Kita vertus, atrodo, kad rausvieji pipirai daro teigiamą ir neigiamą poveikį sveikatai, nepriklausomai nuo energingų makroelementų, mineralų ir vitaminų sudėties. Apibendrinant galima pasakyti, kad netikrųjų pipirų fitoterapinės savybės yra: antiseptikas, diuretikas, nuotaikos stipriklis, dantų skausmą malšinantis vaistas , menstruacinės ir reumatinės problemos. Kita vertus, dažniausiai pasitaikantis nepageidaujamas poveikis yra skrandžio ir žarnyno gleivinės sudirginimas ir skausmas bei susiję simptomai. Kitas rožinių pipirų naudojimas yra natūralus insekticidas. Taip pat prisimename, kad tai nėra visiškai nekenksmingas produktas sveikatai.
Maisto gaminimo metu rožiniai pipirai asocijuojasi su bet kokia ingredientų kategorija, daržovėmis ar gyvūnais, tačiau atsižvelgiant į būtinus skirtumus, atsižvelgiant į konkretų atvejį. Jis randa vietos tiek vietinėje, tiek tarptautinėje virtuvėje.
žmogus. Netrūksta nesočiųjų mononesočiųjų riebalų rūgščių - omega 9 oleino rūgšties - ir polinesočiųjų riebalų rūgščių - omega 6 linolo rūgšties. Abi, nors ir skirtingai, turi teigiamą vaidmenį palaikant bendrą sveikatą. Linolo rūgštis yra būtina, todėl ji būtinai turi būti įvedama su maistu. Jis atlieka nepakeičiamą vaidmenį ir kartu su oleino rūgštimi padeda išvengti daugelio medžiagų apykaitos patologijų, pavyzdžiui, įvairių rūšių dislipidemijos.
Rožiniai pipirai taip pat turi kitų mitybos veiksnių, iš kurių įdomiausi galėtų būti antioksidantinį poveikį turintys polifenoliai. Jie taip pat dalyvauja palaikant bendrą sveikatos būklę ir turi ryškią antioksidacinę bei apsauginę medžiagų apykaitos funkciją.
ir viduriavimas mažiems vaikams po rožinių pipirų vartojimo, šiuo metu Maisto ir vaistų administracija (FDA) nepripažįsta šio maisto saugos būklės (GRAS).
Nerekomenduojama jo vartoti dideliais kiekiais, jei:
- Specifinė alergija
- Sunkūs virškinimo trakto sutrikimai
- Kepenų nepakankamumas
- Inkstų nepakankamumas
- Farmakologiniai gydymo būdai, su kuriais jis gali neigiamai sąveikauti
- Nėštumas
- Maitinimo laikas.
Kaip prieskonis, rausvieji pipirai yra draudžiami, ypač didelėmis dozėmis, mityboje nuo:
- Gastroezofaginio refliukso liga
- Gastritas
- Pepsinė opa - skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opa
- Dirgli dvitaškis
- Viduriavimas, bet kokios rūšies ir dėl bet kokios priežasties
- Hemorojus
- Išangės įtrūkimai.
Tradicinėje medicinoje dėl antimikrobinių savybių rožiniai pipirai dažniausiai naudojami žaizdoms ir odos infekcijoms gydyti.
Jis taip pat buvo pritaikytas kaip antidepresantas, tačiau žmonėms jis buvo prastas. Naujausi tyrimai su pelėmis, kita vertus, rodo galimą išmatuojamą poveikį nuotaikai.
Klaidingi pipirai turi gerą diuretikų potencialą; be to, atrodo, kad jis turi gerą anesteziją, būdingą dantų skausmui, reumatui ir menstruacijų sutrikimams.
Rožiniai pipirai taip pat turi „puikią insekticidinę funkciją, tačiau neaišku, ar ši savybė gali būti naudojama žmonėms, taip pat ir žemės ūkyje, nuo kirminų.
maks (arba sojos, nuo 15 iki 25%) ir del Gossypium hirsutum (arba medvilnė, nuo 18 iki 26%).
Jodo vertė, nesotumo laipsnio indeksas - dvigubų jungčių matavimas - yra 17,74 I2 / 100 g. Kuo didesnė jodo vertė, tuo mažiau stabili, tuo labiau pažeidžiama oksidacija ir laisvųjų radikalų gamyba. Rožinių pipirų aliejus yra panašus į Elaeis guineensis - dendè delnas, kurio jodo vertė lygi 13 arba 17 I2 / 100 g. Todėl jis skiriasi nuo „kokosų aliejaus - Kokosų nucifera - ir delno ir delno branduolys, daug labiau prisotinti.
Skirtingai nuo sojos pupelių aliejaus, kurio oksidacinis stabilumas yra mažas dėl didelės jodo vertės - 130 I2 / 100 g aliejaus - rožinių pipirų aliejus taip pat tinka virti ir yra tinkamesnis. Dietinis, kad būtų pasiektas geriausias metabolinis poveikis. dėl savo džiovinimo pajėgumų yra laikomas geru dažų ir lakų gamybos pagrindu.
Sėklų aliejaus muilinimo vertė S. molle yra 129,88 mg KOH / g aliejaus. Alyvos, turinčios didelę muilinimo vertę, naudojamos kaip muilo sudedamosios dalys ir gaminamos skutimosi putos ar kosmetika.
Rožinių pipirų sėklų aliejus turi neįprastai didelę rūgšties vertę, kuri gali būti dėl polifenolių, gautų iš sėklų lukštų.
Bendras sočiųjų, mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų rūgščių derlius yra 15,56, 16,75 ir 31,02%. Remiantis vienu iš tyrimų, atliktų šia tema, 36,59% riebalų rūgščių yra kiekybiškai įvertinamos, tačiau nėra gerai atpažįstamos. Daugiausia prisotinto yra palmitino (8,31%), po to - stearino rūgšties (2,71%). Dėl didelės klampumo ir stabilumo rožinių pipirų aliejuje esanti stearino rūgštis yra geras pramoninis tepalas; jis taip pat gali būti naudojamas kaip žvakių, plastiko ir kosmetikos ingredientas. Pastaba: palmitino rūgštis turi potencialiai hipercholesteroleminį poveikį. Rožinių pipirų aliejus turi 15% mononesočiųjų rūgščių, tarp kurių išsiskiria oleino rūgštis, kuri yra įdomi dėl savo teigiamo poveikio medžiagų apykaitai.
Linoleno rūgštis, esminė biologiškai aktyvaus omega 6 pirmtakas, teigiamai veikianti medžiagų apykaitą, sudaro 26,99% aliejaus. Rožinių pipirų aliejaus nesočiųjų ir sočiųjų riebalų rūgščių santykis yra 2, o tai rodo nesočiųjų rūgščių paplitimą ir patvirtina jų mitybos savybes
Rožinių pipirų eterinio aliejaus cheminė charakteristika ir atskirų komponentų biologinis aktyvumas apskritai yra gana įdomus. Cheminė lakiųjų aliejų, taip pat lapų sudėtyje, analizė atskleidžia devyniolika skirtingų medžiagų, įskaitant visų pirma biciklogermacreną (20,5%), β -kariofileną (19,7%) ir spatulenolį (19,2%). Jie yra atsakingi už aromatines savybes. rožiniai pipirai, unikalūs savo rūšimi ir nepaprastai būdingi.
, baltieji pipirai ir žalieji pipirai.
Iš Pietų Amerikos žemyno kilę netikri pipirai randa vietos „plačiame vietinių kulinarinių gaminių asortimente. Tačiau jie taip pat plačiai naudojami pasaulio virtuvėje; akivaizdu, kad itališkas nėra išimtis.
„Bel Paese“ receptuose žinomi rausvųjų pipirų ir persikų produktų deriniai - lašiša, šviežia arba rūkyta, krevetės ir krevetės ir kt. - tam tikra mėsa - jautiena, pavyzdžiui, filė, bet ir balta, pavyzdžiui, paukščių ir triušių - ir kai kurie švieži sūriai - užtepėlės, pavyzdžiui, pusmėnulis, maskarponė, robiola ir kt. Kai kurie gana žinomi receptai yra: lašiša, marinuota su citrusiniais ir rausvaisiais pipirais, veršienos filė su rausvaisiais pipirais, krevetės su rausvaisiais pipirais ir krapais, skrebučiai su ožkos sūriu ir smulkintais rožiniais pipirais, keptas triušis su rausvaisiais pipirais ir peletrūnu, vištienos kordonas bleau su robiola ir rožiniai pipirai ir kt.
Rožiniai pipirai naudojami tiek švieži, tiek sausi. Jis puikiai atsparus karščiui ir po virimo nepraranda ir nekeičia savo organoleptinių ir skonio savybių. Bet kokiu atveju, norint visiškai mėgautis jo aromatu ir skoniu, patartina jį tik ribotai paveikti šilumos šaltinius - greitą kepimą keptuvėje.
Rožinių pipirų ekstraktas dažniausiai naudojamas kaip kvapioji medžiaga komerciniuose gėrimuose ir sirupe.
iš S. areira jis paplito daugiausia pagrindiniuose subtropiniuose pasaulio regionuose.Vėliau aprašysime medžio morfologiją S. molle.Rožinių pipirų augalas turi linijiškai lancetiškus, pusmėnulio formos lapus su netaisyklingai dantytais, kintančiais ir priešingais kraštais, 20–25 mm ilgio ir 3–8,5 mm pločio. Skaičius svyruoja nuo 5 iki 51.
Medis yra didelis, 8-10 m aukščio, su daugiamečiais žalumynais, kurie atsinaujina trečdaliu savo tankio per metus. Viršutinę dalį sudaro lanksčios kabančios šakos, lengvai sulaužomos vėjo; žievė yra šviesiai rudos spalvos ir turi raukšlėtą paviršių.
Gėlės yra gelsvos ir išsidėsčiusios didelėse galinėse pažastyse. Vaisiai yra žalsvos spalvos kauliukai, kurie prinokę įgauna rausvą arba šviesiai rudą spalvą, priklausomai nuo augimo vietos. Kaulavaisio skersmuo yra 4–6 mm, jis turi rutulinį ektokarpą, minkštą ir dervingą mezokarpą ir kaulinį endokarpą, su suspaustomis sėklomis ir plokščiais skilčialapiais.
Eterinis aliejus yra žieduose, vaisiuose ir lapuose; jis turi būdingą aromatinį ir potencialiai dirginantį kvapą. Kai kuriais metų laikais, daugiausia prieš žydėjimą, stiebas ir šakos išskiria rusvą dervą, pasižyminčią didelėmis lipnumo savybėmis.
. 854-859, 2013 m. Vasario 20 d
