Polinesočiųjų riebalų

Polinesočiųjų riebalų ir sveikatos

Maistas, kuriame gausu polinesočiųjų riebalų, gali turėti teigiamą poveikį žmonių sveikatai

SUTEIKĖ TAI

vartojami blaiviai

ir iš dalies pakeičiant sočiuosius riebalus (sviestą, taukus, riebią mėsą, pieno produktus) ir hidrintus riebalus (margariną, žemės riešutų sviestą).

Polinesočiosios riebalų rūgštys gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, o kartu ir riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis.

Ω6 / Ω3 santykis kai kuriose dažniausiai naudojamose alyvose

Linų sėmenų aliejus 1:4 Rapsų aliejus 2:1 Kanapių aliejus 3:1 Sojų aliejus 8:1 Alyvuogių aliejus 9:1 Kviečių gemalų aliejus 10:1 Žemės riešutų aliejus 62:1 Saulėgrąžų aliejus 71:1

Ši nauda visų pirma priskiriama omega 6, tačiau, jei kartu nėra pakankamai omega -3, gali padidėti uždegiminė organizmo būklė ir pernelyg sumažėti DTL cholesterolio kiekis. Dėl šios priežasties labai svarbu vartoti riebalų rūgštis pastaraisiais metais šis santykis buvo gerokai nesubalansuotas iki ω-6, atsižvelgiant į mitybą, kurioje vis mažiau žuvų ir daug augalinių aliejų. Visa tai kenkia mūsų sveikatai, nes omega perteklius -6 ir omega-3 trūkumas padidina „blogųjų“ eikozanoidų kiekį.Taigi omega-6 savaime nekenkia žmonių sveikatai, tačiau, atlikdamos daugybę esminių funkcijų, jos gali tapti tokios, kai jos vartojamos daugiau nei omega-3.

Populiacijos

ω-6/ω-3

Paleolitas

0,79

Graikija iki 1960 m

1,00/2,00

JAV 2000 m

16,74

Jungtinė Karalystė ir Šiaurės Europa

15

Japonija

4

Italija

13

Omega-3 / Omega-6 santykis

Omega -3 / omega -6 santykis šiuo metu yra maždaug 1:10, kai, remiantis moderniausiais požiūriais, jis turėtų būti sumažintas iki 1: 2 - 1: 4 (senovės pirmtakų mityboje jis buvo 1: 1) ).

Iš šios prielaidos kyla rekomendacija suvartoti mažiausiai dvi ar tris žuvies porcijas per savaitę.

Omega-3 riebalų rūgštys priešuždegiminę funkciją susieja su „svarbiu hipoglikericidų kiekį mažinančiu poveikiu. Teigiamas poveikis cholesterolio kiekiui atrodo ne toks tikras (galima ir šiek tiek padidinti DTL cholesterolio koncentraciją“). Omega-3 integracija).

Polinesočiųjų riebalų perteklius

Maistas, kuriame gausu polinesočiųjų riebalų, yra labiausiai apdegęs, todėl juos reikia laikyti atokiau nuo šviesos, oro ir aukštos temperatūros. Pridėjus vitamino E, prieštaraujama peroksidacijos reiškiniams tiek maiste, tiek organizme; todėl jo papildymas yra tinkamas vartojant polinesočiųjų riebalų rūgščių papildus ar maisto produktus, kuriuose jų yra daug. Be to, aliejus, kuriame gausu polinesočiųjų riebalų rūgščių, turi būti dedamas į įvairius maisto produktus, pageidautina žalius, ir yra draudžiamas kepti.

Visada būtina mažinti kiekius, nes polinesočiųjų riebalų, kaip ir kitų rūšių riebalų, gramuose yra devynios kalorijos. Todėl, palyginti su reikalavimais, perteklius lemia antsvorį ir nutukimą, taip pat sumažina kraujo krešėjimo pajėgumą ( kraujo krešėjimo pavojus).

Remiantis sveikos itališkos mitybos gairėmis, subalansuota mityba, lipidai turi sudaryti apie 25–30% dienos kalorijų. Iš šios dalies apie 50% turi būti mononesočiųjų alyvuogių), o likusi dalis turi būti didesnė arba mažiau tolygiai pasiskirstę tarp sočiųjų ir polinesočiųjų riebalų.

 

Kiti straipsniai tema „Polinesočiosios riebalai ir sveikata“

1. Polinesočiųjų riebalų kiekis maiste
2. Polinesočiųjų riebalų