Išvaizda ir maistinis turinys panašus į gervuoges, botaniniu požiūriu jos visiškai skiriasi.
Šilkmedžio gervuogės, nors ir nėra vietinės, taip pat naudojamos italų virtuvėje (saldumynams, sultims ir pan., Ypač pusiasalio pietuose).
Tiesą sakant, šilkmedžio nomenklatūra yra gana bendra ir netiksli, nes yra daug skirtingų augalų rūšių, kurios duoda gana panašius vaisius. Italijoje daugiausia žinomos ir plačiai paplitusios baltos ir juodos veislės, atitinkamai auginamos Moraceae botaninei šeimai priklausančių medžių.
nuo objektyviai vidutinio kalorijų kiekio (43 kcal / 100 g produkto), net jei mėsingų vaisių kontekste jie yra vidutiniškai.
Šilkmedžio gervuogių kalorijas daugiausia teikia paprastieji angliavandeniai, susidedantys iš fruktozės; baltymai ir riebalų rūgštys yra vidutinio dydžio. Akivaizdu, kad cholesterolio nėra ir jo vietoje yra nedaug fitosterolių. Pluoštų nėra daug, tačiau jie tikrai yra svarbūs bendram mitybos balansui. Tarp vitaminų išsiskiria askorbo rūgšties arba vitamino C. Kita vertus, mineralinių druskų kiekis yra stebėtinai didelis; pastarasis nėra labai biologiškai prieinamas ir nepakeičia gyvūninės kilmės maisto hemo.Geras kalio suvartojimas. Juodosios šilkmedžio gervuogės turi puikų antioksidacinių pigmentų, vadinamų antocianinais, kiekį (jie kovoja su oksidaciniu stresu ir gerina medžiagų apykaitos pusiausvyrą, teigiamai veikdami cholesterolemiją ir kt.). Pastaba: taip pat iš kitų augalo dalių, pvz., Žievės ir lapų išgauti labai vertingų veikliųjų medžiagų, naudojamų net maisto papildų pramonėje (pvz., antioksidantas resveratrolis, toks pat kaip juodųjų vynuogių ir raudonojo vyno). Neprinokę vaisiai, valgomi dideliais kiekiais, yra šiek tiek toksiški.
Šilkmedžio gervuogės tinka daugumai dietų. Jie neturi didelių kontraindikacijų dietoje esant antsvoriui ir medžiagų apykaitos patologijoms.
Akivaizdu, kad nutukimo, 2 tipo cukrinio diabeto ir hipertrigliceridemijos atveju tiek vidutinė porcija, tiek vartojimo dažnis turi būti vidutinio sunkumo. Yra alerginė šilkmedžio forma, kuri (kryžminio aktyvumo) susikerta su žoliniu augalu. Parietary, kurių viršijimo metu nėra žinomi kiti padidėjusio jautrumo tipai (tai susiję su celiakijos, laktozės netoleravimo ir histamino dieta). Jis neturi kontraindikacijų net religinėms dietoms (košerinei, musulmonų, induistų, budistų ir kt.).
Vidutinė šilkmedžio gervuogių porcija yra 100–150 g (45–80 kcal).
Šilkmedžio gervuogės
Maistinės vertės 100 g
Suma
% *
Bendras angliavandenių kiekis
9,80 g
Krakmolas
6,0 μg
- μg
Magnio
Juodos ir baltos šilkmedžio gervuogės turi skirtingą skonį. Baltos spalvos yra aštresnės, kramtomos ir turi šiek tiek vanilės. Juodosios ir raudonosios šilkmedžio gervuogės turi daug intensyvesnio skonio savybes.
Pagrindinis šilkmedžio gervuogių gastronominis panaudojimas yra desertai. Šiuos vaisius galima valgyti atskirai, nereikalaujant jokių prieskonių, tokių kaip cukrus, medus, sirupai ar citrinos sultys. Tai nereiškia, kad jie taip pat tinka sudaryti mišrius receptus, pvz. kaip vaisių salotos.
Su šilkmedžio gervuogėmis gaminama puiki uogienė, kuriai nereikia pridėti sacharozės ar pektino ir kuri savarankiškai pasiekia reikiamą konsistenciją (net ir ilgai nevirinant).
Italijoje labai garsi Sicilijos granita su šilkmedžio gervuogėmis, patiekiama beveik išimtinai regioniniu lygiu, kartu su plakta grietinėle ir briočais. Ypatingi, ne labai paplitę, bet puikiai tinka skonio mėgėjams, šilkmedžio ledai.
Pastaruoju metu šilkmedžio gervuogės taip pat buvo naudojamos pakuojant skystus maisto produktus ir gėrimus, tokius kaip kokteiliai, vaisių sultys, ekstraktai, centrifuguotos ir žolelių arbatos.
Su šilkmedžio gervuogėmis taip pat galima gaminti fermentuotus alkoholinius gėrimus, tačiau Italijoje beveik nežinomus.
Gervuogės taip pat plačiai naudojamos gaminant virtus desertus. Pyragai ir raguoliai su gervuogių uogiene, pyragaičiai su visomis gervuogėmis ir kt.
Primename, kad net jei šilkmedžio žievė ir lapai yra naudojami ekstrahuojant veikliąsias medžiagas, iš kurių gaminami maisto papildai, žaliosios augalo dalys ir neprinokę vaisiai turi silpnai toksiškų ir haliucinogeninių savybių (jei jų yra daug) kiekiai).
jis laikomas kenkėju ir greitai kenkia vietinei raudonajai šilkmedžiui.Kiti maisto produktai - Vaisiai Abrikosai Vyšnios Anakardžiai Ananasai Arbūzas Apelsinas Avokadas Bananas Persimonai Persimonai Obuoliai Kaštonai Kedras Vyšnios Kokosai Arbūzas Datulės Feijoa Dygliuota kriaušė Indija Figos Braškės Uogos Pasifloros vaisiai (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiviai Avietės Aviečiai Garstyčių žiedai Alyvuogės Taggiasca Alyvuogės Fermentuotos Papajos kriaušės Persikai Plantainai (Kepimo bananai) Pomelo Greipfrutai Rožiniai greipfrutai Slyvos, slyvos Vaisių sultys ir vaisių sultys Vynuogių sultys Slyvos Vynuogės Sultanos ir razinos KITAS VAISIŲ Kategorijos ir jų dariniai Ankštiniai augalai Aliejai ir riebalai Žuvis ir žuvies produktai Salami Prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Antrieji patiekalai Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir greipos Pagrindiniai patarimai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavalo receptai Kalėdų receptai Dietos receptai Šviesūs receptai Moters diena, mama, tėtis Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Celiakijos receptai Receptai diabetikams Receptai atostogoms Receptai Valentino vegetarams Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai
