Iš esmės taip yra dėl to, kad neįtraukiamos visos maisto grupės, kurios žmogaus - visaėdžio gyvūno - mityboje atlieka funkcijas, kurias labai sunku pakeisti. Tai tikrai neatsitiktinai mėsa, žuvies produktai ir kiaušiniai viena vertus, ir pienas ir jo dariniai kita vertus, jie renkami pagal pagrindinę maisto produktų grupę I ° ir II °.
Žemiau mes stengsimės suprasti pirmiausia veganiškos mitybos pagrindus, bendrą informaciją apie vitaminą B12, galimo deficito riziką ir, galiausiai, kaip išvengti arba gydyti lėtinį šios labai svarbios maistinės medžiagos trūkumą.
priklauso augalų karalystei (Plantae), bakterijoms (Bakterijos) ir grybams (Grybai).
Ji neapima jokios gyvūno organizmo dalies (mėsos, subproduktų ir kt.), Kiaušinių, visų rūšių sekretų ir darinių (pieno ir pieno produktų, medaus, bičių pienelio, propolio ir kt.). Be žinduolių, akivaizdu, kad taip pat neįtraukiami paukščiai, žuvys, vėžiagyviai, moliuskai, vabzdžiai ir voragyviai - nepamirškime, kad kitose pasaulio dalyse taip pat įprasta vartoti šiuos padarus.
Taip pat pašalinami vaistai, papildai ir kosmetika, gauti bandymų su gyvūnais metu arba kurių sudėtyje yra draudžiamų sudedamųjų dalių, įskaitant pagalbines medžiagas - drabužius iš šilko ir vilnos, taip pat daržoves, išaugintas naudojant gyvulinės kilmės trąšas (miltus, kraują, ragus ir kaulus jautiena, žuvis). maistas ir kt.).
iš B grupės.Biologiniai kobalamino vaidmenys yra šie:
- skatinant H (vandenilio) jonų perkėlimą tarp dviejų kaimyninių C (anglies) atomų ir tos pačios molekulės;
- ribonukleotidų redukcija į dezoksiribonukleotikus;
- metilo grupės perkėlimas toje pačioje molekulėje.
Žinduolių organizme tai reiškia labai svarbias funkcijas:
- metionino sintezė iš homocisteino;
- metilmalonilCoA izomerizacija į sukcinilCoA.
Galiausiai žmogui vitaminas B12 yra būtinas įvairiems medžiagų apykaitos procesams, labai dalyvaujant:
- DNR sintezė;
- riebalų rūgščių apykaita;
- aminorūgščių sintezė.
Galų gale, nervų audiniams ir eritrocitams (raudoniesiems kraujo kūneliams) atrodo didesnis kobalamino poreikis.
Štai kodėl kobalaminas laikomas gyvybiškai svarbia maistine medžiaga teisingam embriono-vaisiaus centrinės nervų sistemos (CNS) vystymuisi ir eritropoezės procesui (raudonųjų kraujo ląstelių susidarymui).
