„Roveja“ priklauso IV pagrindinei maisto produktų grupei kaip maistinių sudėtinių angliavandenių, skaidulų ir didelės dalies nepakeičiamų aminorūgščių šaltinis (ribojančios nepakeičiamos amino rūgštys yra grūduose). Robiglio taip pat gausu vitaminų (ypač vandenyje tirpios B grupės) ir specifinių mineralų (geležies, kalio ir kt.).
Virtuvėje roveja daugiausia naudojama kaip pirmųjų patiekalų ingredientas (sriubos, minestronas ir kt.). Virtas arba troškintas, jis taip pat yra puikus garnyras. Pastaba: sausus ar dehidratuotus lauko žirnius prieš virimą reikia mirkyti kelias valandas.
Kilusi iš Artimųjų Rytų, kur radiniai rodo, kad ji buvo vartojama nuo neolito (Turkija - prieš 7000 metų), roveja vėliau buvo išplitusi beveik visoje Europoje. Italijoje laukų žirniai buvo gausiai auginami iki 1900 -ųjų antrosios pusės pradžios, o paskui juos beveik visiškai pakeitė pelningesnės kultūros, tokios kaip, pavyzdžiui, kukurūzai, kviečiai, sojos pupelės, paprastieji žirniai, ir tt. Šiuo metu priešinasi tik nedidelė dalis pusiasalio centre (Markė ir Umbrija) įsikūrusių ūkininkų, kurie, išnaudodami robiglio gamybai paįvairinti arba praturtinti dirvą azotu, sugeba išsaugoti vietos tradicijas. Priešingai, kitose Europos šalyse, pavyzdžiui, Olandijoje, lauko žirniai (veislė kapucijner arba velderwt) vis dar yra garbingas derlius.
didelis, bet mažesnis nei javų ir miltų. Kita vertus, švieži, nes jame yra daugiau vandens, jis vos pasiekia 1/3 minėtos energijos vertės. Kalorijas daugiausia teikia angliavandeniai, po to baltymai ir galiausiai lipidai. Angliavandeniai paprastai yra sudėtingi, vidutinės biologinės vertės peptidai - jiems iš dalies trūksta lizino ir metionino - ir nesočiųjų riebalų rūgščių - juose yra daug esminių polinesočiųjų omega 3 arba alfa linoleno rūgšties (ALA) ir omega 6 arba linolo rūgšties. (AL).
Roveja yra daug skaidulų, tiek tirpių, tiek netirpių, ir neatneša cholesterolio. Priešingai, kaip ir kiti ankštiniai augalai, jis suteikia labai brangių augalinių sterolių ir lecitinų, kurie mažina cholesterolio kiekį - fitosteroliai taip pat yra antioksidantai. Roveja sudėtyje nėra glitimo, laktozės ir histamino. Purino lygis yra reikšmingas.
Pluoštai ir lecitinai iš esmės yra naudingos molekulės, ypač žmonėms, kurie valgo pagal šiuolaikinės Vakarų dietos įpročius (daug sočiųjų riebalų, cholesterolio, rafinuoto maisto, kurio pagrindą sudaro angliavandeniai, rafinuotas cukrus ir kt.). Tai nereiškia, kad šie mitybos veiksniai, jei jų yra per daug, taip pat gali trukdyti normaliai įsisavinti žarnyną. Be to, roveja taip pat turi kitų nepageidaujamų molekulių, nes, tiesą sakant, prieš maistą, pvz., Oksalo rūgštis, fitino rūgštis ir peptidazės inhibitoriai.
Kalbant apie vitaminus, roveja išsiskiria vidutiniu kiekiu vandenyje tirpios B grupės; pavyzdžiui, tiaminas arba vit B1, niacinas arba vit PP, riboflavinas arba B2 ir piridoksinas arba vit B6. Riebaluose tirpaus vit E arba alfa-tokoferolio lygis taip pat yra geras.
Net ir mineralų atžvilgiu roveja nenuvilia. Geležies, nors ir nelabai biologiškai prieinamos, fosforo, cinko ir kalio kiekis yra puikus.
kovojant su antsvoriu ir gydomosioms mitybos schemoms, skirtoms medžiagų apykaitos ligoms gydyti. Akivaizdu, kad esant sunkiam nutukimui ir dėl didelės angliavandenių koncentracijos nekompensuoto 2 tipo cukrinio diabeto ir hipertrigliceridemijos atveju porcija turi būti pakankama.Priešingai, kaip pamatysime vėliau, jie netgi laikomi naudingais esant hipercholesterolemijai ir arterinei hipertenzijai.
„Roveja“, būdama mažiau kaloringa nei dažniausiai naudojami pirmųjų patiekalų ingredientai (javai ir dariniai), idealiai tinka liekninančiai dietai. Priešingai, dėl daugybės skaidulų ir maistinių medžiagų, jis nėra labai tinkamas pakeisti pirmuosius kaloringų ar bet kuriuo atveju labai energingų režimų kursus; tai sukeltų antimaitinančių veiksnių perteklių.
