Pirma, mes jį skirsime pagal netoleravimo būklę, kuri yra susijusi su laktoze.
Tada aptarsime galimus antigeno poveikio simptomus ir komplikacijas, taip pat rizikos veiksnius ir gydymą, konkrečiai nurodydami specialius pieno produktus alergiškiems žmonėms.
tai yra labiausiai paplitęs maisto supratimas pirmaisiais gyvenimo metais (2-3% vaikų); jis linkęs išsiskirti subrendus virškinimo traktui augimo metu ir išlieka suaugusiam tik 0,5% atvejų.Tačiau nuo antrosios vaikystės dažniausiai alergenai yra žuvys, vėžiagyviai, žemės riešutai ir riešutai.
Ši alerginė forma neturi nieko bendra su pieno netoleravimu, ypač būdinga suaugusiesiems ir vyresnio amžiaus žmonėms.
Žmonės, kenčiantys nuo alergijos pienui, sukuria antikūnus prieš kai kuriuos jo baltymus; dėl šios priežasties po „pradinio besimptomio poveikio pakanka nuryti net labai nedidelį šio maisto produkto ar jo darinių kiekį, kad sukeltų potencialiai rimtą alerginę reakciją.
Įdomu pastebėti, kad dėl virškinimo maistiniai baltymai keičiasi jau skrandžio lygiu (denatūracijos būdu). Tačiau tik žarnyne jie visiškai nugriauti dėl fermentinio kasos ir šepetėlio krašto.
Mes žinome, kad alergijos nėra vienodos; jie yra skirtingo sunkumo ir atrodo, kad tai, be imuninės tarpininkavimo rūšies, taip pat yra susijusi su peptidų sekų, pripažintų antigenais, ilgiu. Kuo trumpesnės šios sekos (mažos molekulinės masės), tuo didesnis jautrumas.
Kita vertus, laktozės netoleravimas yra sutrikimas, atsirandantis dėl fermento, laktazės, būtinos pienui ir pieno produktams būdingo cukraus virškinimui, trūkumo; simptomų sunkumas priklauso nuo dozės ir nėra imuninės sistemos .
.
Reikėtų pažymėti, kad vaikams, alergiškiems karvės pienui, yra didesnė tikimybė susirgti kitomis alerginėmis formomis, pavyzdžiui, kiaušiniams, sojai ir žemės riešutams ar šienligei (alerginio rinito forma, kurią sukelia sąlytis su žolių, plaukų augintinių ar kitų medžiagų žiedadulkėmis). ).
Ankstyvieji simptomai
Lengvesni: virškinimo problemos, vėmimas, dilgėlinė ir pasunkėjęs kvėpavimas (dusulys).
Vėlyvi simptomai
Viduriavimas, pilvo diegliai, kraujas išmatose, niežtintis bėrimas (dažnai lokalizuotas aplink burną), kosulys ir gausus ašarojimas.
Kas yra anafilaksija?
Anafilaksija arba anafilaksinė reakcija yra labai pavojinga būklė, reikalaujanti skubios medicininės pagalbos.
Manoma, kad tai yra sunkiausia alerginė komplikacija, kuriai būdingi ūmūs simptomai, tokie kaip kvėpavimo pasunkėjimas, stiprus niežėjimas, veido paraudimas ir slėgio kritimas iki žlugimo. ).
Laktozės netoleravimo simptomai
Laktozės netoleravimo simptomai atsiranda praėjus kelioms valandoms po pieno ar kitų maisto produktų, kuriuose gausu laktozės, vartojimo, yra lokalizuoti virškinimo sistemoje ir paprastai apima žarnyno patinimą, vidurių pūtimą ir viduriavimą.
Jie taip pat gali būti netipiški, paveikti vietas, nesusijusias su virškinimu. Jei nepaisysite, tai gali sukelti netinkamą mitybą ir kūdikių ir vaikų augimo sutrikimą.
atopinis, dirbtinis žindymas (išskyrus retas išimtis, alergijos motinos pienui atvejų nėra) ir amžius (dažnis linkęs mažėti jau antroje vaikystėje, subrendus virškinimo sistemai).
Pieno alergijos gydymas
Kadangi plačiai paplitusiuose maisto produktuose yra pieno ir jo baltymų, alerginės apraiškos yra gana dažnos.
Lengvesnius gali susilpninti geriamasis gydymas antihistamininiais vaistais, o esant anafilaksijai gali prireikti injekuoti adrenalino.
Kaip ir visų kitų jautrumo formų atveju, alerginės reakcijos galima išvengti tik vengiant kontakto su alergenu; todėl būtina iš dietos neįtraukti jokių pieno ir jo darinių šaltinių.
Susipažinus, labai atsargiai patariama į kūdikį įvesti kitokio pieno, išskyrus motinos pieną. Šia prasme žindymas iki nujunkymo laikomas apsaugine priemone nuo alerginių komplikacijų.
Alergiško kūdikio mityboje galima naudoti specialius pienus, kuriuos aptarsime kitoje pastraipoje.
Daugiau informacijos: Buvo ištirti vaistiniai preparatai, skirti kūdikiams gydyti pieno alergiją.Šios formulės gaminamos naudojant gana sudėtingas technologijas (fermentines reakcijas, filtravimo metodus, aukštą slėgį ir šilumą), siekiant hidrolizuoti („sulaužyti“) pieno baltymus (žr. Specialius pienus).
Taip gauti baltymų fragmentai gali turėti daugiau ar mažiau didelę molekulinę masę ir todėl yra nurodomi įvairaus sunkumo alerginių formų naujagimių mityboje.
Kitų gyvūnų, pvz., Ožkų, avių ar buivolų, pieno negalima vartoti alergiškiems karvės pienui dėl reiškinio, vadinamo kryžminiu reaktyvumu (šiuose pienuose yra baltymų, kurių aminorūgščių sekos yra panašios į pieno vakcinos) .
Kita vertus, atrodo, kad šios savybės nėra asilų ir kumelių piene, tačiau prieš naudojant jas šeriant karvės pienui alergiškus asmenis, reikia atlikti papildomus klinikinius ir technologinius tyrimus.
„Alternatyva gyvūniniams pienams yra tie, kurių pagrindą sudaro daugiau ar mažiau hidrolizuoti augaliniai baltymai, pavyzdžiui, sojos pienas, bet praturtintas maistinių medžiagų trūkumu (riboflavinu, kalciu).
Tačiau pastarasis savo ruožtu gali tapti alergenu (10–15% atvejų, tarp alergiškų pieno baltymams). Dėl šios priežasties kai kurie pienui alergiški kūdikiai maitinami produktais, kurių pagrindą sudaro hidrolizuoti ryžių baltymai.
Jei vaikas kenčia nuo alergijos karvės pienui, kartais reikia iš maisto ir jo darinių pašalinti net iš slaugytojos dietos.
Pienas, pieno produktai ir sūriai Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Čederio pieno kremas Crescenza Emental Feta pieno dribsniai Fontina Žolelių sūriai Liesti sūriai Sūriai, kuriuose gausu kalcio Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Pritaikytas pienas Dirbtinis pienas pienas Pieno milteliai ir koncentruotas pienas Nugriebtas ir pusiau nugriebtas pienas Laktozės neturintis pienas Pienas Augalinis pienas Pieno produktai Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Plakta grietinėlė Virimo kremas Šviežia grietinėlė Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Sale Provolone Ricotta Robiola Roquequo Scamorza STRAIPSNIAI PIENAS IR JO DARŽAI pezie Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Antrasis patiekalas Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir grappa Pagrindiniai preparatai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavaliniai receptai Kalėdų receptai Lengvos dietos receptai Moters diena, Mamos, tėčio dienos receptai Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Celiakijos receptai Receptai diabetikams Receptai atostogoms Receptai Valentino dienos receptai vegetarams Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai
