Maisto produktų sūdymas, be būtinybės geriau išsaugoti kai kuriuos maisto produktus, taip pat turi didelę kultūrinę reikšmę.
Išsamūs straipsniai apie druską
Druskos reikalavimas
Kiekviename grame druskos yra maždaug 0,4 g natrio. Normaliomis sąlygomis suaugusiam žmogui reikia 100–600 mg natrio per dieną, tai yra maždaug 0,25–1,5 gramo druskos. Italų dieta vidutiniškai aprūpina beveik 12 gramų druskos per dieną, dešimt kartų viršydama realius poreikius. Pradedant nuo šių verčių, paprastas natrio suvartojimo sumažinimas dietoje iki ne daugiau kaip 100 mmol per dieną (6 g druskos) sumažina kraujospūdį 2-8 mmHg.
Vasarą, kai padidėja prakaitavimas, padidėja ir natrio poreikis, ypač sportininkams. Tačiau laikantis subalansuotos mitybos rekomenduojama nevartoti daugiau kaip 6 gramų druskos per dieną.
Ar druska bloga?
Jei suvartojama per daug, druska yra mūsų sveikatos priešas, ypač atsižvelgiant į naujausius mokslinius tyrimus. Visų pirma, per didelis druskos vartojimas gali būti atsakingas už tokias ligas kaip:
- HIPERTENCIJA: Druska ypač kenksminga žmonėms, kenčiantiems nuo aukšto kraujospūdžio. Nors organizmas puikiai sugeba pašalinti natrio perteklių, ilgainiui vartojant per daug druskos, palankus ligos atsiradimas žmonėms, turintiems polinkį.
- OSTEOPOROZĖ: druskos perteklius skatina kalcio išsiskyrimą pro inkstus, kurio mityba dažnai būna prasta. Kalcis yra esminis mineralas kaulams, o jo trūkumas žymiai padidina osteoporozės riziką.
- Nutukimas: tiems, kurie reguliariai valgo sūrų maistą, yra didesnė nutukimo rizika.Druska, kaip žinome, neturi kalorijų, tačiau skatina troškulį, kurį galima patenkinti saldžiais ar alkoholiniais gėrimais. Šiuo atveju nesunku įsisavinti papildomų kalorijų (apie 50–150 kcal 330 ml skardinėje), jos nėra labai sotios ir dažnai nesuvokiamos.
Druskos trūkumas: natris yra būtinas mineralas mūsų organizmui, nes reguliuoja nervinių impulsų perdavimą, vandens balansą, rūgščių ir šarmų pusiausvyrą bei membranos pralaidumą. Sumažintas druskos kiekis maiste, ypač vasarą, gali paskatinti mėšlungį, mažinti apetitą ir psichinį aiškumą.
Druska ir dieta: supakuotas maistas yra viena iš pagrindinių kliūčių sumažinti natrio kiekį maiste. Apskritai apriboti druskos vartojimą su maistu yra paprasta, tiesiog imkitės kelių paprastų atsargumo priemonių:
- nesūdykite indų.
- Kepimo metu naudokite šiek tiek druskos (ruošdami makaronus, pripraskite, pavyzdžiui, įpilkite druskos, kai baigsite virti; tokiu būdu žymiai sumažėja makaronų sugeriamos druskos kiekis).
- Apriboti sūdytų ar perdirbtų maisto produktų (dešrų, sūrių, traškučių ir kt.) Vartojimą.
- Apriboti supakuotų maisto produktų vartojimą.
- Pagerinkite maisto skonį prieskoniais, citrina arba tradiciniu / balzaminiu actu.
- Jei vaisiai vertinami, juos galima valgyti kaip sūrių užkandžių pakaitalą.
Natrio, esančio kasdien geriamame vandenyje, indėlis yra praktiškai lygus nuliui, nes litre bendro mineralinio vandens paprastai yra 5–15 mg natrio.
Sužinokite, kaip druską pakeisti sveikesniais prieskoniais; žiūrėkite vaizdo įrašą: gomasio savybės ir receptas
Dažnai valgant ne namuose žymiai padidėja druskos suvartojimas dietoje: pagalvokite, pavyzdžiui, apie plačiai paplitusį restoranų atstovų skonį į patiekalus įberti druskos arba beveik 2 gramus natrio, esančio hektogramoje žalio kumpio.
Pakaktų, kad valstybė įsikištų, apribodama druskos pridėjimą konservuotuose maisto produktuose, kasmet išgelbėtų daug gyvybių ir kelis milijonus eurų nacionalinėms sveikatos išlaidoms. Anglijoje ir ypač Suomijoje šis apribojimas gerokai sumažino mirtingumą nuo Amerikoje, kur druskos vartojimas per pastaruosius 15 metų išaugo 50%, sergamumas tokiomis ligomis smarkiai išaugo.
Kvapioji druska daržovėms, mėsai ir žuviai
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
- Eikite į vaizdo įrašų puslapį
- Eikite į vaizdo įrašų receptų skyrių
- Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“
Kiti straipsniai „Pardavimas“
- Dietinė druska
- Integruota druska
- Hiposodinė druska
- Joduota druska
- Dieta ir hipertenzija, DASH dieta
- Natrio
