Kulinarijoje tanuta naudojama kaip ir kitos baltos žuvys. Paprastai jis laikomas mažiau vertingu nei karšiai, jūriniai karšiai, snapperiai, pagro, jūrų ešeriai arba jūrų ešeriai ir mormoros, jis yra labiau vertinamas nei pezzogna, karšiai, ochchiata, salpa ir kai kurios kuojos rūšys - visos tos pačios kulinarijos sistemos žuvys. Tai nėra viena iš dažniausiai naudojamų jūros būtybių žaliavai, tačiau tai nereiškia, kad ji yra prastos kokybės. Dažniausiai jis yra paruoštas: virtas, keptas ir sriuboje; maži egzemplioriai dedami į keptą žuvį.
Tanuta turi tipišką sparidae formą. Jo išvaizda labai kinta nuo jaunystės iki pilnametystės tiek kūno proporcijų, tiek pigmentacijos požiūriu. Ji nesiekia labai didelių matmenų, o didžiausi egzemplioriai lengvai viršija kilogramą, tačiau paprastai pasiekia 2.
Tanuta gausiai kolonizuoja Rytų Atlanto vandenyną ir Viduržemio jūrą.Kuris maitinasi daugiausia bestuburiais, tokiais kaip kirminai ir vėžiagyviai, bet ir dumbliais. Veikia efektyviai - dauginasi pavasarį arba vasaros pradžioje - ir nesidomėdamas profesionalia žvejyba, net jei dažnai baigiasi. tinkluose ir ūdomis - vis dar pasižymi gana trofišku demografiniu tankiu. Mėgėjų lygmenyje tai dažniausiai kenkia žvejybos linija, tačiau kartais ji taip pat sugaunama žvejojant povandeniniu būdu.
(EPA ir DHA), vitamino D ir jodo.
„Tanuta“ vidutiniškai aprūpinama energija, kurią lemia didelė baltymų koncentracija ir vidutinis lipidų kiekis; angliavandeniai nėra svarbūs. Tai vidutinio riebumo žuvis, duodanti dvigubai daugiau kalorijų nei menkė, bet 25% mažiau nei lašiša.
Tanuta baltymai turi didelę biologinę vertę - juose yra visos būtinos amino rūgštys, palyginti su žmogaus modeliu. Riebalų rūgštys yra nesočiųjų paplitimo ir, kaip tikėtasi, tikriausiai pasižymi puikiu EPA ir DHA kiekiu; keli cukrūs, esantys pėdsakuose, yra tirpūs. Tanutoje nėra ląstelienos, o cholesterolio kiekis turėtų būti didelis, bet ne per didelis. Laktozės ir glitimo visiškai nėra, purinų koncentracija yra didelė, o histamino, kurio nėra šviežiame produkte, gali greitai padaugėti blogai konservuotų žuvų.
Tanutoje gausu vandenyje tirpių B grupės vitaminų, ypač riboflavino (vit B2), niacino (vit PP), piridoksino (vit B6) ir kobalamino (vit B12); tiamino ir pantoteno rūgšties (vit. B5) kiekis yra teisingas. Jame taip pat yra puikus riebaluose tirpaus vitamino kalciferolio (vit D) kiekis; alfa tokoferolio (vitamino E) kiekis yra pastebimas, nors jis nėra pagrindinis mitybos šaltinis. Kita vertus, fosforo, kalio ir tikriausiai taip pat jodo kiekis yra tikrai puikus; įdomu pastebėti, kad geležies ir cinko koncentracija nėra tokia didelė, kaip galima būtų tikėtis.
Tanuta yra padaras, kuriam gresia Anisakis simplex užkrėtimas. Jis niekada nepasiekia didelių matmenų ir minta tik bestuburiais, todėl gyvsidabrio ir metilo gyvsidabrio kaupimosi jo mėsoje galimybė yra mažai tikėtina. Tai turėtų būti padaras, turintis mažą dumblių toksinų kaupimosi riziką, tačiau patartina atkreipti dėmesį į kilmės vietą - tanutes, žvejotas toliau į pietus nuo Atlanto vandenyno, Afrikos pakrantėse, tikrai mažiau patartina.
Virta be riebalų, tanuta gana gerai tinka liekninančioms dietoms, kurios turi būti mažai kaloringos ir normolipidinės. Dėl daugybės baltymų, turinčių didelę biologinę vertę, jis yra idealus maistas netinkamai maitinamiems, nepaklusniems žmonėms arba tiems, kuriems padidėjęs būtinų aminorūgščių poreikis. Tokio tipo maistas rekomenduojamas esant labai intensyviam fiziniam krūviui, ypač jėgos disciplinose arba esant labai svarbiam hipertrofiniam raumenų komponentui ir visoms ypač ilgai trunkančioms aerobikos disciplinoms. Dėl tos pačios priežasties jis taip pat rekomenduojamas maitinant krūtimi, patologiškai žarnyno malabsorbcija ir senatvėje, kai valgymo sutrikimas ir sumažėjęs žarnyne, jie linkę sukurti baltymų trūkumą.
Esminės biologiškai aktyvios omega 3 sėklos laikomos labai svarbiomis maistinėmis medžiagomis: ląstelių membranų formavimuisi, nervų sistemos ir akių vystymuisi - vaisiui ir vaikams - kai kurių medžiagų apykaitos ligų - hipertrigliceridemijos, arterinės hipertenzijos ir kt. kognityvinių funkcijų palaikymas senatvėje, kai kurių neurozės simptomų - depresijos - sumažėjimas ir kt.
Dėl to, kad nėra glitimo ir laktozės, tanuta yra svarbi dieta sergant celiakija ir pieno cukraus netoleravimu. Dėl daugybės purinų jis nepageidaujamas, didelėmis porcijomis, hiperurikemijos mitybos režime, ypač esant sunkiai būklei, sergantiems podagra, ir esant inkstų akmenligei ar šlapimo rūgšties litozei. Gerai išsaugotas, jis neturi kontraindikacijų dėl histamino netoleravimo. Didelis fenilalanino kiekis neleidžia jo reikšmingai naudoti dietoje prieš fenilketonuriją.
Kadangi vandenyje tirpūs B grupės vitaminai daugiausia atlieka kofermento funkciją ir yra daug, tanuta gali būti laikoma geru maistinių medžiagų, palaikančių visų audinių ląstelių funkcijas, šaltiniu. Kita vertus, vitaminas D yra labai svarbus kaulų apykaitai ir imuninei sistemai; kadangi kalciferolio šaltiniai yra objektyviai gana reti, tanuta gali būti labai naudinga mityboje, galbūt neturint šio svarbaus riebaluose tirpstančio faktoriaus. Fosforas yra vienas iš pagrindinių kaulų (hidroksiapatito) ir nervinio audinio (fosfolipidų) elementų, tačiau dėl jo gausos maisto produktuose jo beveik netrūksta. Kalis, kurio gyvūninės kilmės maisto produktai nėra laikomi pagrindiniais mitybos šaltiniais, yra šarminantis mineralas, atsakingas už neuromuskulinį perdavimą, o tai taip pat gali trukdyti neigiamam natrio pertekliaus poveikiui gydant natriui arterinę hipertenziją. Galiausiai, jodas yra būtinas tinkamam skydliaukės funkcionavimui - jis yra atsakingas už ląstelių metabolizmo reguliavimą, išskyrus hormonus T3 ir T4.
Kad būtų galima valgyti žalią, tanutai reikia sumažinti temperatūrą, kad būtų išvengta Anisakis simplex užteršimo pavojaus. Arba tą patį efektą galima pasiekti jį verdant, o tai taip pat būtina - dar kartą dėl higienos priežasčių - dieta nėštumo metu.
Tanuta nepasiduoda veganiškai ir vegetariškai mitybai; net pastabūs budistai ir induistai turėtų priešintis gyvūnų vartojimui. Kita vertus, jis neturi kontraindikacijų musulmonų ir žydų religijoms.
Vidutinė tanutos dalis yra apie 100–150 g (150–225 kcal).
arba tartare, tačiau jis turi ne tokį malonų skonį ir aromatą nei kitos baltos žuvys, tokios kaip jūrų karšiai ir jūrų ešeriai.Jo mėsa tinka visų rūšių kepimui; jie puikiai palaiko intensyvios šilumos šaltinius ir greitą dauginimąsi, net jei to negalima viršyti, kad išvengtumėte rizikos, kad mėsa pasidarys sausa ir elastinga. Į naudą jis linkęs išlikti minkštesnis už karšius.
Tai puikus filė ir troškinta keptuvėje arba „Aquapazza“. Jis net nenuvilia kepsnio tiek orkaitėje, tiek ant grotelių (tiek ant grotelių, tiek ant dujų); daugelis jį uždaro folijos viduje arba padengia daržovėmis - bulvės, cukinijos, svogūnai ir kt.
Jis gali praturtinti įvairias sriubas troškintuvuose, jei tik yra pakankamai laiko išvirtas ir nėra sumaišytas; rizika būtų jį sulaužyti ir paskleisti kaulus visame preparate, todėl jis bus beveik nevalgomas. Siekiant to išvengti, patartina jį įdėti kaip paskutinį ingredientą, maždaug ketvirtį valandos nuo pabaigos - priklausomai nuo dydžio.
Virimas verdančiame vandenyje arba garuose yra dietinis kulinarinis metodas par excellence; jis nėra blogas net ir verdant, nors tikrai išskiria labai intensyvius kvapus - tiems, kurie tai vertina, tai yra svarbiausia jo savybė.
Ypač mažo dydžio tanuta paprastai yra kepta žuvis; Arba, jei jis yra didesnis, jį galima filė ir supjaustyti juostelėmis.
šiek tiek žemiau žandikaulių. Ši savybė pabrėžiama didėjant dydžiui; tas pats pasakytina ir apie proporcingą kūno padidėjimą galvos atžvilgiu - pabrėžiama toje vietoje, kuri yra iškart už žiaunų dangtelių.
Tanuta turi nugaros, išangės, uodegos, du krūtinės ir du pilvo pelekus; nugaros pelekas turi 11 stuburo ir 11-13 minkštų spindulių.
Kūnas yra visiškai padengtas svarstyklėmis. Suaugusiųjų pigmentacija yra pilka, su tamsesniais, nors ir ne visai juodais, vertikaliais dryžiais, kurie tampa labiau matomi suaugus. Nugara šiek tiek tamsesnė, ant rusvos spalvos, o pilvas šviesesnis, beveik baltas. Ant snukio atsiranda tamsesnė į kaukę panaši sritis. Užpakalinė žiaunų operculum siena yra beveik juoda.
Kita vertus, kai jauni, egzemplioriai yra tvirtesnės spalvos, juose nėra ryškių dryžių ir pastebima tik tamsi linija, uždėta ant šoninės.
Vidutinis suaugusio žmogaus dydis siekia apie pusę metro, kai svoris viršija vieną kilogramą. Dažniausias dydis yra 30 cm.
protogynous ir keičia lytį iš patelės į patiną, nes dydis didėja - apie 24 cm. Lytinė branda yra apie 20 cm. Neršto laikotarpis būna pavasarį, kai jis linkęs kauptis sekliame vandenyje; vėliau deda kiaušinius ant smėlio ar daubos, kurios su srovėmis taps pelaginėmis.Tanuta žvejojama profesionaliai ir mėgėjiškai. Italijos rinka nėra pernelyg išvystyta ir yra laikoma nedidelės svarbos žuvininkystės produktu. Jis gaudomas žiauniniais tinklais, tralais ir ūdomis. Žvejybos meškere mėgėjai yra naudojami tam, kad pakenktų žvejybai dugne ar banglenčių liejimui, rečiau - su plūde. Ji taip pat domisi povandenine žvejyba, tačiau dažniausiai laikoma „atsitiktine“ - sugauta nesant įdomaus grobio.
Žuvys, moliuskai, vėžiagyviai Ančiuviai ar ančiuviai Garfish Alaccia Unguriai Omarai Silkės Omarai Whitebait Bottarga Jūrų ešeriai (jūriniai ešeriai) Kalmarai Canocchie šukutės Canestrelli (jūros šukutės) Kapitonas Ikrai Daugiakalniai jūrų velniai (Jūrų velniai) Jūros vėžiagyviai (Granceola) Paltusų jūros salotos Lanzardo Leccia Jūros sraigės Krevetės Menkės Moliuskai Aštuonkojai Jūrų lydekos Ombrina Austrės Jūros karšiai Bonito Pangasius Paranza Ančiuvių pasta Šviežia sezoninė žuvis Mėlyna žuvis Papūginė žuvis Kardžuvė Plekšnė Aštuonkojis (Aštuonkojis) Ežys iš jūros Gintaržuvis Lekerija Šardardas Sushi Telline Tuna Konservuotas tunas Mullas Upėtakis Žuvis ikrai Mėlynžuvės moliuskai KITI ŽUVŲ STRAIPSNIAI Kategorijos Alkoholinis maistas Mėsa Javai ir jų dariniai Saldikliai Saldumynai Subproduktai Vaisiai Džiovinti vaisiai Pienas ir dariniai Ankštiniai aliejai ir riebalai Žuvis ir žuvies produktai Salami prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Antri patiekalai Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai,Likeriai ir grapos Pagrindiniai pasiruošimai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavalo receptai Kalėdų receptai Dietos receptai Šviesūs receptai Moters diena, mama, tėtis Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Receptai celiakijai Receptai diabetikams Receptai atostogoms Receptai San Valentino Vegetariški receptai Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai
