Burbulas vynas

Kas yra Spumante

Putojantis vynas yra putojantis vynas, kuriam būdingas anglies dioksidas, kurio kiekis yra didesnis nei įprastų „putojančių“ vynų. Rūšiniai putojantys vynai gaunami visiškai natūralios fermentacijos būdu, tačiau yra šiek tiek pridėta anglies rūgšties; pastarasis nebus nagrinėjamas straipsnyje.

Dėl tam tikrų anaerobinių mielių aktyvumo spumante vyksta viena ar dvi natūralios fermentacijos ( Sacharomicijos), kurios gamtoje patenka ant vynuogių uogų odelės. Dažnai (bet nebūtinai) antroji fermentacija (bazinio vyno ar misos) yra priversta, pridedant cukraus ir mielių. Be to, kartais naudojami metodai sudėtingas, pvz., vyno perkėlimas iš fermentacijos autoklavų į butelius naudojant slėgines grandines (kad neišsklaidytų anglies dioksido). Tiesą sakant, putojančiam vynui nėra vienos vyno gamybos technikos, o įvairios rūšys labai skiriasi, atsižvelgiant į visus mūsų paminėtus kintamuosius (ir ne tik).
Palyginti su kitais vynais (įskaitant putojančius), putojantys vynai pasižymi absoliučiai unikaliomis savybėmis: didelė anglies dioksido koncentracija (nuo 3 iki 3,5 barų ir daugiau, priklausomai nuo kokybės), nedidelė alkoholio koncentracija ir savitos organoleptinės bei skonio savybės (sukeltos daugelio kintamieji: kilmės vynuogės, įvairios fermentacijos, fermentacija ir brandinimas).

NB. Tarp aukščiausios rūšies putojančių vynų slėgis (įvertintas iki 20 ° C) dažnai siekia 5-6 barus.

Mitybos sudėtis

Putojantis vynas yra alkoholinis gėrimas. Jame yra apie 15,3% tūrio alkoholio. (12,1 g), todėl jis NĖRA tarp dvasių. Šis paaiškinimas yra esminis, nes vienos ir kitos kategorijos vartojimo dalis yra gana skirtinga.
Lentelėje ištirtas putojantis vynas tikriausiai yra „Charmat“ tipo, turintis ilgą laiką ant mielių, nes jame yra labai mažai paprastų cukrų (daugiau „Charmat“ putojančių vynų be arba trumpalaikio) ir NĖRA per didelis alkoholio procentas (didesnis „Champenoise“) metodas).

Sudėtis: 100 g putojančio vyno

Maistinės vertės (100 g valgomosios porcijos)

Valgomoji dalis 100% Krioklys 87,3 g Baltymai tr Vyraujančios amino rūgštys - Ribojanti amino rūgštis - TOT lipidai 0,0 g Sočiosios riebalų rūgštys 0,0 g Mononesočiosios riebalų rūgštys 0,0 g Polinesočiosios riebalų rūgštys 0,0 g Cholesterolio 0,0 mg TOT angliavandenių 0,6 g Krakmolas 0,0 g Tirpūs cukrūs 0,6 g Etilo alkoholis 12,1 g Maistinė lasteliena 0,0 g Tirpus pluoštas 0,0 g Netirpus pluoštas 0,0 g Galia 87,0 kcal Natrio 3,0 mg Kalio 56,0 mg Geležis 0,3 mg Futbolas 9,0 mg Fosforas - mg Tiaminas 0,0 mg Riboflavinas 0,0 mg Niacinas 0,0 mg Vitaminas A 0,0 µg C vitaminas 0,0 mg Vitaminas E 0,0 mg

Putojančiame vyne nėra dėmesio vertų maistinių medžiagų, todėl tai yra gėrimas, taip sakant, „tuščias“; be to, lyginant su raudonaisiais vynais, baltuose putojančiuose vynuose NĖRA tokio paties kiekio antioksidantų fenolinių medžiagų (jų yra daug mažiau!), todėl jie visiškai nenaudingi žmonių mitybai.

Dieta ir sveikata