Dietos suskirstymas yra esminis žingsnis kuriant bet kokią dietinę terapiją.
Apskaičiavus bazinį kalorijų poreikį (bazinį metabolizmą arba MB) ir specifinį kalorijų poreikį (hipo, normalus arba hipokalorinis), jį reikia padalyti dviem skirtingais būdais:
- Skirstymas į maistines medžiagas
- Valgių energijos suskirstymas
- Rekomendacijos dėl „teisingos ir subalansuotos mitybos“.
- Konkretūs ir subjektyvūs mitybos poreikiai, susiję su fizine veikla
- Galimas metabolinių patologijų buvimas
Teisinga dieta pasižymi šiais energijos procentais:
- Baltymai: vidutiniškai 12–13% kalorijų arba geriau 0,75–1,5 g kilogramui pageidaujamo fiziologinio kūno svorio (įskaitant NORMALUS kūno masės procentus).Baltymai turi būti apskaičiuojami atsižvelgiant į amžių ir sportinės veiklos lygį, be to, norint užtikrinti gerą bendrą biologinę vertę, pageidautina, kad bent 1/3 suvartojamų baltymų būtų gyvūninės kilmės.
- Lipidai: jie svyruoja nuo 25 iki 30% kalorijų; Juose TURI būti 2,5% būtinų riebalų ir 2/3 nesočiųjų lipidų ir 1/3 sočiųjų lipidų.
- Angliavandeniai: nurodo likusias kalorijas (MAX 63%), tai yra: kcal CHO = kcal TOT - kcal baltymų - kcal lipidų; NB tik 10–12% visos energijos turėtų būti gaunama iš paprastų angliavandenių (gliukozės, fruktozės, galaktozės, sacharozės, laktozės ir maltozės).
Turėdamas tokį „atspirties tašką“, mitybos specialistas gali suformuoti mitybos pasiskirstymą, atsižvelgdamas į konkrečius ir subjektyvius poreikius; tuo atveju, jei fizinio aktyvumo lygis yra LABAI aukštas ir jam būdingas intensyvus ir dažnas sportas. , galima (ir pageidautina!) tvarkyti makroelementų procentus ir gramus patogiausiu būdu. Pavyzdžiui, kroso sportininkas, kuriam dėl didelio aerobinio aktyvumo (pavyzdžiui, labai sunku išlaikyti raumenų trofėjų) nuo 6 iki 10 valandų per savaitę), gali būti naudojamas dvigubas baltymų koeficientas, palyginti su sėdinčiu asmeniu, ty 1,5 gxkg, o ne 0,75 gxkg pageidaujamo fiziologinio kūno svorio.
Kitas esminis aspektas, į kurį reikia atsižvelgti, yra galimas metabolinių PATOLOGIJŲ buvimas arba inkstų, kepenų, kasos, skrandžio, žarnyno ir kt. Efektyvumas. Tai reiškia, kad, pavyzdžiui, diabetu sergančio paciento gydymas gali būti toks: naudinga, kad angliavandenių procentas būtų minimalus (50–55%), ypač paprastųjų (10%); tą patį galima būtų taikyti ir sočiųjų arba hidrintų riebalų atžvilgiu, atsižvelgiant į hipercholesterolemiją, arba baltymų kai kurie inkstų nepakankamumo atvejai.
Kita vertus, valgymų energijos suskirstymas reiškia bendrą kalorijų suskirstymą skirtinguose dienos valgiuose. Primename, kad nors praktikoje daugiausia atsižvelgiama į subjektyvius poreikius (darbo įpročiai ir sportinė veikla), egzistuoja bendra schema, kurią daugeliu atvejų galima lengvai pritaikyti. Tai numato energijos paskirstymą:
- 15% kalorijų pusryčių metu (ne mažiau kaip 12–13% ir ne daugiau kaip 20%)
- Vidutinis ryto užkandis (ne mažiau kaip 4% ir ne daugiau kaip 8–10%)
- 40% kalorijų per pietus (ne mažiau kaip 35%, bet ne daugiau kaip 40%)
- Vidutinis ryto užkandis (ne mažiau kaip 4% ir ne daugiau kaip 8–10%)
- 35% vakarienės kalorijų (ne mažiau kaip 30%, bet ne daugiau kaip 35–40%)
Reikėtų pažymėti, kad sportininko ir visų pirma elito sportininko mitybos organizavimas neatsižvelgia į daugumą šių procentų; taip atsitinka todėl, kad esant labai dideliems energijos poreikiams (nuo 4000 iki 6000 kcal per dieną), sportininkas dažnai pasireiškia dideliais virškinimo ir organizaciniais sunkumais, kurių būtų tikslinga (ir patogu!) laikytis TAIP, naudojant maisto papildus; pavienių patiekalų, kurie dažnai pasiekia 2000 kcal, vartojimą nėra lengva valdyti.
