Maistinis aukštos biologinės vertės baltymų, vandenyje tirpių B grupės vitaminų ir mineralų, tokių kaip, pavyzdžiui, geležis, Prahos kumpis, šaltinis yra daug energijos; jame taip pat yra vidutinio cholesterolio ir sočiųjų riebalų kiekio.
Prahos kumpis gaunamas perdirbant kiaulienos koją (Sus scrofa domesticus), tinkamai atkaulotas, sūdytas ir rūkytas bukmedžiu iš Čekijos (centrinis Čekijos regionas); (dalinis) virimas paprastai vyksta orkaitėje arba ant iešmo. Tas pats pjūvis, bet NĖRA kaulų, yra pavadintas šunka od kosti (kumpis su kaulu).
Prahos kumpį pirmą kartą pardavė 1860 metais Antoninas Chmelas, mėsininkas iš Prahos Zvonařka. Per pirmuosius trisdešimt „900“ metų jis išpopuliarėjo ir užsienyje, todėl įvairios vietovės pradėjo jį gaminti kaip vietinį saliamį (Austrija ir Vengrija).
Savo kilmės vietoje Prahos kumpis daugiausia valgomas kepsnių pavidalu; Italijoje, kita vertus, tai yra visos sūdytos mėsos dalis, kuri yra supjaustytos mėsos dalis.
Čekijos gastronomijos simboliu par excellence laikomas Prahos kumpis, kurį dabar saugo Europos Sąjunga dėl prekės ženklo, skiriančio geografines nuorodas ir tradicinius patiekalus. Jų „Prahos“ kumpiai, o greičiau „Prahos stilius“.
tarp žalios kiaulienos kojos ir tikro virto kumpio.
Prahos kumpis yra produktas, priklausantis pirmajai maisto produktų grupei (nepakeičiamų aminorūgščių šaltiniai, specifiniai vitaminai ir mineralai - juose taip pat yra cholesterolio ir sočiųjų riebalų).
Ji turi didelį energijos indėlį, nes šviežia pradinė mėsa turi nemažą procentą lipidų ir po apdorojimo (sūdymo, rūkymo, dalinio virimo) turi mažiau vandens. Kalorijos daugiausia gaunamos iš riebalų rūgščių (daugiausia nesočiųjų), o po to - puikus aukštos biologinės vertės baltymų kiekis ir galiausiai angliavandenių pėdsakai. Jame nėra maistinių skaidulų, laktozės ir glitimo; jame gali būti geros histamino koncentracijos.
Kalbant apie vitaminų indėlį, Prahos kumpis išsiskiria puikia tiamino (vitamino B1), niacino (vitamino PP) ir piridoksino (vitamino B6) koncentracija; riboflavino (vitamino B2) ir vitamino D.
Kalbant apie mineralų kiekį, vertinama cinko, fosforo, geležies ir kalio koncentracija. Natrio taip pat yra daug, tačiau dėl kolektyvinio polinkio jo vartoti per daug, tai laikoma neigiamu aspektu.
Prahos kumpis yra maistas, kuris tinka daugeliui dietų, jei laikomasi tinkamų porcijų ir vartojimo dažnumo. Prahos kumpis nerekomenduojamas valgyti ne dažniau kaip kartą per savaitę (arba kas 15 dienų) esant visavertei sveikatai tiems, kurie kenčia nuo pirminės arterinės hipertenzijos, jautrios natriui (dėl didelio natrio kiekio). Cholesterolio ir reikšmingo. nors ir nėra paplitęs, dėl sočiųjų riebalų kiekio šis maistas netinka įprastai hipercholesterolemijos dietai. Gydant rūkymą ir ne tik, Prahos kumpio (kaip ir visų panašių maisto produktų) reikia vengti esant didelei skrandžio, stemplės ir žarnyno vėžio rizikai. Kita vertus, jis neturi kontraindikacijų dėl laktozės ir celiakijos netoleravimo. Tačiau patartina to vengti, jei netoleruojate histamino (net jei tai nėra dešra).
Netinka vegetariškai ir veganiškai mitybai, taip pat draudžiama žydų, musulmonų, induistų ir budistų religijų.
Vidutinė Prahos kumpio dalis, naudojama kaip supjaustyta (po virimo), yra apie 50 g. Tačiau kaip pusiau virta mėsa, kuri turi būti baigta kepti, ji gali pasiekti 100 g.
virtas ir taurė vietinio alaus (čekiško alaus), Prahos kumpis tradiciškai patiekiamas visoje Čekijoje tiek restoranuose, tiek gatvės maisto kioskuose - greito maisto.Prahos kumpį galima valgyti paprastą ir toliau virti kaip kepsnį, troškinti, troškinti, skrudinti duonos plutoje arba pjaustyti kaip itališką virtą kumpį. Pastaruoju atveju „Praga“ turi būti baigta virti orkaitėje arba ant iešmo, išlaikant žievelę.
Ar žinote, kad ...
Dauguma gatvės pardavėjų Prahos kumpį parduoda ne porcijomis, o pagal svorį gramais. Turistai, kurie nėra susipažinę su šiuo metodu arba kurie dėl kultūrinių priežasčių nesupranta metrinės sistemos ir nežino vietinės kalbos, akivaizdžiai nežino, kad reikia deklaruoti porcijos dydį. Nesusipratimu dažnai gudriai manipuliuojama ir išnaudoja vietiniai restoranai, kurie, jei nenurodyta kitaip, bendrąjį užsakymą laiko maksimalia kumpio ir bulvių porcija, kainuojančia apie 3-4 patiekalus.
Italijoje Prahos kumpis paprastai valgomas kaip labai įprasta konservuota mėsa, kurią reikia pjaustyti. Prahos kumpis laikomas sumuštiniais, įvyniojimais, tigeliu, pusmėnuliu, sumuštiniais, tramezzini, picomis, įdarytais focaccias ir kt.
Kiti maisto produktai - Konservuota mėsa ir dešros Bresaola Cotechino Culatello Guanciale Dešrelės Kiauliniai taukai Mortadella Šoninė Žalias kumpis Virtas kumpis Ispaniškas kumpis Salami dešra Juodasis pudingas Speck Wurstel Zampone KITI STRAIPSNIAI SALAMI Kategorijos Alkoholinis maistas Mėsa Javai ir jų dariniai Saldikliai Švieži produktai Žuvis ir žuvininkystės produktai Vytinta mėsa Prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir grappa Pagrindiniai preparatai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavaliniai receptai Kalėdų receptai Lengvi dietos receptai Moterų, mamos ir tėčio dienos receptai Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Celiakijos receptai Diabetiniai receptai Šventiniai receptai Valentino dienos receptai Vegetariški receptai Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai
