Kas yra muskato riešutas
Muskato riešutas yra vienas žinomiausių ir labiausiai vertinamų prieskonių, nes jam būdingas karštas ir aštrus skonis puikiai dera su patiekalais, kurių pagrindą sudaro pienas ir sūris, tyrė, žvėriena, padažai, sultiniai, daržovės (ypač špinatai, šparagai ir grybai) ir makaronai.
Botanikos pastabos
Muskato riešutas duodamas iš sėklų Myristica fragrans, amžinai žaliuojantis medis, kilęs iš Molukų, dabar plačiai auginamas pačioje Indonezijoje, Antiluose, Malaizijoje, Grenados saloje ir įvairiuose atogrąžų regionuose. Šio medžio vaisiai yra panašios į abrikosus formos ir turi sėklą, - dėl muskuso kvapo - jis buvo vadinamas ir vis dar žinomas kaip muskato riešutas.
Rinkoje galima rasti ir visas sėklas, kurios turi būti sutarkuotos naudojimo metu, kad neišsklaidytų aromato, ir miltelius, kurie taip pat yra mažiau vertingi organoleptiniu požiūriu. Sėklos apvyniojamos, nuimamos ir pašalinamos iš mace - prieskonio, panašaus gastronominio naudojimo.
Pavojai sveikatai
Vartojant dideles, daugiau kaip 2–8 gramų dozes (atsižvelgiant į individualų jautrumą, kūno dydį ir amžių), muskato riešutas sukelia karščiavimą, pykinimą, vėmimą, didelį nervų susijaudinimą ir iki sunkių psichinių sutrikimų.
Tiesą sakant, šis prieskonis turi „slopinantį poveikį monoamino oksidazei (fermentams, dalyvaujantiems žadinant neurotransmiterių, tokių kaip serotoninas), ir prostaglandinams (uždegiminio atsako tarpininkams).
Haliucinogeninis poveikis siejamas su dviem aktyviais junginiais: miristicinu ir elemicinu, kurių cheminė struktūra yra labai panaši į sintetinių amfetaminų, net jei poveikis yra panašesnis į LSD.
Ypatingas atsargumas vartojant muskato riešutus nėštumo metu (skiriamas mažomis dozėmis) ir asmenims, vartojantiems psichotropinių vaistų (pvz., Mono-amino-oksidazės inhibitorių).
Gydomosios savybės
Dėl daugybės šalutinių poveikių, atsirandančių vartojant dideles dozes, muskato riešutas neranda daug vietos šiuolaikinėje vaistažolių medicinoje.
Tačiau, kaip teigia populiarioji medicina, prieskonis - dėl savo stimuliuojančių, sutraukiančių, raminančių ir raminančių savybių - yra naudingas kaip apetito, įskaitant seksualinį apetitą, stimuliatorius ir kaip tonikas nuo nuovargio ir fizinės astenijos. Jame taip pat aprašomos antiseptinės savybės - naudingos žarnyno infekcijoms ir kai kurioms viduriavimo formoms - tuo tarpu muskato riešutų karminavimo metu jis būtų naudingas skrandyje ir žarnyne susikaupusiam orui.
Norėdami sužinoti daugiau, skaitykite: Muskato riešutas žolininkystėje “
Kiti maisto produktai - Prieskoniai Česnakai Krapai Cinamonas Cren Curry Daikon sultinio kubas Estragonas mononatrio glutamatas muskatas muskato riešutas raudonėlis paprika juodieji pipirai žalieji pipirai pipirai kajeno pipirai čili pipirai petražolės krienai rozmarino dietinė druska visa druska joduota druska jodinta druska hiposodinė druska rožinė vanilė Himalaya SPICES Kategorijos Maistas Alkoholikai Mėsa Javai ir jų dariniai Saldikliai Saldumynai Subproduktai Vaisiai Džiovinti vaisiai Pienas ir dariniai Ankštiniai aliejai ir riebalai Žuvis ir žuvininkystės produktai Salami prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir grapos Pagrindiniai preparatai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavalo receptai Kalėdų receptai Dietiniai receptai Šviesūs receptai Moters diena, Motinos diena, Tėčio diena Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Celiakija Receptai diabetikams Šventinių dienų receptai Valentino dienos receptai Vegetariški receptai Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai
