Kas yra sorbetas?
Šerbetas yra šaltas gastronominis preparatas, panašus į ledus, bet skystesnės konsistencijos. Tradicinė jo funkcija yra atskirti mėsos patiekalus nuo žuvies. Jis taip pat apibrėžiamas kaip intarpas dėl savęs, jei jis yra kontekstinis ypač prabangiuose ir įmantriuose patiekaluose.
Šerbeto išradimas priskiriamas italų išradingumui, net jei techninis-praktinis recepto įgyvendinimas įvyko Prancūzijoje (XVII a.). Termino etimologija hipotetiškai siejama su „arabų ir bizantiškos kultūros susipynimu, tačiau nėra pakankamai informacijos, kad būtų galima nustatyti labai tikslią“ kilmę.
Šerbetas yra pusiau skystos konsistencijos, sunku gerti ir šiaudeliu, ir šaukštu. Tai „iš dalies užšaldytas produktas, tačiau ledo grūdeliai yra tokie smulkūs, kad yra vos pastebimi (tai aspektas, skiriantis jį tiek nuo ledų, tiek nuo purvo). Norint pasiekti panašų rezultatą, reikia laikytis kai kurių atsargumo priemonių, kuriomis naudojami du cheminės medžiagos mechanizmai -fizinis pobūdis yra esminis.: pradinio skysčio osmosinis potencialas ir nuolatinis produkto maišymas aušinimo fazėje.
Šerbeto rūšys
Yra įvairių sorbeto receptų, tačiau tradicinė formulė išlieka ta, kurios pagrindas yra citrina.Tarp įvairių ingredientų (pagrindinių ir antrinių) daugiausia naudojamas vanduo, „prosecco“, jogurtas, grietinėlė ar grietinėlė, degtinė, kava, pienas, mėtos, saldymedis ir įvairių rūšių vaisiai.
Klasikiškiausi šerbeto receptai yra: citrina, greipfrutas, apelsinas, juodosios vyšnios, arbūzas, kivi, avietės ir mišrių vaisių šerbetas. Kavinis yra nemalonus bandymas derinti sorbeto šviežumą su gėrimo skoniu; tai populiarus produktas daugiausia vasaros sezono metu.
Taip pat yra ir alternatyvių šerbeto receptų; įdomiausias tikrai yra citrinų ir šeivamedžio uogų sorbetas, bet ir nealkoholinis ananasų sorbetas (jauniausiems) ir įmantresnis braškių sorbetas. Norėdami gauti daugiau informacijos, siūlau paskaityti Alisos vaizdo įrašų receptus spustelėjus čia.
Nealkoholinis ananasų šerbetas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
- Eikite į vaizdo įrašų puslapį
- Eikite į vaizdo įrašų receptų skyrių
- Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“
Mitybos ypatybės
Atsižvelgiant į daugelio sorbeto receptų nevienalytiškumą, neturėtų būti sunku suprasti, kokius neatitikimus galima išryškinti atliekant cheminę įvairių formulių analizę.
Negalėdamas išanalizuoti visų dažniausiai naudojamų receptų, kaip pavyzdį paimsiu „Alice's Very Fast Lemon Sorbet“ (nes jis labiau panašus į siūlomus įvairiuose restoranuose ir baruose). Tai preparatas, suteikiantis vidutinį energijos kiekį, todėl mažas, palyginti su ledais, bet didelis, palyginti su „originaliu“ sorbetu (kuriame turėtų būti labai mažai cukraus).
Energiją iš esmės tiekia sacharozė, tačiau yra ir atskirų lipidų dalių (daugiausia sočiųjų) ir nedaug baltymų. Vitaminų ir druskos profilis nėra puikus; be to, primename, kad tai yra alkoholinis produktas, todėl nerekomenduojama jaunimui .
Šerbetas yra „mažai kalorijų turinti deserto alternatyva, tačiau tai nereiškia, kad jis turėtų būti laikomas dideliu kiekiu vartojamu maistu. Porcija neturi viršyti 100–120 ml / g ir, atsižvelgiant į paprastųjų cukrų ir etilo alkoholio kiekį Ypač žmonėms, kenčiantiems nuo: nutukimo, hipertrigliceridemijos, 2 tipo cukrinio diabeto ir hipertenzijos (pridedama prie kitų valgio maistinių medžiagų).
Kiti maisto produktai - Saldumynai Aspic Cantucci Caramel Candied Cedar Chocolate White Chocolate Codette Chantilly Cream Custard Crepes Ice Cream Granita Ice Cream Jam and Jam Marshmallow Marcipan Honey Garstyčių Nutella Sponge Cake Pandoro Panettone Smilkiniai pyragaičiai Sorbet Strudel Nougat Wafer Zabaione Cukraus Alkoholis KITAS ir jų dariniai Saldikliai Saldumynai Subproduktai Vaisiai Džiovinti vaisiai Pienas ir dariniai Ankštiniai augalai Aliejai ir riebalai Žuvis ir žuvies produktai Salami prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Antrieji patiekalai Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Pasirengimas ---- Virtuvėje su likučiais Karnavalo receptai Kalėdų receptai Dietos receptai Šviesūs receptai Moters diena, mama, tėtis Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Celiakijos receptai Receptai diabetikams Receptai atostogoms Receptai S Valentino Vegetariški receptai Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganiški receptai
