Kas yra cukraus pudra?
Pukuotas cukrus yra saldiklis, kurio pagrindą sudaro angliavandeniai, dažnai naudojamas konditerijos gaminiuose kaip įprasto granuliuoto (arba granuliuoto) cukraus alternatyva; visa tai dėka didesnės dekoratyvinės estetinės vertės ir subtilumo bei nepriekaištingumo.
Kaip tai padaryti namuose
Cukraus pudrą taip pat galima gaminti namuose, pradedant nuo granuliuoto. Naudodami maišytuvą, maišytuvą, maišytuvą ar (dar geriau) smulkintuvą, galite sumalti sacharozės granules, kol pasieksite norimą konsistenciją.
Nors tai gana paprastas būdas, primename, kad turite būti labai atidūs, kad cukrus nebūtų užterštas vandeniu ar kitais skysčiais ir, jei jis bus naudojamas papuošimui, įpilkite 2–3% kukurūzų krakmolo. Pasirinktinai cukraus pudrą galima praturtinti kitomis kvapiosiomis medžiagomis, pavyzdžiui, vanilinu.
Mitybos ypatybės
Cukraus pudros maistinė sudėtis iš esmės palanki angliavandeniams, tuo tarpu nėra daug baltymų ar lipidų. Tačiau nors granuliuotame cukruje yra TIK paprastų angliavandenių, tam tikrame profesionaliame cukraus pudroje (laboratorijose, konditerijos parduotuvėse ir maisto pramonėje) yra nedidelis kiekis krakmolo (kukurūzų krakmolo) ir lipidų. Šis skirtingas mišinys (palyginti su paprastos sacharozės milteliais) labai specifinė funkcija; tai yra hidrofobinis cukrus, kuris, liečiantis su drėgme, turi mažesnę tirpalo talpą. Dėl šių savybių hidrofobinis cukrus ypač tinka dekoravimui, nes jis labiau išlaiko baltumą nei tradicinis cukraus pudra. Pastarasis, jei drėkinamas, įgauna permatomą išvaizdą ir lipnią konsistenciją.
Be priedų, cukraus pudra gali būti naudojama glajų, kremų, plaktos grietinėlės, pagrindinių tešlų, sausainių ir kt.
Žiūrėkite cukraus miltelių receptų pavyzdžius
Kaip ir tikėtasi, cukraus pudroje iš esmės yra angliavandenių, o vitaminų ir mineralinių druskų indėlis nėra svarbus; todėl būtų visiškai beprasmiška apibendrinti maistines vertes lentelėje.
Svarbu: angliavandenių kiekis (99,6%, iš kurių 97,9% yra paprastas) ir bendras energijos suvartojimas (389 kcal / 100 g). Todėl cukraus pudra yra netinkamas dietos produktas nuo antsvorio ir, juo labiau, Dieta nuo hiperglikemijos ir 2 tipo cukrinio diabeto.
Kiti maisto produktai - Saldikliai Acesulfamas K Aspartamas Cukriniai runkeliai Cukranendrės Natrio ciklamatas Dekstrozės saldikliai Eritritolis Fruktozė Maltozė Manitolis Melasa Sacharinas Sacharozė Klevų sirupas Agavų sirupas Fruktozės sirupas Gliukozės sirupas Cukraus sorbitolis Straipsniai Stevia Sucralitol Cukrus Saldūs Pienas ir ankštiniai augalai Aliejus ir riebalai Žuvis ir žuvies produktai Salami Prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Antrieji patiekalai Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir grappos Pagrindiniai paruošimai ---- Virtuvėje su likučiai Karnavalo receptai Kalėdų receptai Lengvos dietos receptai tici atostogų receptai Valentino dienos receptai Vegetariški receptai Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai
