Be sočiųjų riebalų ir cholesterolio, karnitinas, esantis mėsoje (ir daugelyje papildų bei energetinių gėrimų), taip pat gali padidinti širdies ir kraujagyslių ligų, tokių kaip širdies priepuolis, insultas ir trombozė, riziką. Paviršutiniškai skaitant, panašu, kad tokią išvadą padarė grupė tyrėjų iš Klivlando klinikos Ohajo valstijoje *; tačiau kai kurie šio tyrimo aspektai turėtų būti išaiškinti, kad būtų išvengta nereikalingo nerimo ir painiavos.
Visų pirma, širdies ir kraujagyslių sistemos rizikos padidėjimą NĖRA tiesiogiai sukėlęs ne karnitinas, o jo metabolitas TMAO (trimetilamino-N-oksidas), kuris neigiamai trukdo cholesterolio apykaitai skatindamas aterosklerozinių plokštelių susidarymą. pelėje. TMAO, iš kurių šviežios žuvies mėsa yra gana turtinga, atsiranda dėl kai kurių žarnyno bakterijų metabolizuojamo karnitino. Praktiškai, kaip ir daugumos maistinių medžiagų, vartojamų su maistu, atveju neįsisavinamas karnitino kiekis plonojoje žarnoje ją suvirškina kai kurios bakterijos, esančios storojoje žarnoje.
Žarnyno flora yra tam tikras pirštų atspaudas ta prasme, kad ji (net labai) keičiasi iš vieno dalyko į kitą. Jos sudėtis priklauso nuo daugelio veiksnių, pradedant nuo gimimo (gimdymas cezario pjūviu ar makštimi, ligoninėje ar namuose, maitinant krūtimi ar maitinant krūtimi, t. t.) iki šėrimo tipo. Tiesą sakant, būtent todėl, kad šie mikroorganizmai minta nesuvirškinto ir neįsisavinto maisto likučiais, šėrimo būdas stipriai prisideda prie individo žarnyno floros atrankos. stebina kaip TMAO gaminančių bakterijų kiekis žarnyne yra žymiai didesnis tų, kurie vartoja dietą, kurioje gausu mėsos; kita vertus, mokslininkai nustatė, kad šios bakterijos yra daug mažiau atstovaujamos lakto-ovo-vegetarų žarnyne, o dar mažiau-tų, kurie visiškai vengia gyvulinių baltymų (veganiška dieta).
Be karnitino, reikia pažymėti, kad žarnyne į TMAO gali būti paverstos ir kitos medžiagos; tai pasakytina apie choliną ir lecitinus, kurių dėl jų emulsinimo funkcijos gausu kiaušiniuose (koncentruotuose tryniuose) ir daugelyje pramoninių produktų (ypač konditerijos gaminių).
Šiuo metu mes turime visus elementus, kad galėtume atsižvelgti į kai kuriuos svarbius dalykus:
- Dieta, kurioje per daug mėsos ir kiaušinių, gali paskatinti širdies ir kraujagyslių ligų atsiradimą, taip pat taikant mechanizmus, nepriklausančius nuo cholesterolio ir sočiųjų riebalų vartojimo;
- Karnitino ar lecitinų perteklius per papildus taip pat gali padidinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką; dėl tos pačios priežasties žuvininkystės produktai (žuvys, moliuskai, vėžiagyviai), kuriuose natūraliai yra daug TMAO, gali padidinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką
... todėl nepamirštant, kad:
- Karnitinas (kurį organizmas gali sintezuoti savarankiškai) yra labai svarbi maistinė medžiaga širdies veiklai (ir ne tik), tiek, kad vartojama, pavyzdžiui, po širdies priepuolio, siekiant skatinti širdies raumens susitraukimo efektyvumą tai laikoma paprastai apsaugine širdies maistine medžiaga.
- Lecitino integracija padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, nes sumažina absorbciją žarnyne ir skatina atvirkštinį cholesterolio transportavimą, „išvalydama arterijas“ nuo lipidų nuosėdų.
- Žuvyje gausu omega-3, maistinių medžiagų, naudingų širdies ir kraujagyslių ligų prevencijai, ypač dėl jų priešuždegiminio ir antihipertenzinio poveikio. Todėl dieta, kurioje gausu žuvies, nepaisant didelės TMAO koncentracijos, paprastai laikoma apsaugine nuo širdies ligų.
... tyrimo rezultatai yra ne kas kita, kaip gausus kvietimas:
- Valgykite įvairią ir subalansuotą mitybą, vengdami dietos ir apskritai maisto pertekliaus.
- Neviršykite, ypač ilgą laiką, rekomenduojamų maisto papildų dozių (tai taikoma ne tik karnitino ir sojos lecitino dozėms).
- Mokslinių tyrimų rezultatus laikykite mažu gabalu labai sudėtingoje sveikatos dėlionėje, kur sveikas protas ir anksčiau įgytos mokslinės žinios padeda mums sudaryti pagrindinį vaizdą.
DĖMESIO, todėl: biologinio maisto poveikio negalima sumažinti ar supainioti su vienu iš daugelio jo sudedamųjų dalių biologiniu poveikiu; vietoj to reikalinga bendra vizija.
Bibliografija:
* Žarnyno mikrobiota metabolizmas l-karnitinas, maistinė medžiaga raudonoje mėsoje, skatina aterosklerozę "
Koeth, Robertas A; Aktoriai: Zeneng Wang, Bruce S Levison, Jennifer A Buffa, Elin Org, Brendan T Sheehy, Earl B Britt, Xiaoming Fu, Yuping Wu, Lin Li, Jonathan D Smith, Joseph A DiDonato, Jun Chen, Hongzhe Li, Gary D Wu, James D Lewis, Manya Warrier, J Mark Brown, Ronald M Krauss, WH Wilson Tang, Frederic D Bushman, Aldons J Lusis ir Stanley L Hazen. Ląstelinės ir molekulinės medicinos departamentas ir Širdies ir kraujagyslių diagnostikos ir prevencijos centras, Klivlando klinika, Klivlendas, OH, JAV.
Gamtos medicina 2013; 19: 576–85.
Kiti maisto produktai - „Amatriciana“ mėsos ėriena - ėrienos mėsa Antis - antienos mėsa Kiaulienos pjaustymas „Florentine“ kepsnys Virtas sultinys Žalia mėsa Raudona mėsa Balta mėsa Jautiena Arkliena Mėsa Triušiena Mėsa Kiauliena Mėsa daržovė Mėsos liesos mėsos avys ir ožkiena Carpaccio šonkauliai Cotechino kotletų sraigės ir sausumos Fazano mėsa Perlinės vištos - Perlinės vištienos mėsa Kiaulienos filė Vištiena Hamburgerio dešrainis Kebabas Patè Vištienos krūtinėlė Kalakutienos krūtinėlė Vištiena - Vištienos mėsa Mėsos kukuliai Porchetta Putpelė - Putpelių mėsa Ragù Dešros Žvėrys Zampone KITI STRAIPSNIAI MĖSA Kategorijos Maistas Alkoholiniai mėsos grūdai Javai ir vaisiai Pienas ir jo produktai Ankštiniai augalai Aliejai ir riebalai Žuvis ir žuvies produktai Salami Prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Antrieji patiekalai Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir grapos Pagrindinis ---- Virtuvėje su likučiais Karnavalo receptai Kalėdų receptai Dietos receptai Šviesūs receptai Moters diena, mama, tėtis Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Celiakijos receptai Receptai diabetikams Receptai atostogoms Valentino dienos receptai vegetarams Receptai Baltymų regioniniai receptai Veganiški receptai
---allenamento-recupero-alimentazione.jpg)
