Venere ryžiai - juodieji ryžiai

Bendrumas

„Venere“ ryžiai yra hibridinė ryžių veislė, kurią žmogus įgijo sumaniai išnaudodamas įprastus metodus (pakartotinai kirsdamas kitų veislių ryžius); todėl, nors ir skiriasi genetiniu požiūriu, palyginti su tradicinėmis veislėmis, Venere ryžiai NĖRA genetiškai modifikuotas organizmas (GMO).

Venere ryžiai yra labai tamsiai violetinės spalvos rudųjų ryžių rūšis; nenuostabu, jie taip pat vadinami juodaisiais ryžiais. Be konkretaus aspekto, jis turi savo skonį ir aromatą, kuris primena ką tik iškeptos duonos kvapą.
Veneros ryžių protėviai yra kilę iš Kinijos, kur iki XIX amžiaus jie buvo auginami (ir jau buvo atrinkti), tik kaip maistas, skirtas imperatoriui ir karališkajam dvarui maitinti. Šiandieninė Venere ryžių veislė buvo ištobulinta Italijoje.
„Com“ yra išvedamas, pavadinimas „Venera“ siejamas su mitologine simbolika; tiksliau, tai reiškia gerai žinomą romėnų meilės, grožio ir vaisingumo deivę. Šią analogiją pateisina tai, kad anksčiau juodieji ryžiai buvo laikomi galingu afrodiziaku; šis įsitikinimas paskatino gimti dar vieną sinonimą, būtent „draudžiami ryžiai“.
Mūsų šalyje Venere ryžių sėklų gamybą vykdo išskirtinai SA.PI.SE. (Sardo Piemontese Sementi Soc. Coop - Žemės ūkio draugija), įregistravusi veislę Nacionaliniame žemės ūkio rūšių registre.

Mitybos aspektai

Mitybos požiūriu, būdami nesmulkintų grūdų grūdai, „Venere“ ryžiai sujungia didelį krakmolo kiekį su dideliu kiekiu maistinių skaidulų. Kita vertus, baltymų yra mažai ir jie turi vidutinę biologinę vertę, o riebalų rūgštys yra nežymiai svarbios.
Kalbant apie fiziologinį tirpalą, „Venere“ ryžiuose yra daug fosforo ir kalio, taip pat nedidelės dozės kitų elementų, tokių kaip: geležis, cinkas ir selenas.

Vitaminų požiūriu „Venere“ ryžiai yra „puikus tiamino (vitamino B1) ir, antra, kelių kitų vandenyje tirpių B grupės produktų šaltinis. Jei juodi ryžiai išsaugojo gemalą ( gautas), jame būtų labai daug esminių polinesočiųjų riebalų rūgščių ir riebaluose tirpių vitaminų (ypač tokoferolių - vitamino E), tačiau taip pat lengvai gendančių (apdegusių).
Skirtingai nuo kitų rudųjų ryžių veislių, „Venere“ ryžiai naudoja papildomą maistinę savybę, unikalią savo rūšyje. Tiesą sakant, juodieji yra dėkingi už savo chromatinį aspektą dėl puikių kiekių antocianinai (tas pats kaip spanguolės, juodasis vynas ir kt.), garsios polifenolinės molekulės, turinčios antioksidantų, priešnavikinių, cholesterolio kiekį mažinančių galių ir kt.
NB. Palyginti su poliruotais ryžiais, „Venere“ ryžiai turi daug mažesnį glikemijos indeksą, šiek tiek mažesnę glikemijos apkrovą ir yra aiškiai mažiau virškinami.

Gastronominis naudojimas ir receptai

„Naudodami kulinarinius„ Venere “ryžius, mes neturime pamiršti, kad tai yra rudieji ryžiai.Šis paaiškinimas yra labai svarbus, nes jame apibrėžiamos tam tikros specifinės cheminės ir fizinės savybės. Blizgūs ryžiai, rudieji ryžiai ir virtieji ryžiai (iš anksto paruošti) labai skiriasi vienas nuo kito; neatsižvelgiant į neatitikimus, susijusius su konkrečia veisle.
Ryškūs Venere ryžiai nuo vieno švytėjo kai kurioms pagrindinėms savybėms:

1. Ilgesnis virimo laikas; verdant, tai turi būti padaryta šaltu vandeniu ir užvirimas užtrunka apie 40 colių. Naudojant greitpuodį, laikas sutrumpėja iki 25 colių nuo švilpuko momento
2. Didesnis atsparumas virimui, t.y. sunkiau perkepti
3. Papildomas tvirtumas ir elastingumas kramtant
4. Užšalimo / užšalimo pajėgumų beveik nėra.

Dėl šių ypatybių „Venere“ ryžiai yra puikus duonos pakaitalas, skirtas kaip priedas prie patiekalų (ypač mėsos ir žuvies) ir garnyrų (žalių ir virtų). Be to, jie gali paruošti puikius šaltus ar karštus pirmuosius patiekalus, kol laikysite nepamirškite atlikti atskiro virimo (virti ryžiai su cukinijomis ir troškintomis krevetėmis, „Venere“ ryžių salotos ir kt.).
Žemiau yra vaizdo įrašas, kaip paruošti skanų ir vasarišką receptą: juodųjų ir baltųjų ryžių salotos su Feta ir graikiniais riešutais. Taip pat žiūrėkite kitus receptus su Venere ryžiais



Juodųjų ir baltųjų ryžių salotos su feta ir graikiniais riešutais

Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.

• Eikite į vaizdo įrašų puslapį
• Eikite į vaizdo įrašų receptų skyrių
• Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“

Kiti javai ir dariniai Amarantas Kviečių krakmolas Kukurūzų krakmolas Ryžių krakmolas Modifikuotas krakmolas Avižų krakmolas Bulgur Pilni grūdai Kukurūzų dribsniai Krekeriai Avižų sėlenos Sėlenos Cus cus Amaranto miltai Avižiniai miltai Buratto miltai Spelta miltai Grikių miltai Kukurūzų miltai Kukurūzų miltai Sorų miežių miltai Quinoa miltai Maži speltos miltai (Enkir ) Ryžių miltai Ruginiai miltai Sorgo miltai Miltai ir manų kruopos Pilni kviečių miltai Manitobos miltai Picos miltai Speltos džiūvėsėliai Focaccia Riešutai Kviečiai arba kviečiai Kviečių gemalai Sudegę kviečiai Grikiai Duonos lazdelės Avižų pienas Ryžių pienas Kukurūzai Kukurūzai Maizena Salyklo soros Mysli Miežiai Melsvoji duona Nerauginta duona ir Pita Duona Carasau duona makaronai Ryžių makaronai Pilno grūdo makaronai Piadina Smulkios speltos pica Pop kukurūzai Kepiniai Kvinojos ryžiai Basmati ryžiai Konvertuoti ryžiai Baltieji ryžiai Ryžiai Pilni grūdai Virti ryžiai Pūsti ryžiai Venera Ryžių rugiai ir raguoti rugiai Manų kruopos Sorgo spagečiai Spelta Tigelle Triticale KITI STRAIPSNIAI JAVAI IR DERINIAI Kategorijos Maistas Alkoholikai Mėsa Javai ir jų dariniai Saldikliai Saldumynai Subproduktai Vaisiai Džiovinti vaisiai Pienas ir dariniai Ankštiniai aliejai ir riebalai Žuvis ir žuvininkystės produktai Salami Prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Daržovės ir daržovės ir Desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir grapai Pagrindiniai paruošimai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavaliniai receptai Kalėdų receptai Dietiniai receptai Šviesūs receptai Moters diena, Motinos diena, Tėčio diena Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Receptai diabetikams Šventiniai receptai Valentino dienos receptai Vegetariški receptai Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai