" pirma dalis
Virškinimas skrandyje
Įtraukus burną ir stemplę, maisto virškinimas tęsiasi skrandyje ar skrandžio ertmėje. Skrandis, panašus į maišelį, yra svarbių virškinimo transformacijų vieta. Jos dvi angos - kardija ir pylorus - atitinkamai bendrauja su stemple ir dvylikapirštės žarnos.
Skrandžio turinį, kuris gali siekti didelį trijų litrų tūrį, puola rūgštinės medžiagos, į kurias įpylė liaukos, kurios specializuojasi druskos rūgšties išskyrime. Dėl šios priežasties skrandžio viduje pasiekiamas labai žemas pH lygis, paprastai nuo 0,9 iki 3,5.
Sveikam žmogui šis ekstremalus rūgštingumas yra visiškai nekenksmingas, nes yra labai atsparus vidinės gleivinės sluoksnis. Tačiau gali atsitikti taip, kad ši struktūra pasiduoda rūgščių atakai, sukeldama daugiau ar mažiau rimtų pažeidimų. Šie plyšimai, vadinami skrandžio opomis, dažniausiai atsiranda dėl ilgalaikio druskos rūgšties pertekliaus ar bakterinių infekcijų, tokių kaip kaip sukelia Helicobacter pylori.
Nepaisant šio trūkumo, druskos rūgštis atlieka esminį vaidmenį virškinant maistą, be to, dėl savo nepaprasto antibakterinio veiksmingumo ji gali apsaugoti visą organizmą nuo maisto ligų. Dėl stipraus rūgštingumo kai kurie mineralai, tokie kaip kalcis ir geležis, tampa tirpesni.
Tačiau svarbiausia druskos rūgšties savybė yra jos gebėjimas aktyvuoti fermentą, būtiną baltymų virškinimui. Ši medžiaga, vadinama pepsinu, gaminama neveiklia forma, vadinama pepsinogenu. Pepsinas gali veikti tik esant rūgščiai aplinkai jo proteolitinis veikimas, skaidant baltymus į trumpas amino rūgščių grandines.
Atsižvelgiant į boliuso kiekį, pasiekiantį skrandį, skrandžio sienelės gali atsipalaiduoti ir susitraukti, kad padidėtų arba sumažėtų jų talpa.
Be vidinio gleivinės sluoksnio, skrandžio ertmę iš tikrųjų apgaubia raumeninis audinys, kuris atsipalaiduoja ir susitraukia, atsižvelgiant į maistą.
Raumenų skaidulų padaugėja prie piliorinio sfinkterio - anatominės struktūros, skiriančios skrandį nuo dvylikapirštės žarnos, atidarant ir uždarant pagal refleksinius mechanizmus.
Visiškai ištuštinus skrandį, vyksta spontaniški susitraukimai, kurių intensyvumas ir dažnis didėja, kai badavimas tęsiasi. Šie mėšlungiai, kuriuos subjektas aiškiai jaučia ilgai trunkančio nevalgius, išnyksta nurijus maisto, kai raumenys lėtai atsipalaiduoja, kad gautų maisto boliusą.
Po skrandžio rūgščių ir fermentų atakos, iš stemplės sklindantis maisto boliusas įgauna chyme pavadinimą ir tęsia savo kelią, eidamas pro pilvo sfinkterį ir patekdamas į pirmąją plonosios žarnos dalį.
Virškinimas dvylikapirštėje žarnoje
Skrandžio ištuštinimas yra gana lėtas procesas, įtakojamas daugelio elementų, tokių kaip riebalų, skaidulų ir baltymų kiekis.
Išėjęs iš skrandžio per piliorinį sfinkterį, chyme lėtai pilamas į dvylikapirštę žarną. Ši pirmoji plonosios žarnos dalis, maždaug 25–30 cm ilgio, yra nepaprastai svarbi norint tinkamai virškinti maistą.
Dvylikapirštė žarna iš tikrųjų yra prijungta prie svarbių išskyrimo kanalų, kurie, esant chyme, į ją supila visą seriją sulčių, kuriose gausu virškinimo fermentų.
Išėjus iš skrandžio, chyme susideda iš rūgštaus ir pusiau skysto mišinio, kurio sudėtyje yra nepakitusių riebalų, baltymų ir iš dalies virškinamų angliavandenių. Šiame žarnyno trakte turi būti užbaigti visi įvairūs virškinimo procesai, nes paskutinė žarnyno dalis beveik išimtinai priskiriama absorbcijai.
Įeinant į dvylikapirštę žarną, chyme puola fermentai, kuriuos gamina du svarbūs organai - kasa (kasos sultys) ir kepenys (tulžis).
DAUGIAU: virškinimas kasoje ir „žarnyne“
