Jis turi daugiausia koenziminę funkciją ir savo metaboliškai aktyviomis formomis (FMN ir FAD) sudaro protezuojančią redokso fermentų grupę, vadinamą flavono fermentais arba flavoproteinais, būtinus ląstelių kvėpavimui ir angliavandenių, lipidų bei amino rūgščių metaboliniams keliams.
Jis randamas tiek augaliniame, tiek gyvūniniame maiste, bet gausiai tik piene ir jo dariniuose, kiaušiniuose ir subproduktuose, tokiuose kaip kepenys, širdis ir žarnynas - daugiausia naudojamas tradiciniuose receptuose (stigliola, pajata ir kt.).
Jis absorbuojamas žarnyne - tai procesas, kurį stabdo alkoholis ir kiti mitybos veiksniai, tokie kaip metilksantinai, - ir metabolizuojamas daugiausia žarnyno ląstelėse; kraujyje ją perneša globulinai. Pagrindinis šalinimo būdas yra inkstai per šlapimą.
Trūkumas pirmiausia pasireiškia nespecifiniais simptomais ir požymiais, paskui kitais gana specifiniais - paveikiant dermą, akis ir liežuvį. Toksiškumo beveik neįmanoma pasiekti dėl ribotos absorbcijos ir prasto tirpumo.
Rekomenduojama suvartoti apie 0,6 mg / 1000 kcal per dieną, tačiau rekomenduojama neviršyti 1,2 mg per parą.
kofermento pavidalu. Tik skrandžio rūgštingumo ir žarnyno virškinimo fermentų dėka galima atskirti FAD ir FMN nuo fermentinių baltymų, išlaisvinant vitaminą laisva forma.
Riboflaviną absorbuoja nuo ATP priklausomas specifinis aktyvusis transportas, tačiau šis procesas yra prisotinamas. Tai reiškia, kad darant prielaidą, kad mitybos koncentracija yra labai didelė, skirtumas tarp bendros ir tos, kurią gali naudoti konkretūs nešėjai, neišvengiamai prarandamas kartu su išmatomis.
Riboflavino absorbciją slopina etilo alkoholis, kaip ir tiamino ar vitamino B1 atveju, o kofeinas, teofilinas, sacharinas, triptofanas, vitaminas C (askorbo rūgštis) ir karbamidas sumažina jo biologinį prieinamumą.
, enterocitai:
Riboflavinas + ATP → FMN + ADP FMN + ATP → FAD + Ppi
Kraujyje riboflavinas yra tiek laisvos formos, tiek kaip FMN ir yra transportuojamas surištas su skirtingų klasių globulinais, daugiausia IgA, IgG, IgM; atrodo, kad nėštumo metu sintetinami įvairūs baltymai, galintys surišti flavinus.
