų ir kt.) Maistingumą, turime būti patenkinti 3 aukščiau pateiktomis lentelėmis. Tačiau, jei galite paguosti skaitytojus, kitų žuvų kiaušinių sudėtis neturėtų labai skirtis nuo eršketų, tunų ir kuolų; tai reiškia, kad žuvų ikrai:
- Jie yra gana kaloringi
- Juose yra nuo vidutinio iki didelio riebalų kiekio
- Juose yra daug polinesočiųjų ir galbūt nepakeičiamų omega-3 riebalų rūgščių
- Juose yra didelis cholesterolio kiekis
- Juose yra daug biologinės vertės baltymų (VB)
- Juose yra didelis kiekis B grupės vitaminų, ypač tiamino, riboflavino ir niacino
- Jie suteikia didelį kiekį riebaluose tirpių vitaminų, ypač retinolio ekvivalentų, vit. D ir vit. IR
- Juose yra daug biologiškai prieinamos geležies
- Jie nėra naudingi angliavandenių šaltiniai
NB. Žuvies kiaušinių maisto porcijos yra ypač mažos, todėl skaitytojams būtina interpretuoti vertybes, atsižvelgiant į tai, kad galų gale jos nesudaro atitinkamos dienos normos.
