Redagavo daktaras Simone Marata
Priešuždegiminė dieta
Vaisių ir daržovių vartojimas siejamas su sergamumo ir mirtingumo dėl lėtinių degeneracinių ligų mažėjimu. Dar neaišku, kaip dietos sudedamosios dalys yra atsakingos už šią asociaciją, tačiau atrodo, kad antioksidantai atlieka didesnį vaidmenį įgyvendinant šį apsauginį poveikį [1].
[1] Pellegrini N., Serafini M, Colombi B. ir kt. „Bendras Italijoje suvartoto augalinio maisto, gėrimų ir aliejaus antioksidacinis pajėgumas, įvertintas trimis skirtingais in vitro tyrimais“. J Nutr. 2003, 133: 2812-2819.
[2] La Vecchia, C., Altieri, A. & Tavani, A. „Daržovės, vaisiai, antioksidantai ir vėžys: italų studijų apžvalga“. Eur. J. Nutr. 40: 261-267.
[3] Pellegrini N., Serafini M, Colombi B. ir kt.„Bendras Italijoje suvartoto augalinio maisto, gėrimų ir aliejaus antioksidacinis pajėgumas, įvertintas trimis skirtingais in vitro tyrimais“. J Nutr. 2003, 133: 2812-2819.
[4] Brighenti F, Valtuena S, Pellegrini N ir kt. „Bendras dietos antioksidacinis pajėgumas yra atvirkščiai ir nepriklausomai susijęs su didelio jautrumo C reaktyvaus baltymo koncentracija plazmoje suaugusiems Italijos žmonėms“. Br J Nutr 200; 93: 619-25.
L "Uždegimas
Uždegimu ar flogoze mes suprantame pokyčių rinkinį, kuris įvyksta organizmo rajone, paveiktame tokio intensyvumo pažeidimo, kuris neturi įtakos visų to rajono ląstelių gyvybingumui. Šią žalą gali sukelti fiziniai veiksniai (trauma, karštis) ir kt.), iš cheminių veiksnių (toksiškų junginių, rūgščių ir kt.) ir biologinių veiksnių (bakterijų, virusų ir kt.). todėl tai daugiausia vietinė reakcija, kurią medicininė terminologija nurodo pridedant priesagą -ite prie atitinkamo organo pavadinimo (pavyzdžiui, sąvokos sausgyslė, hepatitas atitinkamai rodo sausgyslės ir kepenų uždegimą), vadinama daugiausia vietine. reakcija, o ne tik vietinė, nes skirtingos molekulės, kurias sintetina ir išskiria uždegimo reiškinyje dalyvaujančios ląstelės, patenka į kraują ir veikia organus kambaryje, ypač kepenyse, skatindamas kepenų ląsteles išskirti kitas medžiagas, kurios yra atsakingos už ūminės fazės reakciją į uždegimą. Karščiavimas ir leukocitozė (padidėjęs kraujyje cirkuliuojančių leukocitų skaičius) yra kitos sisteminės uždegimo apraiškos. Uždegimas pats savaime yra naudingas organizmui procesas, nes leidžia neutralizuoti (jei yra) žalą sukėlusį agentą ir atkurti įprastą kenksmingo įvykio būklę. Raumenų sužalojimo atveju, pavyzdžiui, dėl to atsirandantis uždegiminis procesas visų pirma bus būtinas norint suaktyvinti pačios žalos perskirstymo procesą (šiuo atveju žalą sukėlęs veiksnys bus fizinis veiksnys, pvz., Trauma ir todėl nereikės šalinti žalą sukėlusio agento, kaip tai daroma kitais atvejais.) Geriausiai žinomi uždegimo simptomai yra vietinės temperatūros padidėjimas, patinimas, paraudimas, skausmas ir funkciniai sutrikimai. šiuos simptomus daugiausia sukelia įvykiai, susiję su kraujo mikrocirkuliacija. Po labai greito pradinio kraujagyslių susiaurėjimo lydėsis lygiųjų raumenų ląstelės, esančios ant galinių arterijų sienelių, atsipalaidavusios, dėl to kraujagyslės išsiplės ir padidės kraujotaka. trauma (taigi ir vietinės temperatūros padidėjimas bei paraudimas) kraujo tėkmė „sustingsta“ traumos srityje, todėl padidėja kraujo klampumas (dėl „raudonųjų kraujo kūnelių agregacijos“ ir „išėjimo link„ skystosios “kraujo dalies tarpląstelinių jungčių) ; leukocitai taip pat pradės tekėti iš kraujo į ekstravaskulinį skyrių, kur juos primena tam tikri citokinai. Taip susidaro eksudatas, patinimo priežastis traumos srityje, susidedanti iš skystos dalies ir joje suspenduotų ląstelių dalies.Pagaliau prasidės ląstelių pažeidimo procesas.
Visus ką tik aprašytus procesus tarpininkauja daugybė molekulių, kurios sukelia, palaiko ir net riboja mikrocirkuliacijos modifikacijas. Šios molekulės vadinamos cheminiais uždegimo tarpininkais, gali būti skirtingos kilmės ir skirtingos paskirties. Jos yra histaminas, serotoninas., arachidono rūgšties metabolitai (prostaglandinai, leukotrienai ir tromboksanai), lizosomų fermentai, citokinai (1 ir 2 tipo), azoto oksidas, chinino sistema ir komplemento sistema. Vietoj to, uždegiminiuose procesuose dalyvaujančios ląstelės susideda iš stiebinių ląstelių, bazofilinių granulocitų, neutrofilų ir eozinofilų, monocitų / makrofagų, natūralių žudikų ląstelių, trombocitų, limfocitų, plazmos ląstelių, endoteliocitų ir fibroblastų. Todėl uždegimas yra laikinas regeneracijos ir normalios būklės atstatymo procesas po žalos; tačiau jei žalą sukeliantys veiksniai išlieka arba pirmenybė teikiama 1 tipo citokinų gamybai, jis gali tapti lėtinis. Šiuo atveju pirmiausia palaipsniui mažėja aukščiau aprašytų mikrocirkuliacijos procesų, kaip tai vyksta gydant, o tuo pačiu metu ląstelių infiltratą palaipsniui sudaro makrofagai ir limfocitai, kurie dažnai išsidėsto aplink kraujagyslių sienelę kaip rankovė. Tai sukelia audinių kančių būseną, kurią lemia infiltratas ir sumažėjęs kraujo tiekimas, kurį sukelia kraujagyslių pažeidimas. Vėliau fibroblastai gali būti skatinami daugintis. kad daugelis lėtinių uždegimų baigiasi pernelyg dideliu jungiamojo audinio susidarymu, kuris yra vadinamoji fibrozė arba sklerozė. Pavyzdžiui, tai yra celiulito atvejis, estetinis netobulumas, kuris paveikia daugelį moterų, kurį sukelia „padidėjęs riebalų kiekis“. tam tikrų kūno dalių (šlaunų, sėdmenų ir kt.) ląstelės c dėl skysčių nutekėjimo trūkumo ir vietinių uždegiminių procesų, kurie pažengusiais etapais gali sukelti fibrozę ir sklerozę, susidarant mikronodulams, kurie odai suteikia klasikinę „apelsino žievelės“ išvaizdą.
Oksidacinis stresas
Laisvieji radikalai yra molekulės arba molekulių fragmentai, kuriems būdingas vienas ar daugiau nesuporuotų elektronų ir kurie yra nepriklausomi; jie turi stiprią oksiduojančią arba redukuojančią galią ir yra labai nestabilūs, todėl jie sukelia daugybę redokso efektų ir akivaizdžiai paplitę oksidaciniai. Laisvųjų radikalų susidarymas yra procesas, vykstantis daugelyje ląstelių biocheminių reakcijų, pavyzdžiui, jos gali susidaryti kvėpavimo grandinės metu, bet ir dėl fizinio poveikio, kurį mūsų organizmui daro spinduliuojanti energija; tarp geriausiai žinomų laisvųjų radikalų verta paminėti superoksido anijoną ir vandenilio peroksidą.
Oksidacinis stresas yra susijęs su reaktyvių rūšių (laisvųjų radikalų) susidarymo ir antioksidacinės gynybos pusiausvyros sutrikimu. Praktiškai oksidacinis stresas gali būti apibrėžiamas kaip santykis tarp oksidacinių molekulių ir antioksidantų molekulių, galintis sukelti galimą ląstelių pažeidimą. Oksidacinis stresas iš tikrųjų yra susijęs su daugelio lėtinių degeneracinių sutrikimų, tokių kaip širdies ir kraujagyslių ligos, diabetas, vėžys ir neurodegeneraciniai procesai (pvz., Alzheimerio [1]), etiologija. Esant intensyviai fizinei veiklai, oksidacinis stresas yra veiksnys, galintis turi įtakos sportinei veiklai. Žinoma, kad intensyvus fizinis krūvis padidina biochemines reakcijas, susijusias su poreikiu gaminti energiją, reikalingą raumenų darbui atlikti, ir dėl to padidėja laisvųjų deguonies radikalų gamyba, o tai gali tiesiogiai pakenkti raumenims. ir raumenų skausmo simptomų atsiradimą po treniruotės.
[1] FrlichI, Riederer P „Laisvųjų radikalų mechanizmai Alzheimerio tipo demencijai ir galimas foxooksidacinis gydymas“. Drug Res 45: 443-449.
Priešuždegiminės dietos sudėtis
Šio trumpo straipsnio pradžioje sakėme, kad vieno antioksidanto (pvz., Vitamino E arba tokoferolio, vitamino C arba askorbo rūgšties ir kt.) Kiekis maiste nebūtinai atspindi jo bendrą antioksidacinį pajėgumą (TAC bendrą antioksidacinį pajėgumą). 1], tačiau tai priklauso nuo įvairių maisto produktuose esančių molekulių sinergijos ir redokso sąveikos [2]. Kadangi in vivo antioksidantai veikia skirtingais mechanizmais, todėl negalima naudoti vieno metodo maistas [3]. Minėtame tyrime siūlomos trys priemonės: „Trolox“ ekvivalentinis antioksidacinis pajėgumas (TEAC) [4], bendras radikalus sulaikantis antioksidantų parametras (TRAP) [5] ir geležies redukcinis antioksidantas (FRAP) [6]. [7] todėl dirbo, kad nustatytų šiuos tris parametrus pagrindiniams augaliniams maisto produktams, vaisiams, gėrimams ir aliejams, vartojamiems Italijoje, ir taip sukūrė duomenų bazę, iš kurios būtų galima parengti priešuždegiminę dietą. Kiti tyrimai visame pasaulyje taip pat atliko šiuos nustatymus, ir tarp daugelio verta paminėti tyrimą „Bendras antioksidantų kiekis daugiau nei 3100 maisto produktų, gėrimų, prieskonių, žolelių ir papildų, naudojamų visame pasaulyje“, kuris buvo paskelbtas „Nutrition Journal“ 2010 m. [8]. Rengiant priešuždegiminę dietą reikia atsižvelgti į tai, kad tai nebus vienintelis veiksmingas maistas, nes jis niekada nebus maisto papildas, o veikiau tai bus sinergija tarp maisto produktų, kurie suteikia skirtingų antioksidantų molekulių. kovoti su uždegiminiais procesais, kurie atsiranda, pavyzdžiui, po raumenų traumos, arba neutralizuoti laisvųjų radikalų veikimą. Todėl priešuždegiminio maisto plano pavyzdys turėtų apimti:
- 5 porcijos vaisių ir daržovių, turinčių didelę antioksidacinę galią (pvz., Uogos, raudonos slyvos, špinatai, brokoliai ir kt.);
- 2 porcijos karštų gėrimų, tokių kaip kava, arbata ir šokoladas;
- 1 porcija 200 ml gėrimo, pavyzdžiui, apelsinų sulčių, sulčių mišinio (apelsinų, morkų, citrinų) ir kt .;
- 1-2 stiklinės raudono vyno;
- Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus.
Įrodyta, kad tokia dieta gali sumažinti sisteminį uždegimo žymenį, pavyzdžiui, reaktyvųjį baltymą C [9].
[1] La Vecchia, C., Altieri, A. & Tavani, A. „Daržovės, vaisiai, antioksidantai ir vėžys: italų studijų apžvalga“. Eur. J. Nutr. 40: 261-267.
[2] Pellegrini N., Serafini M, Colombi B. ir kt. „Bendras Italijoje suvartoto augalinio maisto, gėrimų ir aliejaus antioksidacinis pajėgumas, įvertintas trimis skirtingais in vitro tyrimais“. J Nutr. 2003, 133: 2812-2819.
[3] Pellegrini N., Serafini M, Colombi B. ir kt. „Bendras Italijoje vartojamo augalinio maisto, gėrimų ir aliejaus antioksidacinis pajėgumas, įvertintas trimis skirtingais in vitro tyrimais“. J Nutr. 2003, 133: 2812-2819.
[4] Pellegrini, N., Re, R., Yang, M. & Rice-Evans, CA "Dietinių karotinoidų ir daug karotinoidų turinčių vaisių ekstraktų atranka dėl antioksidacinės veiklos taikant 2,2-azobis (3-etilenbenzotiazolinas-6 -sulfono) rūgšties radikalų katijonų spalvos pašalinimo tyrimas. " Metodai Enzymol. 299: 379-389.
[5] 13. Ghiselli, A., Serafini, M., Maiani, G., Azzini, E. & Ferro-Luzzi, A. „Fluorescenciniu metodu pagrįstas bendras plazmos antioksidantų pajėgumų matavimo metodas“. Laisvas radikas. Biol. Med. 18: 29-36.
[6] Benzie, I.F.F. & Strain, J. J. "Geležies mažinimo antioksidantų galios tyrimas: tiesioginis viso biologinių skysčių antioksidacinio aktyvumo matas ir modifikuota versija, skirta vienu metu matuoti bendrą antioksidantų galią ir askorbo rūgšties koncentraciją". Metodai Enzymol. 299: 15-27.
[7] Pellegrini N., Serafini M, Colombi B. ir kt. „Bendras Italijoje suvartoto augalinio maisto, gėrimų ir aliejaus antioksidacinis pajėgumas, įvertintas trimis skirtingais in vitro tyrimais“. J Nutr. 2003, 133: 2812-2819.
[8] Carlsen ir kt.„Iš viso antioksidantų yra daugiau nei 3100 maisto produktų, gėrimų, prieskonių, žolelių ir papildų, naudojamų visame pasaulyje“. J Nutr 2010, 9: 3.
[9] Valtuena S, Pellegrini N, Franzini L ir kt. „Maisto pasirinkimas, pagrįstas bendru antioksidantų pajėgumu, gali pakeisti antioksidantų suvartojimą, sisteminį uždegimą ir kepenų funkciją, nekeisdamas oksidacinio streso žymenų“. Am J Clin Nutr 200; 87: 1290-7.
Priešuždegiminė dieta sporte
Raumenų pratimų metu susidaro didelis ROS (reaktyviųjų deguonies rūšių) kiekis, vadinamieji laisvieji deguonies radikalai, kurie yra susiję su raumenų pažeidimo padidėjimu ir raumenų funkcijos praradimu. Dėl šios priežasties daugelį metų daug dėmesio buvo skiriama galimybei palaikyti antioksidacinę gynybos sistemą išorinėmis medžiagomis, kad būtų išvengta raumenų traumų ir pagerėtų sportiniai rezultatai. Šia tema paskelbta daug straipsnių, o nuoseklus rezultatas yra tas, kad papildai antioksidantais mažina pratimų sukeltą oksidacinį stresą. Ir atvirkščiai, daugėja įrodymų, rodančių, kad antioksidantų papildai daro neigiamą poveikį sveikatai ir mankštos naudai. Neseniai atliktoje apžvalgoje [1] tema buvo padaryta išvada, kad norint gauti įrodymų reikia daugiau tyrimų. pagrįstos gairės dėl antioksidantų papildų naudojimo mankštos metu. Rekomenduojamas pakankamas vitaminų ir mineralų vartojimas per įvairią ir subalansuotą mitybą, nes tai išlieka geriausias būdas palaikyti optimalią antioksidantų būklę sportuojantiems žmonėms “.
[1] Peterlenj TT, Coombes JS "Antioksidantų papildymas treniruočių metu: naudingas ar žalingas?" Sporto med. 2011; 41: 1043-69.
