Kas yra PRAL?
PRAL pažodžiui reiškia Galima inkstų rūgšties apkrova, tai yra pasakyti inkstų rūgšties pakrovimo potencialas.
PRAL yra moksliškai patvirtintas metodas, pasiūlytas Remerio ir Manzo, dažnai naudojamas apskaičiuojant maisto ar priedo rūgštinančių ir šarminančių molekulių cheminę pusiausvyrą. PRAL ne tik nustato junginio pH (kuris lengvai matuojamas kitais metodais), bet ir įvertina jo gebėjimą sąveikauti su žmogaus krauju (pH diapazonas, suderinamas su gyvenimu: 7,38–7,42).
Paprasčiau tariant, PRAL nustato„Rūgščių ir šarmų junginio cheminis poveikis žmogaus organizmui, natūraliai absorbuojamas ir metabolizuojamas sveikos ir funkcionuojančios virškinimo sistemos.
PRAL kintamieji
Vertindamas PRAL atsižvelgia į šiuos kintamuosius:
- Bendras baltymų kiekis
- Sieros amino rūgščių siera
- Fosforas (P)
- Kalis (K)
- Magnis (Mg)
- Kalcis (Ca)
yra maiste, pvz
- Endogeninių rūgščių ir bazių gamyba lyginant su atskirų mineralų ir amino rūgščių kiekiu.
NB: PRAL nėra vienintelė cheminio ir mitybinio poveikio vertinimo sistema, taip pat yra dar viena, vadinama pelenų analize; ši technika pagrįsta tiesioginiu šarminančių mineralinių druskų, esančių maisto likučiuose po jo deginimo, matavimu (tik įvertinamas pH ir neatsižvelgiama į metabolinį poveikį).
Praktiniu požiūriu produktai, turintys neigiamą PRAL (PRAL -), gali šarminti (pvz., Daržovės ir vaisiai), o maistas, turintis teigiamą PRAL (PRAL +), turi rūgštinantį poveikį (pvz., Mėsa, pieno dariniai), žuvis ir kiaušinio trynys ).
Elementai, lemiantys teigiamą PRAL, todėl mažinantys kraujo pH, daugiausia yra siera (S) ir fosforas (P); priešingai, elementai, lemiantys neigiamą PRAL ir didinantys kraujo pH, yra: magnis (Mg) , kalio (K) ir kalcio (Ca).
Kraujo pH, taigi ir maisto PRAL, poveikis organizmui: osteoporozė
Maistas su PRAL + žymiai padidina vandenilio jonų buvimą kraujyje (H +) ir Grynasis rūgšties išsiskyrimas (NAE - grynasis rūgšties išsiskyrimas), kuris yra koreliuojantis parametras kalcio pašalinimas iš šlapimo (kalcio išsiskyrimas su šlapimu); šis mechanizmas yra labai svarbus vertinant sveiką ir subalansuotą mitybą, ypač kai atsižvelgiama į kai kuriuos asmenis, kuriems yra didelė osteoporozės rizika (moterys, pagyvenę žmonės, tie, kurie yra susipažinę su osteoporoze, buvusiu rachitu ir kt.). Tiesą sakant, „kalcio išsiskyrimas su šlapimu skatina skeleto tankio išeikvojimą“, nepriklausomai nuo „šio mineralo suvartojamo maisto kiekio“, todėl padidėja „osteoporozės atsiradimo rizikos indeksas senatvėje.
Iš to išplaukia, kad norint gauti subalansuotą mitybą, būtina visada šarminančius maisto produktus susieti su maisto produktais su PRAL + (arba papildais, pvz., Baltymų milteliais), siekiant neutralizuoti kraujo pH sumažėjimą ir išvengti „galimybės padidėjęs NAE ir kalcio išsiskyrimas su šlapimu “.
Atpažinkite šarminančius maisto produktus
Šarminantis maistas daugiausia yra vaisiai, daržovės, ankštiniai ir nesmulkinti grūdai (nerafinuoti); Žemiau yra trumpa lentelė, iliustruojanti galimai šarminančius maisto produktus (tuos, kurių PRAL yra <-10 mėlyna spalva), ir kelias šių dviejų grupių išimtis (paryškintos raudonai):
Apskaičiuokite savo dietos PRAL internete “
