Moters pienas

Moters pienas yra specifinis pieno liaukos produktas ir sudėtingas skystis, kuriame yra medžiagų tirpale, emulsijoje ir koloidinėje dispersijoje.
Tie, kurie yra sprendimas atstovauja:

cukrus: laktozė ir paprasti cukrūs (oligosacharidai). Laktozė yra vyraujantis cukraus kiekis;
mineralinės druskos: natris, kalis, chloras, kalcis.
vandenyje tirpūs vitaminai (vandenyje tirpūs);
išrūgų baltymai (išrūgų baltymai), tokie kaip albuminas (daugelio kraujyje cirkuliuojančių medžiagų transportinis baltymas) ir imunoglobulinai (antikūnai), kurie sudaro gelsvą ir klampią sekreciją, vadinamą „priešpieniu“.

Medžiagos, esančios emulsija moterų piene yra:

lipidai ir riebaluose tirpūs vitaminai (tirpūs lipiduose), kurie yra A, D, K, E.

Tie, kurie yra koloidų dispersija Aš:

pavaizduotas „kito baltymo, vadinamo kazeinu.

Motinos piene išrūgų baltymų kiekis viršija kazeiną.
Oligosacharidai yra svarbūs, nes jie prisideda prie naujagimio žarnyno bakterinės floros, ypač gaubtinės žarnos, augimo. Ši flora turi ypatingų savybių: joje yra laktobacilų ir bifidobakterijų (tokių kaip jogurtas), kurios yra anaerobinės bakterijos (jos gerai auga aplinkoje be oro). Žindomo kūdikio išmatų savybes lemia būtent storosios žarnos žarnyno flora, kuri apsaugo nuo puvimo reiškinių šioje srityje, būtent:

rūgštus kvapas: skiriasi nuo žalingo žarnyno bakterinės floros virškinamų baltymų kvapo, kuris apibūdina kūdikio, maitinamo dirbtiniu pienu, išmatas, kurios vėliau primena suaugusio žmogaus išmatas;
išmatų išsiskyrimas daug dažniau (6–7 išleidimai per dieną), palyginti su kūdikiu, maitinamu iš buteliuko;
aukso geltonos spalvos išmatos išmetimo momentu, kurios vėliau tampa žalsvos, nes oksiduojasi ore.

Bifidobakterijos ir laktobacilos taip pat pasižymi priešuždegiminiu ir priešuždegiminiu poveikiu, nes jie stabdo gramneigiamų bakterijų ir klostridijų (kitų žarnynui kenksmingų bakterijų) augimą. Todėl žindomi kūdikiai turi pranašumą, kad retai suserga nuo virškinimo trakto reiškinių, o kūdikiai, maitinami iš buteliuko, dažnai serga enteritu. Galiausiai buvo pastebėta, kad bifidobakterijos ir laktobacilos atlieka savo funkciją maistinių medžiagų keitikliaikai kurios maistinės medžiagos, kurios dėl įvairių priežasčių nėra virškinamos viršutiniuose virškinamojo trakto dalyse, pasiekusios gaubtinę žarną, yra metabolizuojamos šių bakterijų, kurios turi savybę jas paversti medžiagomis, kurias galima „pakeisti“ su kitomis, vistiek sugerti.

Krūties sekrecija, prasidedanti po gimdymo (tačiau išimtiniais atvejais - jau anksčiau), vyksta trimis etapais, taigi ir motinos pieno komponentų pasiskirstymu žindymo fazėse:

per pirmąsias 5 dienas gaminamas priešpienis, nuo 5 iki 6 dienos pereinamasis pienas, o nuo 10 iki 20 dienos-subrendęs pienas.

Priešpienis kažkada buvo klaidingai vadinamas „raganos pienu“ ar net „supuvusiu pienu“ tiek, kad šimtmečius gydytojai visada klaidingai teigė, kad pirmąsias 7 dienas reikia vengti motinos pieno, nes jis nebus maistingas.. Tiesą sakant, priešpienis buvo laikomas pagrindiniu elementu, nes tai yra gynybinis pienas, kuriame gausu imuninių elementų. Tai gelsva, klampi sekrecija ir joje yra daug imunoglobulinų, ypač A tipo, kurie pasižymi puikiu gebėjimu apsisaugoti nuo infekcijų, ypač žarnyno. Be to, priešpienyje gausu albumino, „kito labai naudingo baltymo, kuris transportuoja daugybę medžiagų (vaistų, hormonų ir kt.), Mineralinių druskų, baltųjų kraujo kūnelių, yra mažai lipidų ir laktozės. Priešpienis turi priešingų savybių nei brandus pienas, nes pastarajame gausu cukraus (laktozės) ir mažai baltymų (0,9%, priešpieniui - 2,8%). Priešpienio svarba jau seniai žinoma ir veterinarinėje medicinoje: gyvulininkystėje veršeliai šeriami dirbtiniu pienu (už mažiausią kainą), išskyrus pirmąsias 7 dienas, kai naudojamas priešpienis, nes jame gausu gynybinių medžiagų.
Bėgant mėnesiams pienas ir toliau išlaiko savo maistines savybes, net jei jo kiekis linkęs fiziologiškai mažėti; po 6 mėnesių moteris vidutiniškai pagamina 500 cm3 per dieną, o tai yra nepakankamas kiekis vaiko energijos poreikiams patenkinti. Todėl ir toliau galite duoti pieno net po 6 mėnesių, bet nebe kaip išskirtinį dietos elementą, todėl jis turi būti integruotas su kitais maisto produktais.